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martes, 12 de agosto de 2008

Sándwich de salmón y huevo

sandwich de salmon y huevo

Un sándwich muy rico, lo hice para cenar el día 06/01/08. El toque del salmón ahumado le da muy buen sabor, y eso que no soy nada salmonera, pero así que rico.

Receta sacada del blog de "La cocina de Maetiare.


Sándwich de salmón y huevo


Comensales: 2

Ingredientes:


  • 120 gr. de salmón ahumado
  • 2 huevos duro
  • Lechuga romana
  • 2 tomates
  • 2 cucharaditas de mayonesa ligera
  • 6 rebanadas de pan de sándwich (integral marca Silueta).

Elaboración:

Se monta el sándwich:
Pan
Mayonesa
Lechuga
Tomate
Salmón
Rodajas de huevo duro
Salmón
Lechuga
Mayonesa
Pan.


Recomendación de Maetiare: es muy importante utilizar pan de molde integral ó de semillas por la textura, pues con pan de molde blanco no sale igual de rico.


PASO A PASO:

pan de molde con mayonesa

ponemos la lechuga

el tomate

el huevo duro

sandwich terminados

lunes, 11 de agosto de 2008

Dátiles con bacon y queso

datiles con bacon y queso

Una aperitivo muy fácil de hacer y están deliciosos!! Es una mezcla de sabores que combinan perfectamente, lo dulce del dátil con lo salado del beicon y el queso...en cuanto se prueba uno es imparable!!

Estos los hice por primera vez en el horno el 20/09/07, y no veas que diferencia con respecto a hacerlos en la sartén. Experiencia que solo repetiré una ves en la vida y porque cuando ya me puse a freír los dátiles con el beicon en el aceite caliente no había un artificiero cerca que pudiera parar aquella bomba de aceite explotando!! Para decir que estaban conmigo en la cocina mi madre, mi hermana y el chico anterior a su novio actual (que por cierto se estaba preparando y ya es cuerpo de policía nacional y aun así fue el que más lejos de la cocina se cobijó) , y no había cojones (y perdón por la expresión) de que alguien se acercara (ni siquiera el aspirante a policía) a parar aquella bomba de relojería que había comenzado a esparcir aceite a alta temperatura como si fuera un aspersor de agua...con eso lo digo todo!! Pero valiente de mí y como la causante de aquel aborágine descontrolado, con mi armadura (trapos para cubrirme los brazos, otro media cara y un ojo al descubierto como visor de la maniobra), pude girar la llave del fuego y detener aquella sucesión de explosiones a diestro y siniestro...
Quizás con menos aceite en la sartén no hubiera supuesto aquello un atentado contra la integridad humana, pero no lo haré dos veces para comprobarlo, una nada más Santo Tomás!!
Que dentro del horno se hacen la mar de bien y lo controlo todo con la puerta cerrada y a buen recaudo jejejej...

Así que tras la aceitosa experiencia, recomiendo a todo aquel que quiera aventurarse a hacerlos que lo haga en el horno, así estará libre de peligro...que no hay cosa peor en la cocina que el aceite empiece a explotar salpicando con fuerza...uufff..Aun sean unos segundos, lo justo para ponerte en jaque toda la cocina!!

Datiles con bacon y queso


Ingredientes:


  • Dátiles (sin hueso y si llevan huesos pues se los quitamos fácilmente)
  • Bacon
  • Queso (el que más os guste)
  • Palillos de madera (para fijarlos)

Elaboración:


Abrimos el dátil haciéndole una incisión transversal, lo justo para introducirle un trocito de queso. Luego lo envolvemos con el bacon (cortar el trozo de beicon que se necesite para liarlo todo alrededor del dátil) y pincharlos con un palillo para fijarlos.

Colocarlos en la bandeja del horno untada con aceite para que no se peguen, ó sobre una bandeja para hornos
Meterlos en el horno precalentado a 175 ºC, y aproximadamente en 20 minutos están hechos, también depende de cada horno, el mío no tiene turbo, ni ventilador, así que me tarda más hacerse. Así que cuando veáis que el beicon esta listo se sacan.

Quedan realmente ricos, fríos ó calientes, están deliciosos!!

Aquí todos colocaditos, listos para meter al horno, y justo recién sacados del horno:

Datiles bacon queso antes hornear

datiles horneados

lunes, 7 de julio de 2008

Chatinos (platanos machos fritos)

platanos machos fritos chatinos


Tenía muchas ganas de probar los plátanos machos, ni sabía que existían tal variedad de plátanos hasta que los vi en los foros de cocina, y cuando los trajeron al Mercadona me dispuse hacerlos para mi cumple. Es un plátano durísimo, no se puede comer como un plátano normal.

