domingo, 30 de noviembre de 2008

Roscón de Reyes año 2008

roscones de reyes 2008

dos roscones de reyes

roscon reyes relleno nata

trozos roscones de reyes

Buenoooo...ya era hora de que presentara en sociedad MIS ROSCONES DE REYES del 2008, que los hice este año para el día de Reyes (aunque nos lo comimos un día después 07/01/08)

Uno de los roscones fue para casa y el otro para regalar (a la familia del novio de mi hermana). No se si se apreciara bien en la foto, pero eran gigantescos, las bandejas para transportarlos eran de las más grandes que había en el súper y casi que no cabían dentro jajajaj...MEGAROSCONES!!! Y el agujero de uno de ellos casi se me cierra, como los deje toda la noche levando, aquello empezó a subir, tarde, pero una ves arrancó aquello fue descomunal!!

Pero ese día tuve un pequeño percance, era la primera vez que usaba la harina del Armisa (la que venden en el Corte Ingles), que por cierto al final me dio un resultado buenísimo, pero al principio me asustó ya que no subía tan rápido como lo hizo el año pasado pero con la harina del Marko (marca Aro).
Por eso los roscones no estuvieron listos hasta el día 07/01/08 y nos quedamos el día 06 sin probarlo...sniff..sniff...pero mereció la pena la espera!!! Y que decir de lo RIQUÍSIMOS que estaban...y no porque los hiciera yo jejeje...pero estaban INSUPERABLES!!! Mejor que de pastelerías...uuummmm...Son muy laboriosos pero el resultado final le da mil vueltas a los que se compran en las panaderías o supermercados que al final te entra un orgullo que te recorre todo el cuerpo jejeje...


Aqui tenéis la Receta: Receta PASO A PASO con imágenes de los Roscones de Reyes del 2010



PASO A PASO del levado y decoración:

PRIMER ROSCÓN el que regalé:

1) Antes de barnizarlo en huevo y decorarlo.

2) Lo pintamos con huevo batido, lo decoramos a nuestro antojo y volvemos dejar a levar.


3) Después del horneado.

4) Una vez frío, lo rebanamos por la mitad con un cuchillo grande y mucho cuidado de que quede un corte simétrico. Con ayuda de dos espátulas lisas me ayude para levantar la parte de arriba del roscón y lo puse sobre un mantel de esos de plástico para comer, porque luego me facilita el poder colocarlo encima de la nata sin que se rompa la parte de arriba.



5) Con ayuda de una manga ó pistola pastelera (OJO!! montar la nata y añadir un poco de gelatina en polvo neutra diluida en un poco de agua que se añade a la nata una ves montada y azucarada, pero nada de echar nata de bote en espray=se nos bajaría a los pocos minutos), puse una primera capa de nata, y de regalito no sabía que poner y al final me pareció buena idea camuflar una moneda de chocolate (en vuelta en papel film transparente para que no se pringara de nata), así vaticina fortuna y además saboreas el rico chocolate...


5) Resultado final....un MEGAROSCON!!


SEGUNDO ROSCÓN el que nos zampamos en casa:

1) Una vez levado y pintado con huevo batido, lo decoramos con la frutilla escarchada y azúcar humedecida con un poco de agua, las almendritas fileteadas y volvemos dejar levar.



2) Ya horneado y rebanado

roscon segundo horneado roscon segundo
antes de partir roscon roscon partido por la mitad


3) A rellenarlo de nata!!! Al igual que en el anterior nata montada a mano azucarándola al gusto y con la gelatina en polvo neutra...y de relleno la moneda de chocolate.

rellenamos roscon de nata regalo del roscón
primera capa de nata segunda capa de nata

4) Cuando tengamos el roscón listo con el relleno (doble capa de nata, si se quiere más pues más...pero con dos capas va perfecto), eran tan anchos que gaste mucha nata, creo que más de un litro...iba montando más cada ves que se me acaba...

roscon antes de poner la tapa tapa del segundo roscon
roscon terminado delicioso roscón de reyes


5) Y listo el segundo roscón!!


jueves, 27 de noviembre de 2008

Galletas de almendras

caja estrella

Galletas de almendras

galletas craqueadas de almendras


Era la primera vez que hacía estas galletas de almendras., fue el día 08/09/08, eran para un regalito.
Cuando vi por primera ves estas galletas de almendras me acordé de inmediato de las "Galletas blanco y negro/ó negro y blanco" como queráis llamarlas. Y me gustó la idea de hacer los dos tipos de galletas para regalar, así juntas si que son ahora BLANCO Y NEGRO MIX jejeje...

