martes, 22 de julio de 2008

Troncos de Navidad rellenos de nata y fresas



tronco de Navidad relleno de nata y fresas

decoracion tronco navidad

corte del tronco de Navidad

Este tronco lo hice estas ultimas Navidades 2007 y es muy facilito. La familia de mi cuñado nos invitó a cenar todos juntos en casa de su abuela, y de postre llevé este tronco y una tarta de mousse de limón, que hice el año pasado y salió buenísima, y como es tan ligerita y fresquita con saborcito a limón sienta fenomenal después de una gran comilona, el tronco también gustó mucho!!


Troncos navideños

La receta del tronco = brazo gitano ya la puse, pincha aquí para verla; BRAZO GITANO DE NATA Y CHOCOLATE

El tronco ó brazo de gitano, no es complicado de hacer, EL TRUCO está al desmoldarlo de la bandeja del horno: hay que ponerlo sobre un trapo humedecido con agua ó espolvoreado de azúcar ( yo lo hice humedeciendo el trapo) e ir enroscando la plancha del bizcocho con sumo cuidado estando aun caliente (NOTA: NO hacerlo en frio, porque si se hace en frio al plegarlo le saldrán grietas y se romperá). Una vez esté enroscado en el paño de cocina, dejar enfriar por completo, una ves frio lo desliamos con cuidado del trapo y ya esta listo para rellenarlo de lo que más nos guste (también se puede poner rellenos salados si se desea), se enrolla despacio sobre sí mismo y una vez enroscado podemos decorarlo a nuestro antojo.

LA DECORACIÓN: Una ves relleno de nata lo cubrí con la cobertura de chocolate [mirar en el enlace de brazo de gitano que he puesto arriba y explico la receta de cobertura: chocolate + mantequilla], ambas partes por separado (tronco y rama) dejé que se solidificara un poco y con ayuda de un tenedor simulé los surcos de la corteza de un árbol. Luego con mucho cuidado los puse sobre una bandeja y los pegue formando una rama y los uní con más chocolate. Lo espolvoreé con azúcar glass (para simular la nieve). El pollito y la flor los compré en una tienda
Especial de repostería que esta en Fuengirola (cerca de correos) se llama EL CARAMELO DE ORO, y tiene cosas muy chulas!!

El que hice para Noche Vieja era igual que el de Navidad, pero lo rellené de nata con trocitos de fresas.


Este fue el resultado del TRONCO DE NAVIDAD:

tronco visto desde arriba

lateral del tronco de Navidad

tronco Navidad

corte tronco de nata

y este el TRONCO DE NOCHE VIEJA:

Este es el tronco antes de decorarlo con el chocolate fundido, como veis en primer plano el tronco y atras el trocito que he cortado simulando la rama,


tronco antes del baño chocolate

tronco antes de decorar

tronco nata y fresas

tronco decorado

tronco navideño

chocolate imitando madera

relleno del tronco

relleno de nata y fresas

ración del tronco


y esta la Tarta Mousse de limón (de carlosvalencia), que lleve a la Cena de Navidad, la receta pincha para verla: Pincha sobre el nombre y podrás ver la receta

tarta mousse de limon

tarta mousse limon arriba

Filetes de pollo con orégano

filetes pollo oregano

filetes pollo oregano

Muy facilita, maceramos durante un par de horas los filetes de pollo en un bol con vino blanco y orégano seco, que cubra los filetes, y luego hacerlos a la plancha ó en una sartén (con muy poco aceite).

De acompañamiento el ARROZ CON GARBANZOS Y ATUN , que hicimos el día anterior..

Estos filetes los hice el día 08/08/07. 

Para aquellos que os iniciáis en la cocina y desconocéis la palabra "MACERAR", ahí va la definición de la palabra con ejemplos para ayudar:

1] Ablandar una cosa estrujándola, golpeándola ó sumergiéndola en un líquido: "He puesto el pescado a macerar en adobo"

2] Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente para extraer de ella las partes solubles: "macerar una fruta en licor".