Lo suyo hubiera sido comerlos calentitos, pero como los puse de aperitivo estaban ya fríos, pero gustaron (quizás no en exceso) pero no estaban mal, a mi me recordaba a un ligero sabor a patata.

Esta receta la tome de MUNDORECETAS, su autora "Lisi", aquí os pongo lo que ella escribía:

"Es un plato típico cubano y de muchos países de América. Se hacen con el plátano macho verde (se le llama macho ó vianda al plátano grandote).

Como pelarlo: (no todo el mundo sabe, ya que no es normal que se use verde), se cortan las puntas y se marcan con la punta del cuchillo las divisiones que trae el propio plátano, para que salga bien la cascara."
 

RECETA DE CHATINOS de "Lisi":


También conocido en América como : Tostón, patacón.

Una vez pelado el plátano se cortan lasquitas anchas.

Se calienta aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite está caliente (pero no echando fuego) se echan los chatinos y a fuego medio se dejan que se hagan por dentro, pero sin tostarse por fuera, ya que les faltará otra pasada después. El fuego debe ser medio bajo...recuerden eso.
Se sacan en un papel para que suelten la grasa.

Mientras están aun calientes, con el mismo papel ó con otro. Se aplastan con la mano. Si ven que les resulta caliente en exceso pues usar el fondo de un vaso para eso. Cuidado con no aplastarlos hasta hacerlos puré.

Ahora se pueden salar y se dejan hasta el momento antes de servir que se les da otra pasada por el aceite, de esta vez si que bien caliente y si que a fuego alto. Se doran más y se terminan de cocinar. Se sirve enseguida.

******************************

Mirad como me quedaron, en realidad esta tanda la hizo mi madre, nunca antes las habíamos hechos y como yo estaba tan liada haciendo las tartas, le encomendé a mi mami que le metiera mano a los plátanos, le expliqué como hacerlos y salieron bien:

Tostas de tomate y jamón serrano

tostas de tomate y jamon serrano


Estas tostas las prepare para mi cumple, son muy facilitas:

Cortamos pan de chapata en rodajas, las untamos con mermelada de tomate, chorrito de aceite y láminas de jamón serrano (finitas). 

Muy simple pero muy buenas!!

Melocotones rellenos II (de gemma)

melocotones rellenos


Los melocotones rellenos (de gemma) que puse para mi cumple, en casa cuando lo hice para Navidad gustaron mucho, pero no tuvieron tanto éxito en mi cumple, me han salido mis amigos tiquismiquis con los contractes de nuevos sabores. A mi el contrate de sabor es excelente y el relleno buenísimo, el relleno con tostadas también quedan muy bien.

La receta ya la puse: MELOCOTONES RELLENOS DE GEMMA

Palmeritas de hojaldre dulces y saladas

palmeritas hojaldre saladas

palmeritas hojaldre dulces

La receta de como elaborar las palmeritas tanto dulces como saladas ya os la puse, estas palmeritas son de:

PALMERITAS RELLENAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

PALMERITAS DE PATE DE POLLO Y QUESO (queso en polvo)

Aquí os dejo el enlace de la receta, estas se hacen igual: pinchar sobre el nombre

PALMERITAS HOJALDRE SALADAS

PALMERITAS HOJALDRE DULCES


Las PALMERITAS DULCES DE NUTELLA: no tienen ningún misterio, simplemente extender la lámina de hojaldre con cuidado, untar de Nutela, enrollar y si se quiere espolvorear azúcar por encima, y al horno unos 15 minutos a 180ºC, ó cuando veamos que están listas, algunas se le salieron los lóbulos de las orbitas jejeje...volaron, estaban muy muy buenos!!

domingo, 6 de julio de 2008

Palmeritas de hojaldre de jamón york y queso

palmeritas hojaldre jamón york y queso


palmeritas saladas

Estas son otras palmeritas de hojaldres pero saladas, el relleno puede ser muy variado, estas son de queso y jamón cocido.

Palmeritas de hojaldre de jamón cocido y queso


Ingredientes:

  • 1 Lámina de hojaldre [NOTAeva: use el refrigerado Nestlé]
  • Lonchas de jamón cocido
  • Lonchas de queso
  • Queso en polvo
  • 1 huevo batido

Elaboración:

Extendemos el hojaldre, lo despegamos del papel que viene envuelto y por debajo espolvoreamos con queso en polvo, volvemos a poner el hojaldre encima, presionando ligeramente.