Son tan parecidas estas galletas físicamente y tan diferentes internamente...el modus operandi es muy semejante, solo que con distintos ingredientes, pero la textura y el sabor muy diferentes entre sí.

Las galletas de almendras, por ejemplo, recién hechas quedan muy ligeras y al día siguiente habían ganado consistencia, más tipo mazapán pero más ligero y con el delicado sabor de la almendra y el agua de azahar (como las galletas árabes). Estas son más rápidas de hacer que las de chocolate, porque no hay que dejarla reposar.

Las galletas blanco y negro, ganan sabor a medida que pasa el tiempo, por eso es mejor hacerlas de un día para otro. La masa de chocolate la dividí en dos y a una de ellas le eché avellanas muy picaditas, lastima que la ultima hornada se me quemara un poco el "culo" de las galletas, menos mal que la primera hornada salieron buenas porque la segunda de cada tanda fueron las "culos quemados" como las bautizamos en casa, que fueron lógicamente las que no metí en la caja de regalo ;)
Ah!! con estas galletas de chocolate el tamaño que le deis es crucial: porque si se hacen las bolitas demasiado pequeñas se harán antes y quedará algo secas, pero sí la hacéis algo más grandes tardará más en craquearse...MI RECOMENDACION, procurar coger un tamaño estándar, ni muy grandes ni muy pequeñas, procurando hacerlas todas del mismo tamaño, porque si no, tendremos galletas ya hechas cuando otras aun no han empezado a cuartearse...lo importante es que queden cuarteadas por fuera, dándole un toque crujiente y por dentro algo más "crudillo" aportándole suavidad y todo el intenso sabor del chocolate...

Galletas de almendras


Ingredientes:


  • 300 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 70 gr. de harina
  • 1 cucharada sopera de Agua de Azahar [NOTAeva:de venta en los supermercados junto a los productos de repostería como caramelo liquido, natillas, levaduras, etc., el bote es de color azul, en cuanto pueda pongo la foto]
  • Azúcar glass

Elaboración:

Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina.

Batimos los huevos como para tortilla y se los añadimos con el agua de azahar.

Mezclamos bien y hacemos bolas con la mano, las rebozamos con azúcar glass y las ponemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos (dejamos que se craqueen y que se doren un pelín) las sacamos. [NOTAeva: en mi horno estuvo un poco más de tiempo, no lo recuerdo exactamente, pero necesitaron más tiempo para craquearse].

FUENTE: Chocolate y Pimienta. Su receta:Galletas de almendras




Para ver la receta de las GALLETAS BLANCO Y NEGRO: GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Un par de "PASO A PASO" previos a las hornadas:


masa galletas

galletas antes de hornear

galletas de almendras horneadas

galletas recien hechas

Galletas blanco y negro:

masa galletas blanco y negro

galletas blanco y negro antes hornear

galletas blanco y negro horneadas

Todas juntitas:

todas las galletas juntas

galletas en cada plato

Bandos enfrentados, ribalizando a ver cual de las dos tandas estan más buenas!!

vista de cerca las galletas

Las reinas de cada bando, en el trono precidencial, después del enfrentamiento de sabores, concluyen que ambas aun siendo de distintas masas estan igual de buenas, tanto que no sabria cual decir que más, así que empatadas!!!

galletas blanco y negro

Para meter las galletas en la cajita y no la manchara, puse en el fondo papel de manteca y me sirvió para rellenar la caja en dos plantas, debajo de las que se ven hay más, y para conservarlas mejor las envolví con papel creo que se llama de seda, no recuerdo ya lo confirmare para rectificarlo si estoy equivocada.

caja de regalo preparada

caja de galletas para regalo