Salteado agridulce de bonito con sésamo

Esta receta la hizo mi mami el día 19 de julio del 2007, muy rica y saludable, ideal para dietas...tiene un sabor distinto y muy exótico...Mi madre compró bonito en ves de atún. La receta la saqué del blog: YOMELOGUISO

Pincha el enlace para ver la receta: SALTEADO AGRIDULCE DE ATUN CON SESAMO

De acompañamiento ensalada de arroz, muy facilita y refrescante, y como la receta decía que le iba muy bien el arroz basmati, pues nos venía de perillas el arroz que teníamos preparado del día anterior.

La receta del arroz  ENSALADA DE ARROZ

Salteado agridulce de bonito con sésamo

Ingredientes:

• 300 gr. de atún fresco
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharón de caldo vegetal
• 2 cucharadas de sésamo tostado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

En un bol mezclamos el zumo y la ralladura de limón, el vinagre balsámico y el azúcar, e introducimos en este aliño el bonito (previamente salpimentado y cortado en dados de unos 2 cm.)

Ahora, cortamos por la mitad el pimiento para limpiarlo de semillas y lo cortamos en finas media lunas, y picamos la cebolla.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, salteamos los trozos de bonito por los cuatro costados durante 3-4 minutos; reservamos.

En la misma sartén, con el aceite restante, sofreímos la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.

Aparte, mezclamos el cucharón de caldo vegetal con la cucharadita de maicena y el juego del aliño del bonito. Agregamos poco a poco a la sartén en la que tenemos el pimiento y la cebolla, removiendo, y veremos que poco a poco la salsa va adquiriendo cosistencia. Por último, incorporamos el bonito reservado, calentamos unos instantes y apartamos del fuego. Sólo falta espolvorear con el sésamo tostado y servir.

Un acompañamiento perfecto para este plato es el arroz basmati.

FUENTE: Revista COMER BIEN, Junio 07

Albóndigas con jamón y queso

LAS ALBONDIGAS MÁS BUENAS DEL MUNDO!! Que lo diga yo que no me entusiasman demasiado las albóndigas...pero están para chuparse los dedos...súper buenas y diferentes, al llevar en la masa jamón serrano picadito y dentro un dado de queso, que al freír se funde en su interior...es superior!!

Si el jamón serrano es de calidad, más buenas estarán, porque el jamón serrano condiciona mucho su sabor.

La receta la vi en LA WEB DE KARLOSNET (Karlos Arguiñano), decidimos probarlas y ya no he probado otras igual de buenas, en casa si les gustan mucho las albóndigas tradicionales de toda la vida, ya sean con salsa de tomate ó salsa amarilla como la llamamos en casa, pero a mi no me suelen apetecer, y menos aun desde que probé estas.

La hemos hecho en muchas ocasiones, estas fotos las hice el 22 de junio del 2007.

NUESTRO TOQUE PERSONAL: a la masa le añadimos también orégano seco y a la salsa de tomates le agregamos albahaca seca, esta especia le da muy buen sabor a la salsa y le pega mucho.

Albóndigas con jamón y queso

Ingredientes: Para 4 personas

• 600 gr. de carne picada
• 150 gr. de jamón
• 100 gr. de queso
• 1 huevo
• 100 gr. de miga de pan
• un poco de leche
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar
• pimienta
• perejil

Elaboración:

Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sartén con aceite. Haz un corte (en forma de cruz) en la parte inferior de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos, trocéalos y añádelos a la sartén. Agrega una pizca de sal y de azúcar y cocina durante 20 minutos.

Pon la miga de pan a remojar con un poco de leche. Cuando se empape bien retírale la leche sobrante.

Mezcla en un bol, la carne picada, el jamón picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado.

Salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Corta el queso en dados. Coge pequeñas porciones de carne, coloca en el centro de cada una, un dado de queso y forma las bolitas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente la salsa de tomate y coloca encima las albóndigas. Decora con una rama de perejil.

CONSEJO:

Si te sobra carne picada, puedes saltearla en una sartén hasta que cambie de color y adquiera un tono marrón, sin que se cocine totalmente. Luego puede utilizarse sobre una pizza ó cocinarla con salsa de tomate para hacer una salsa boloñesa.

TEMPORADA: invierno
BEBIDA: tinto

******************************************************

Mirad como sale el queso del interior de las albóndigas...son una delicia, mis preferidas!!