Cubrimos con las lonchas de queso toda la superficie del hojaldre y encima de estas otra capa de jamón york.

Enrollamos del extremo más largo del hojaldre hacia dentro, deteniéndonos a la mitad, y volvemos hacer lo mismo desde el otro lado, nos debe de quedar como dos rollos unidos.
Le damos la vuelta, que quede el "lomo" hacia arriba y los dos rollos hacia abajo. Y con la ayuda de un cuchillo que corte bien, cortamos las palmeritas de 1 cm. de grosor aproximados.

Las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear, las pintamos con huevo batido con ayuda de una brocha y volvemos a espolvorear con queso en polvo.

Meter en el horno precalentado a 180º aproximados, durante unos 15 minutos (según hornos, cuando las veamos doraditas y que estén hechas).

Estan super buenas, y como aperitivo quedan muy bien!!

PASO A PASO:

hojaldre con queso y jamon cocido

corter hojaldre enrrollado

palmeritas antes de hornear

palmeritas pintadas con huevo batido

palmeritas horneadas

palmeritas listas para comer

Melocotones rellenos (de gemma)

melocotones rellenos

Una combinación muy peculiar y deliciosa!!

Esta receta la tenía pendiente desde hacía mucho tiempo, y fue todo un éxito en casa, un contraste de sabores dulce y salado, y el relleno lo que me sobró lo use para cenar los días siguientes unos sándwiches y estaban de vicio.

La receta la vi en el foro KARLOSNET, su autora como su "gemma".

Melocotones rellenos


Ingredientes:

  • 1 bote de queso de untar (Philadelfía)
  • 1 lata de bonito en aceite
  • 1 lata de bonito asalmonado (en agua y sal)
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 lata de melocotón en almíbar (de los buenos)


Elaboración:


Sacar los melocotones, escurrir y secar bien, quitando todo el almíbar posible. Con el resto de los ingredientes, hacer una masa con la batidora. Rellenar los melocotones con la masa, con ayuda de una manga pastelera [NOTAeva: yo los rellené simplemente con una cucharilla pequeña]. Adornar con una rodajita de pepinillo que habremos reservado.

Este plato se presenta sobre una cama de ensalada de lechuga partida en juliana y aderezada.

Si no quiere hacer con melocotones, se puede utilizar este relleno para tartaletas, volovanes, canapés.

melocotones rellenos de cerca

miércoles, 2 de julio de 2008

Volovanes rellenos de ensaladilla rusa


volovanes

Los hice en la INAGURACIÓN DEL PISO DE MI HERMANA.

Son muy fáciles de hacer, estos los compre en Mercadona, eran de los grandes, simplemente se meten unos 5 minutos en el horno (mirar instrucciones donde pone temperatura y tiempo que no lo recuerdo muy bien ) y ya están listos para rellenar de lo que deseéis.

Como era mucha comida, la gente prefería comer directamente de la ensaladilla, estos volovanes eran demasido grandes y llenaban mucho. Pero la ensaladilla que hizo mi mami estaba buenísima!!

Tostas varias

totas varias

Marchando más recetillas de la fiesta de INAGURACIÓN DEL PISO DE MI HERMANA.

Bueno os cuento de que van cada una, las tostas las venden en todos los supermercados de distintas formas y tamaños.

* Queso Philadelphia untado con mermelada de arándanos (son los de color blanco y morado) estas gustaron mucho.

* Queos Philadelphia con nueces picaditas.

* Queso Philadelphia sabor queso azul con nueces picaditas (estas están especialmente buenas)

* Paté "normal" untado con mermelada de fresas

* De pate de pollo
Estas tostas quedan buenísimas, al día siguiente sobro unas pocas, pero el pan ya se había puesto pocho (=reblandecido), pero cayeron al final todas jejeje.. por eso es mejor hacer estas tostas un ratillo antes de servirlas, como las hagáis con demasiada antelación se ponen feas y resecas.
Estos sándwiches tropicales los pusimos también en la INAUGURACIÓN DEL PISO DE MI HERMANA, son muy sencillos

** SANDWICHES TROPICALES **
Se corta una rebanada de pan de molde en forma de triángulos, ó como prefiráis, se le pone salsa rosa mezclada con lechuga picadita, trocitos de piña en su jugo y gambitas, sí queréis otras variedades pues a gusto de vuestra imaginación.

tostas tropical

Rollitos de pan Bimbo


rollitos de pan bimbo

Rollitos de pan Bimbo  


   Estos aperitivos Rollitos de pan Bimbo son los que puse para la "INAUGURACIÓN DEL PISO DE MI HERMANA". No tienen mucha historia, son muy faciles.

