Zanahorias especiadas

Ricas..Ricas!! Ya de por sí nos gustan las zanahorias tal cual crudas, pero así es una manera distinta de saborearlas..y una exquisita guarnición.

La receta la hice aproximadamente por junio de este año, buscaba una receta de pescado diferente y encontré el "Panga al ajillo" con esta guarnición, del blog de "Uvas y queso, saben a beso" , expresión que mi madre siempre nos ha dicho desde que mi hermana y yo desde que éramos pequeñas y nos ponía de cenar uvas y queso...uummm..Que rico!!! Su receta: Zanahorias especiadas

NOTAeva: no le añadí demasiado pimentón y comino, por temor a que cogiera un sabor demasiado fuerte, pero el resultado fue un sabor suave, la próxima vez le añadiré un poco más de estas especias.

Zanahorias especiadas

Ingredientes:

• 450 g. de zanahorias
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de buen pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

1. Cortar las zanahorias en bastoncitos no demasiados grandes.

2. En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén, y añadir el ajo picado.

4. Cuando comience a dorarse, añadir las zanahorias cocidas, el pimentón, el comino y el perejil.

Remover bien y servir calientes.

Patatas asadas

En casa nos encantan las patatas!! De todas las maneras, mientras sean patatas da igual como se hagan porque nos pirran...esta es una receta diferente de preparar patatas. En casa nos gustó, lo malo fue que metimos las patatas en el horno sin llegar a alcanzar la temperatura suficiente y mi horno prehistórico como no coja la temperatura luego cuesta horrores que levante cabeza, así que después de un sin fin de minutos en el horno sacamos las patatas y quedaron un pelín durillas por dentro, pero de sabor buenísimas!! El colorante alimenticio se nos olvido echarlo sniff sniff..Por eso salen poco bronceadas sniff sniff...

La receta la encontré en el blog de PASEN Y DEGUSTEN: la cocina de María José, el cual tiene unas recetas deliciosas y una presentación exquisita!! Su receta: PATATAS ASADAS

Patatas asadas

Ingredientes:

• Patatas peladas (Si son grandes partirlas por la mitad, si son pequeñas las dejamos enteras)
• Mucho perejil picado, fresco
• Muchas láminas de ajo (mejor ajo morado) [NOTA: no tenía ajo morado, le puse ajo normal]
• Pimienta negra recién molida [NOTA: le puse pimienta del bote de especies que tenemos en casa]
• Sal
• Un vaso grande de vino blanco oloroso
• Aceite de oliva
• Un vaso pequeño de agua
• Un poco de colorante alimentario (opcional) [NOTAeva: a mi se me olvido ponerlo, me acordé cuando ya estaban terminando de hornearse]

Elaboración: 

1. Pelar las patatas, lavarlas y si son grandes las cortamos por la mitad.

2. Las ponemos en una fuente apta para el horno [NOTAeva: antes de colocarlas pinté todo el molde pirex con ayuda de los dedos y unas gotas de aceite, por si se pegaban las patatas]

3. Poner las láminas de ajo por encima de las patatas.

4. Salpimentamos.

5. Echar los líquidos: Aceite (un buen chorro, que riegue a todas las patatas). Junto con el vino y el agua, tiene que quedar bastante líquido.

6. Por último, echar un poco de colorante alimentario. Es opcional. Es para darle colorcito a las patatas, dejándolas más apetitosas [NOTAeva: a mi se me olvido este paso]

7. Meter en el horno una hora a 200ºC.

8. Cada veinte minutos regar las patatas con su propio líquido.

9. Al final más de la mitad del líquido se habrá evaporado y nos quedará una salsita muy rica.

Con alioli es un acompañamiento perfecto.

Macarrones con gambas al ajillo

Esta receta queda muy rica, la vi en el foro de Karlos Arguiñano, receta de la gran maestra Queca, de la cual aprendí muchísimas cosas siguiendo el foro de Arguiñano. Para ver la receta de Queca: Macarrones con gambas al ajillo

Esta es la salsa Bovril, la podréis encontrar en los supermercados en la sección de salsas. Tiene muchísmas utilidades, va genial para las carnes, y con esta receta lo probé con la pasta y queda genial. Le aporta mucho sabor. Para más información os dejo el enlace a wikipedia: Wikipedia: Bovril

Macarrones con gambas al ajillo

Ingredientes:

• Macarrones
• Gambas
• Aceite
• Whisky
• Mantequilla
• Mucho ajo laminado
• Perejil picado
• Tomillo
• Orégano
• Un poquitín de Bovril
• El zumo de media lima ó de limón
• Sal

Elaboración:

Por un lado ponemos a cocer la pasta el tiempo que indica el fabricante con abundante agua y sal y un par de hojas de laurel.

Por otro lado hacemos la salsa: fundiendo una buena cucharada de mantequilla con un poco de aceite. Cuando está derretida añadimos los ajos laminados y las hiervas. Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos las gambas, un poco de Bovril, el zumo de media lima y un buen chorro de whisky y lo dejamos a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.

Servir la pasta junto a la salsa.

Filetes de lubina con almendras

Esta receta la encontré navegando por internet, buscaba otra forma distinta de hacer la lubina, porque en casa siempre la hemos hecho con la receta que ya puse en su día: Lubina a la espalda.