3] Mortificar ó castigar el cuerpo como penitencia: "se maceraba la espalda con un cilicio".

Arroz con garbanzos y atún

arroz con garbanzos y atun

arroz garbanzos y atun

Una paella diferente!! Arroz con garbanzos, nos gustó mucho esta receta...en casa nos gustan los garbanzos, el atún y él arroz, así que cuando vi esta receta y leí los ingredientes para su elaboración, pensé: "esto nos gustará", y efectivamente, dio muy buenos resultados.

Esta vez hizo mi mami la comida, trabando no puedo hacer el almuerzo entre semana, así que le pase la receta a mi madre, que desde que le doy recetas se está haciendo una cocinera increíble, ya era muy buena, pero desde que le doy recetas nuevas que saco por internet, se atreve a innovar platos!!

Este plato lo comimos el día 07.08.07. Su autora "Grethel Valdés" (Panameña en Barcelona), su Blog: Cocinova.

Receta No 2 / Recipe No 2. ARROZ CON GARBANZOS Y ATÚN / RICE WITH CHICK-PEAS AND TUNA

Arroz con garbanzos y atún


[Receta de la "Tía Blanca"]
Ingredientes:


  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 latas de atún al natural
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Colorante amarillo alimenticio
  • Pimentón dulce

Tiempo de preparación: 35 minutos

Elaboración:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil y se deja rehogar un poco.

Cuando el sofrito esté a punto, se añaden unas tres cucharadas de salsa de tomate, las dos latas de atún, una pizca de pimentón dulce y una cucharadita de colorante amarillo (para que el arroz
tenga un bonito color). Luego se deja rehogar un par de minutos más, hasta que todo esté ligado.

Se agregan las dos tazas de agua en las que se habrán diluido previamente las dos pastillas de caldo de verdura (en Panamá se les llama cubitos de caldo), se le agregan los garbanzos cocidos y se deja hervir (¡¡ los olores que se van desprendiendo, abren el apetito de cualquiera!!).

Cuando hierva, se le añade el arroz, y se espera a que vuelva a hervir; entonces se tapa la cazuela y se deja cocinar por unos 20 minutos, hasta que el arroz esté seco, se remueve todo para que se cocine la parte de arriba del arroz, se espera un par de minutos, y ya está listo.

¡Buen Provecho!
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En mi casa, los miembros de mi familia damos fe de que esta buenísimo!!! Aquí tenéis la muestra.

arroz en paella


arroz emplatado

arroz con garbanzos y atun

Ensalada de tomates

ensalada de tomate junto tortilla francesa

mi cena

En casa nos encanta el tomate, de tal ó cual manera, da igual, están buenísimos!! Este fue mi cena el día 06 de Agosto del 2007, simplemente consiste en una tortilla francesa y una ensalada de tomates.


Ensalada de tomates


Ingredientes:

  • Tomates
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite virgen extra

Elaboración:

Trocear los tomates, espolvorear por encima, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, rociarlos con un chorrete de aceite y espolvorearlos con el orégano.. y listo....no se si existe nombre para este aliño ó si alguien también lo prepara igual...se me antojó así y me gustó mucho!!!

Filetes de pollo al chimichurri

filetes de pollo al chimichurri

pollo al chimichurri

Continuando con la dieta, este fue mi almuerzo el día 29 julio 2007, filetes de pollo macerados en chimichurri, acompañado de una rodaja de piña en su jugo, arroz basmati (aliñado solo con aceite, sal y un chorrito de limón) y unas pocas patatas fritas, estas últimas no deberían estar en el plato, pero la tentación pudo más que la resistencia jeejej...así que para quitarme el mono probé unas pocas.

Esta forma de preparar los filetes es muy sencilla y quedan muy ricos, es otra forma diferente, y así desmarcarse un poco del típico filete de pollo aliñado con ajo y perejil.

COMO HACERLO: en un bol amplio, ponemos los filetes de pollo (salar muy poco), agregar un chorro de chimichurri, otro chorro de vino blanco y agua, hasta que se queden todos cubriendo, tapar el bol con papel film transparente y dejar macerar en la nevera un buen rato (recomiendo al menos 2 horas, para que se integren mejor los ingredientes),

Escurrir los filetes y freírlos en una sartén, con muy poco aceite.