Como hacer los rollitos de pan Bimbo:

1. Consisten en coger una rebanada de pan Bimbo sin corteza ó si lleva corteza se la quitamos. 

2. Con ayuda de un rodillo de cocina ó en su defecto algo similar, como una botella por ejemplo. Lo aplastamos.

3. Ahora elegimos el sabor que más nos guste: lo rellenamos y/ó untamos. En nuestro caso los rellenamos de:
  • Nocilla o Nutela
  • sobrasada
  • pates varios (a la pimienta, de jamón york, etc.)
4. Una ves rellenos se pliegan en forma de rollo y se trocean en dos ó tres partes, según lo grande que queramos hacer los aperitivos.

Son de lo más simple y así no caemos en la monotonía de los típicos sandwichs.

lunes, 30 de junio de 2008

Palmeritas de hojaldre con jamón york y queso y saladitos

palmeritas de hojaldre saladas
Estos entrantes ó aperitivos son muy fáciles de hacer y gustan muchísimo, son vistos y no vistos. Los hice para la "INAGURACIÓN DEL PISO DE MI HERMANA SUSANA" el día 26/11/06.

Las recetas del foro KARLOSNET, su autor "erdecai", y son un triunfo total!! Aquí tenéis el PASO A PASO de erdecaí:



PALMERITAS DE HOJALDRE JAMON YORK Y QUESO

(de "erdecai")

INGREDIENTES:


  • Hojaldre en lámina (este como siempre es el de panadería, pero vale cualquiera - aunque no todos suben tanto). [NOTA: yo use el hojaldre refrigerado de Nestle]
  • Paté de jamón york [NOTA: otras veces he usado también el de pollo]
  • Queso rallado
  • Queso en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • sal


ELABORACIÓN:

Lo primero es elegir una superficie que no se pegue ( yo he usado un papel que se llama "papel manteca" que no sirve para el horno, pero en el que no se pega nada) y espolvorearla con queso en polvo.
Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar.

Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso. Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable).

Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.

Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos.

Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.

Le damos la vuelta y cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho. Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, preferiblemente de sierra muy pequeñita para que haya un corte perfecto, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.


Como ésta no tienen azúcar que forma caramelo y les da un brillito muy interesante, las untamos con yema de huevo batido

Espolvoreamos por encima un poquito de sal fina y un poquito más de queso en polvo. Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo.

Tras unos minutos -entre 15 y 20 - ya tenemos las palmeritas listas!!

Rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 25.

Si os gusta un toque picantito, podéis espolvorear algunas - una vez que las habéis pintado de huevo, antes de meterlas en el horno - con un poquito de pimentón picante.

***********************************

NOTAeva: Hice todos los tipos de saladitos menos los de chistorra que no tenía, gustaron muchísimo sobre todo los de dátiles, que pena que no puede hacerles fotos a la bandeja completa de saladitos, porque estaban tan bonitos!!


SALADITOS (de erdecai)


SALADITOS DE GAMBONES:
Gambones frescos pelados

Queso en lonchas
Hojaldre
Sal y pimienta

SALADITOS DE CHISTORRA:Chistorra fresca (de Navarra)
Hojaldre

SALADITOS DE SALCHICHA Y BACON:
Salchichas coctel

Bacon
Hojaldre

SALADITOS DE DÁTILES:Dátiles deshuesados
Queso en lonchas
Jamón cocido
Hojaldre

ELABORACIÓN:

Para hacer unos croasanes de gambones, he cortado un rectángulo de hojaldre en triángulos. En la parte más ancha colocamos los gambones y un poco de queso y espolvoreamos con sal y pimienta.

Después enrollamos dándoles la forma de croissant.

Los de dátiles, primero rellenamos los dátiles con queso (yo le he puesto queso en lonchas, pero queda bien con otros quesos - por ejemplo queso azul. Después lo envolvemos en jamón cocido y cubrimos de hojaldre.

Los de salchichas y bacon son sencillos. Envolvemos la salchicha en bacon y envolvemos en hojaldre. Y el de chistorra, envolverla con el hojaldre.