PASO A PASO:

Macarrones con bechamel y pollo

Esta receta la vi buceando en los blogs de cocina y se me antojó, así que la copié y se la di a mi mami para que la hiciera, la probamos el día 20/06/07, y le salió muy buenos!! Solo le hubiera hecho falta algo más de bechamel y el queso que le puse era del queso en polvo para pasta, pero se ve que este queso no s para gratinar, sino para echarlo sobre la pasta caliente, porque lo metí al horno y se tostó en ves de fundirse, pero estaban muy buenos y un sabor distinto.

La receta del blog de LA COCINA DE MAMI. 

Macarrones con bechamel y pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 400 gr. de macarrones
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de soja
• 2 cucharadas de harina
• Orégano
• Nuez moscada
• Aceite

Elaboración:

Se fríe la cebolla muy picadita.

Se le añade el pollo hasta que esté bien doradito.

Espolvorearle el orégano y poner la soja.

Añadir la harina hasta que se integre bien y se le pone la leche sin parar de mover. Añadir la nuez moscada. Reservar.

Se hierven los macarrones con abundante agua y sal.

Se pone todo en una fuente de horno. Se espolvorea de queso y al horno a gratinar.

************************************************
Quedaron muy buenos y a mi la pasta me encanta!!! Estos macarrones son de los enormes...yo les llamo los "tubetis" porque son como cañerías de tubos.

Bacalao con salsa de zanahorias

Otra recetita experimental de pescado, y deciros que esta muy muy bueno!! La salsa de zanahorias liga muy bien con el bacalao, en caso gustó mucho.

Este plato lo hicimos el día 09 de Junio del 2007.

Al igual que Poskito, nunca antes había usado la olla exprés, y me resultó de lo más cómoda, eso sí, el pitorrillo me dio más de un sustillo pero sin importancia...no explotó ni nada por el estilo...es que a mi siempre me ha dado mucho respeto esta olla, soy más de las de toda la vida, pero no veas el tiempo que te ahorras con la exprés, mi madre si la usa de ves en cuando pero yo nunca la había puesto en marcha y es más fácil de lo que pensaba jejjee...si es que todo esta en intentarlo!!

Esta receta la descubrí en el blog de POSKITO , y su receta os dejo su enlace:  BACALAO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Esta receta es muy recomendable para hacer dieta ó comer sano, porque este tipo de salsa a base de verduras y sin nada de harinas ni natas apenas engordan nada.

Bacalao con salsa de zanahorias

Ingredientes: (para 2 personas)

• 4 lomos de bacalao desalados
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 benjamín de cava

Elaboración:

Ponemos menú arroz, un chorro de aceite en la cubeta.

Mientras picamos la cebolla y pelamos y cortamos en trozos grandes la zanahoria.

Lo echamos en la cubeta y dejamos sofreír un poco, añadimos el cava, revolvemos bien y ponemos encima los filetes de bacalao. Cerramos la olla, dejamos terminar el menú el arroz y que la olla vaya perdiendo presión por si sola. Sacamos el bacalao y el resto lo ponemos en una batidora ó en la thermomix y hacemos un puré, queda muy espesito, pero es perfecto para acompañar al bacalao.

Yo he decorado con una láminas de almendra, pero también le va bien un poco de perejil ó eneldo.

************************************************

Yo he usado para esta receta:

• Varios lomos de bacalao desalado
• He usado 1/4 botella de cava semi seco (unos 3 vasos de vino pequeño)
• 5 zanahorias
• 2 cebollas

Sofreír durante 10 minutos las cebollas con las zanahorias, agregar el cava, remover bien y poner los lomos de bacalao, poniendo en la parte de la piel hacía abajo (es decir, la piel en contacto con las verduras, así la carne del pescado no se reseca tanto).

Cerrar la olla exprés bien y desde que empieza el pitorro a dar vueltas lo he dejado 8 minutos.
Luego quitar los lomos de bacalao y reservar (cuidado de no romperlos)
Batir la verdura y colarla si se quiere la salsa más finita, y después de batir la salsa, volver a poner en la olla para darle el último hervor (este paso es aconsejable después de batir una salsa caliente, para que no fermente).

Y listo, servir el bacalao con la salsa al ladito, yo también le puse laminas de almendra...BUENÍSIMO!!!
Eso sí, espinitas tiene un rato, pero se pueden ir esquivándolas con el tenedor...

El resultado final...muy bueno y la salsita le pega muy bien a este pescado, dándole un toque suave...