Os pongo la foto del bote de chimichurri, para los que nunca lo hayáis visto, yo lo suelo comprar en el Mercadona, pero lo hay en casi todos los supermercados. Cunde mucho y aguanta bastante abierto guardadito en la nevera.

salsa chimichurri

bote chimichurri

Ensalada de arroz

ensalada de arroz


Una ensalada de arroz muy refrescante, facilita y de múltiples posibilidades, porque cualquier ingrediente le viene bien...Hecho el 18 de julio del 2007, ideal para el veranito...

Ensalada de arroz


Ingredientes: no pongo cantidades, porque depende ya de cada uno la cantidad que quiera hacer).

  • Arroz
  • Lata de atún (en aceite, mejor es en aceite de oliva)
  • Lechuga
  • Maíz
  • Lata de Pimiento morrón
  • Guisantes
  • Queso fresco
  • Huevo duro
  • (jamón york, esta vez no teníamos y no le pusimos, pero si hay también se le puede echar)

Aliño:
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Orégano
  • Sal

Elaboración:

Picar [lechuga, pimientos, queso fresco y huevos duros], desmenuzar el atún, y agregar el maíz y los guisantes.

Mezclar todo bien y agregar el aliño (mejor si hacemos la vinagreta en un bol aparte, lo mezclamos bien y agregar a la ensalada).

Meter en la nevera para que este fresquita.

Hacerla horas antes de comer, así los sabores se integran mejor.

Los ingredientes pueden ser tantos como nos guste, es cuestión de ir probando y así variar.

La ensalada hizo de acompañamiento al SALTEADO AGRIDULCE DE BONITO CON SESAMO:

Para ver la receta pincha el enlace: SALTEADO AGRIDULCE DE BONITO CON SESAMO

Salteado agridulce de bonito con sésamo

salteado agridulce de bonito con sésamo

salteado agridulce de bonito

bonito en salsa agridulce

Esta receta la hizo mi mami el día 19 de julio del 2007, muy rica y saludable, ideal para dietas...tiene un sabor distinto y muy exótico...Mi madre compró bonito en ves de atún. La receta la saqué del blog: YOMELOGUISO

Pincha el enlace para ver la receta: SALTEADO AGRIDULCE DE ATUN CON SESAMO

De acompañamiento ensalada de arroz, muy facilita y refrescante, y como la receta decía que le iba muy bien el arroz basmati, pues nos venía de perillas el arroz que teníamos preparado del día anterior.
La receta del arroz  ENSALADA DE ARROZ

Salteado agridulce de bonito con sésamo


Ingredientes:

  • 300 gr. de atún fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharón de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración:

En un bol mezclamos el zumo y la ralladura de limón, el vinagre balsámico y el azúcar, e introducimos en este aliño el bonito (previamente salpimentado y cortado en dados de unos 2 cm.)

Ahora, cortamos por la mitad el pimiento para limpiarlo de semillas y lo cortamos en finas media lunas, y picamos la cebolla.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, salteamos los trozos de bonito por los cuatro costados durante 3-4 minutos; reservamos.

En la misma sartén, con el aceite restante, sofreímos la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.

Aparte, mezclamos el cucharón de caldo vegetal con la cucharadita de maicena y el juego del aliño del bonito. Agregamos poco a poco a la sartén en la que tenemos el pimiento y la cebolla, removiendo, y veremos que poco a poco la salsa va adquiriendo cosistencia. Por último, incorporamos el bonito reservado, calentamos unos instantes y apartamos del fuego. Sólo falta espolvorear con el sésamo tostado y servir.

Un acompañamiento perfecto para este plato es el arroz basmati.