Antes de meterlos al horno los pintamos con yema de huevo (solo yema, así brillan más). Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos
***********

jueves, 26 de junio de 2008

Pimientos rellenos de tortilla

pimientos rellenos de tortilla

Esta es la única foto que tengo de los pimientos, los que hizo mi madre para el cumple de mi hermana, están en el taper listos para transportar al campo.
Una receta que triunfa. Cuando la leí por primera vez pimientos rellenos de tortilla me pareció curiosa, y nos gustaron mucho. Ya la hemos hecho en muchas ocasiones. También se pueden hacer cortaditos en rebanadas y queda estupendo de tapita!!"

Esta la hizo mi madre para celebrar el cumple de mi hermana el día 14/04/06.

Esta receta es del foro KARLOSNET, su autora "Rosa María".

Nosotras lo hicimos fritos pero "anarrrr" también los hizo pero en el horno: media hora a 200ºC.

Pimientos rellenos de tortilla


No pongo cantidades, pues no se cuantas personas van a comer, yo os recomiendo 3 ó 4 pimientos por persona. Los pimientos son los verdes, italianos.

Cortad patatas y freírlas para hacer una tortilla. Cuando estén a medio hacer añadir la cebolla, en láminas finas. Cuando este todo en su punto batid los huevos, en una ensaladera ó bol grande añadir las patatas y la cebolla que tendréis bien escurridas de aceite.

Mezclarlo todo y rellenar los pimientos verdes previamente limpios, enteros y que previamente habréis sacado las semillas.

Rellenadlos con el preparado de la tortilla, con una cucharilla. Poner aceite en una sartén, poned los pimientos rellenos en aceite caliente, y el fuego suave para que se cuaje la tortilla y no se quemen los pimientos. Si se sale un poco el relleno apartarlo de la sartén para que no se queme y ponerlos en papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

 Los podéis comer fríos ó calientes, a vuestro gusto.

domingo, 15 de junio de 2008

Pastel de atún - "Sandwichon"

pastel de atun sandwichonsandwichoncorte pastel atuntrozo pastel de atun

Es super fácil hacerlo, un par de ingredientes, batir por aquí...montar por allá...y mirad que pastel más bonito!!

Para cuando tengais invitados es muy vistoso y esta delicioso!!!


Se puede jugar con otras variantes de ingredientes...todo es cuestión de darle a la imaginación.
Lo hice el 16/08/06, la receta la he visto en muchos foros y de distintos tamaños, también llamado "SANDWICHON" y una versión más grande que este que hice, esta receta la vi en el post de "SilverMoon" y la receta de "eucecas",en el foro MundoRecetas.




Pastel de atún - Sandwichon


Ingredientes:
  • Atún
  • Mayonesa
  • Pimiento rojo asado [NOTA MIA: también se puede usar pimientos del piquillo]
  • Pan Bimbo.

Elaboración:

1. Lo primero de todo es triturar el atún con los pimientos y la mayonesa. No pongo cantidades porque es más bien a ojo y depende de las personas que vayan a comer.

2. En un molde que tengamos puede ser un taper ó una bandeja de pirex, ó lo que queráis, ponemos 1 base de pan Bimbo y cubrimos con la mezcla que hemos triturado. Así ponemos hasta que queramos de capas...Bimbo...mezcla...Bimbo...mezcla....

3. Una vez al gusto lo metemos un ratito en la nevera, aunque si hay prisas se vuelcan en una bandeja ya. Se cubre de mayonesa y lo decoráis al gusto.

Las flores las haces extendiendo el pimiento del piquillo y con los moldes de galletas sacamos las formas.

NOTA la autora "eucecas": cada 2 personas cuenta 1 lata de atún (eucecas usa latas gigantes de atún y echa un buen puñado), y un pimiento rojo, también depende del tamaño del pimiento, se trata de que llegue mezcla para cubrirlo todo y después unas 2 cucharadas soperas de mayonesa, todo lo hace a ojo. 

Si te sobra mezcla NO LA TIRES, la guardas en la nevera y al día siguiente cortas una rodaja de pan y la untas, y no veas como entra con una cervecita.

El atún en ACEITE, y puedes echar un poquito de la misma PEROOOO, sin abusar, le dará más saborcito...NO TODA ...EH!!!

PASO A PASO de la receta:

1= Batimos los ingredientes para hacer la salsa:salsa2= Primera capa de pan Bimbo:montamos las capas
3= Luego capa de salsa:montamos el pastel4= De nuevo capa de pan Bimbo: así alternamos las capas, metemos en la neveraultima capa de pan bimbo5= Después de unas horas en la nevera, desmoldamos y decoramos:decorar pastelración pastel de atún sandwichon