Esta receta queda muy buena, pero a mi me sigue gustando más el sabor de la Lubina a la espalda. Pero así es otra forma de cocinarla y variar de vez en cuando. Porque de sabor queda muy suave y rica, eso sí, cuidado con las espinas que la lubina tiene muchas y finitas que hay que ir esquivando con el tenedor.

No recuerdo el día exacto que la hicimos creo que en primavera de este año 2008, pero como tenia fotos acumuladas en la cámara, al descargarlas todas a la vez pues ya no recuerdo la fecha.

Receta sacada de la página de Karlosnet.com.

Aquí os dejo una foto de la salsa Perrins [también llamada salsa inglesa ó salsa Worcester (ó worcestershire)], habrá otras marcas, pero esta es la que uso en casa:

Filetes de lubina con almendras

Ingredientes:

• 2 Lubinas 
• 2 calabacín
• 16 almendras
• 1 vaso de nata
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa Perrins
• harina
• huevo batido
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración:

Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.

Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa Perrins. Deja reducir durante 10 minutos.

Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.

Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Colócalos en el centro de la fuente y salséalos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.

Para retirar fácilmente la piel fina que cubre las almendras, no tienes más que escaldarlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Temporada: Verano

Bebida: Blanco

Los calabacines los rocié con miel de caña.

Arroz con alcachofas y jamón serrano

Esta receta la hicimos hace un par de semanas (concretamente el 29/09/08), os la pongo antes que otras que tengo sin subir aun porque como la deje pasar más tiempo se me va a olvidar como la hice.

La receta fue un antojo, tal cual la vimos en la tele (creo que fue en "España Directo" donde siempre hacen recetas) a mi hermana y a mi se nos hizo la boca agua, así que para el día siguiente dispusimos de los ingredientes para prepararla.

Os pongo como lo hice de memoria, porque no anoté nada, solo memorice los ingredientes, quizás llevara algo más o haya alguna receta con variaciones, el arroz da mucho juego con los ingredientes.

Como no es época de alcachofas, mi madre la pobre se recorrió un par de tiendas hasta al final traerme una bolsa de alcachofas congeladas, pero valen igualmente.

Arroz con alcachofas y jamón serrano

Ingredientes:

• Arroz [NOTA: use un vaso de los de agua lleno de arroz]
• Cebollas
• Alcachofas (frescas o congeladas)
• Jamón serrano
• Ajo
• Aceite
• Agua [NOTA: tiene que ser el doble de arroz empleado, en mi caso 2 vasos de agua]
• Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos unos ajitos, cuando cojan colorcito (NOTA: ojo de no quemar el ajo ó se arruina todo), añadimos la cebolla bien picadita. Remover hasta que la cebolla se poche, le echamos una pizca de sal para que la cebolla sude más (NOTA: no abusar de la sal porque el jamón serrano ya le aporta suficiente).

Añadimos la bolsa de alcachofas congeladas, tal cual sin descongelar, y el jamón serrano cortado en tiras ó dados (usé una loncha de jamón algo gruesa y la cortamos en daditos), removemos durante un rato hasta que veamos que la alcachofa esta ya blandita.

Echamos el arroz (utilicé 1 vaso de los de agua lleno de arroz), damos unas vueltas para integrar bien todos los ingredientes.

A continuación añadimos el doble de agua (2 vasos, si vemos que necesita un poco más pues le añadimos) poco a poco y sin parar de remover, para que quede más meloso el arroz, durante 15 ó 20 minutos a fuego lento (=no muy fuerte). Una vez transcurrido este tiempo, debe de quedar el arroz "al dente", porque se terminara de hacer al dejar reposar con su propio calor tapándolo con algún trapo (ó papel de aluminio ó tapadera) unos 5 ó 10 minutillos.

Y listo para servir!!

Queda realmente delicioso!! En casa no somos de comer alcachofas, pero así quedan tan buenas y un plato tan sencillo que resulta muy fácil comerlas.

Merluza a la catalana

Era la primera vez que hacíamos esta receta, y mezclábamos nata con pescado. El sabor nos sorprendió gratamente; en casa estamos acostumbrados a probar salsas tipo nata con carnes y ahora con la merluza nos gustó bastante. Esta receta la hicimos en febrero 2008.

Receta sacada de esta pagina web: CONSUMER: Merluza a la catalana, donde encontrareis además de la receta, un comentario dietético.

Merluza a la catalana

Ingredientes:

• 1 merluza
• 1/2 litro de nata
• Sal y pimienta blanca
• 1 limón
• 8 almendras tostadas (un puñadito)

Elaboración:

Desespinamos la merluza y la partimos en 4 lomos hermosos.

Maceramos estos lomos con el zumo de 1 limón, salpimentamos con la sal y la pimienta blanca molida.

Ponemos esta merluza en una fuente de horno con la nata y las almendras tostadas por encima.

Introducimos todo junto al horno precalentado a 200ºC (NOTA: en mi horno a 170ºC, porque al pobre le cuesta llegar a los 200ºC ) durante 15 minutos.

Una vez asado, le damos 5 minutos más dentro del horno pero sólo con el gratinador (NOTA: cuidado de que no se os quemen las almendras, que a mi algunas se me broncearon más de la cuenta).

Servimos espolvoreando cebollino recién picado por encima de la merluza.