FUENTE: Revista COMER BIEN, Junio 07


bonito agridulce emplatado

Albóndigas con jamón y queso

albondigas con jamon y queso

queso fuera albondigas

LAS ALBONDIGAS MÁS BUENAS DEL MUNDO!! Que lo diga yo que no me entusiasman demasiado las albóndigas...pero están para chuparse los dedos...súper buenas y diferentes, al llevar en la masa jamón serrano picadito y dentro un dado de queso, que al freír se funde en su interior...es superior!!
Si el jamón serrano es de calidad, más buenas estarán, porque el jamón serrano condiciona mucho su sabor.

La receta la vi en LA WEB DE KARLOSNET (Karlos Arguiñano), decidimos probarlas y ya no he probado otras igual de buenas, en casa si les gustan mucho las albóndigas tradicionales de toda la vida, ya sean con salsa de tomate ó salsa amarilla como la llamamos en casa, pero a mi no me suelen apetecer, y menos aun desde que probé estas.

La hemos hecho en muchas ocasiones, estas fotos las hice el 22 de junio del 2007.

NUESTRO TOQUE PERSONAL: a la masa le añadimos también orégano seco y a la salsa de tomates le agregamos albahaca seca, esta especia le da muy buen sabor a la salsa y le pega mucho.

Albóndigas con jamón y queso


Ingredientes: Para 4 personas

  • 600 gr. de carne picada
  • 150 gr. de jamón
  • 100 gr. de queso
  • 1 huevo
  • 100 gr. de miga de pan
  • un poco de leche
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sartén con aceite. Haz un corte (en forma de cruz) en la parte inferior de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos, trocéalos y añádelos a la sartén. Agrega una pizca de sal y de azúcar y cocina durante 20 minutos.

Pon la miga de pan a remojar con un poco de leche. Cuando se empape bien retírale la leche sobrante.

Mezcla en un bol, la carne picada, el jamón picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado.

Salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Corta el queso en dados. Coge pequeñas porciones de carne, coloca en el centro de cada una, un dado de queso y forma las bolitas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente la salsa de tomate y coloca encima las albóndigas. Decora con una rama de perejil.

CONSEJO:
Si te sobra carne picada, puedes saltearla en una sartén hasta que cambie de color y adquiera un tono marrón, sin que se cocine totalmente. Luego puede utilizarse sobre una pizza ó cocinarla con salsa de tomate para hacer una salsa boloñesa.

TEMPORADA: invierno
BEBIDA: tinto

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Mirad como sale el queso del interior de las albóndigas...son una delicia, mis preferidas!!

PASO A PASO:

albondigas crudas

albondigas en sarten

albongidas fritas

escurriendo aceite de albondigas

salsa tomate

albondiga partida por la mitad

lunes, 21 de julio de 2008

Macarrones con bechamel y pollo

macarrones con bechamel y pollo

macarrones bechamel y pollo horneado

lateral del pirex

macarrones emplatados

Esta receta la vi buceando en los blogs de cocina y se me antojó, así que la copié y se la di a mi mami para que la hiciera, la probamos el día 20/06/07, y le salió muy buenos!! Solo le hubiera hecho falta algo más de bechamel y el queso que le puse era del queso en polvo para pasta, pero se ve que este queso no s para gratinar, sino para echarlo sobre la pasta caliente, porque lo metí al horno y se tostó en ves de fundirse, pero estaban muy buenos y un sabor distinto.

La receta del blog de LA COCINA DE MAMI

Macarrones con bechamel y pollo

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 400 gr. de macarrones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de soja
  • 2 cucharadas de harina
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Aceite

Elaboración:

Se fríe la cebolla muy picadita.

Se le añade el pollo hasta que esté bien doradito.

Espolvorearle el orégano y poner la soja.

Añadir la harina hasta que se integre bien y se le pone la leche sin parar de mover. Añadir la nuez moscada. Reservar.

Se hierven los macarrones con abundante agua y sal.

Se pone todo en una fuente de horno. Se espolvorea de queso y al horno a gratinar.

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Quedaron muy buenos y a mi la pasta me encanta!!! Estos macarrones son de los enormes...yo les llamo los "tubetis" porque son como cañerías de tubos.


macarrones bechamel y pollo de cerca