PASO A PASO:1] Sofreír las verduras en un poquito de aceite (2 cebollas y 5 zanahorias)

2] Añadir 3 vasitos de Cava:

3] Remover bien durante unos minutos y colocar los lomos de bacalao (piel hacia abajo):

4] Cerramos bien la olla exprés y dejar 8 minutos cuando empiece el pitorrillo a girar, luego apagar el fuego y dejar que salga todo el vapor = hasta que el pitorrillo se pare:

5] Sacar el bacalao de la olla con cuidado de no romper los lomos y reservar:

6] La verdura cocida:

7] Procedemos a hacer la salsa, batiendo la verdura cocida:

8] Una vez batido todo bien, lo paso por el filtro para dejar la salsa más fina:

9] Volvemos a calentar la salsa, porque la batirla en caliente hay que volver a darle un calentón para que no fermente.

10] La salsita lista:

11] Listo para servir:
 

Gallo con salsa de pimientos del piquillo al jengibre

He aquí la muestra...Menos mal que la cámara dio para hacer una foto antes de morirse las pilas...muy bueno y un sabor distinto, la mezcla de tantas especias le da un sabor único...ya lo hemos hecho en casa dos veces y como nunca se echa la dosis exacta de especias, nunca sabrá dos veces igual...

Si os gustan las especias y el pescado, entonces os gustara este plato.

Lo hicimos por primera ves el día 07/05/07 y nos gustó mucho, eso sí, antes de hacerlo os aconsejo tener todos los ingredientes a mano y por orden de necesitarlos, así no nos mareamos buscando y ahorramos tiempo...

El pescado GALLO, es un pescado suave de sabor, a mi me resulta algo insípido, pero acompañado de esta salsa tan especiada gana mucho sabor, y muy económico, en comparación con otros pescados.

El acompañamiento es ARROZ BASMATI, hervido tal cual con un pelín de sal y mezclado con esta salsa de pimientos del piquillo...y queda buenísimo!!!

Lo hicimos con Gallo, pero también se puede usar otras variantes de pescados como lenguado, la merluza, etc., supongo que le dará también mucho sabor...

La receta la vi en el blog Albahaca y Canela su receta  GALLO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL JENGIBRE.

Gallo con salsa de pimientos del piquillo al jengibre

 
Ingredientes:

• 4 filetes de gallo generosos
• estragón
• pimienta molida
• ajo en polvo
• pimentón
• sal
• salsa de soja
• zumo de limón
• vino blanco

Elaboración: 
Colocamos los filetes en una fuente para horno y vamos repartiendo sobre ellos todos los ingredientes para dejarlos marinando en la nevera una hora antes de cocinarlo. Para prepararlos precalentamos el horno a 200º y después introducimos la bandeja a media altura bajando la temperatura a 180ºC en unos 25-30 minutos estarán listos.

Ingredientes para la salsa:

• 1 y 1/2 latas de pimientos de piquillo
• 1 diente de ajo
• un trocito de jengibre
• 4 cucharadas de tomate triturado
• aceite de oliva virgen
• un chorro de leche
• laurel
• albahaca
• sal
• azúcar

En una sartén ponemos a calentar aceite con el diente de ajo machacado y el jengibre cortado en dos ó tres trozos pequeños. Añadimos los pimientos (se pueden limpiar de semillas si llevan demasiadas) escurridos y cuando lleven un rato se añade el tomate. Incorporamos al gusto las hierbas y dejamos que se haga unos minutos a fuego no muy alto. Retiramos el jengibre y pasamos el contenido de la sartén a un recipiente para triturarlo con batidora, añadiendo a ojo más aceite y leche. Ponemos al punto de sal y azúcar y si se prefiere se cuela la salsa. La colocamos en una salsera ó recipiente similar y se sirve junto el pescado.

Queda muy bien acompañado de unas patatas cocidas, y seguro que la salsa va perfecta también por ejemplo con unas almejas.

Tarta de nata con fresas

Esta es la Tarta Cumpleaños que hice para mi padre, fue el 29 de mayo del 2007 y ese mismo día hice la tarta con lo que tenía en casa...es muy facilita.

Quedó muy buena, a pesar de haberme pasado con el jarabe para emborrachar las planchas de bizcocho...vaya que los deje casi en coma etílico jejeje..es que llevaban unos días abierto y al endurecerse muy rápido los empape bien para ablandarlos...para mi gusto quedó la tarta muy dulzona y eso que soy adicta al azúcar...pero gustó mucho y como es típico en casa, solo llegó una ración minúscula al día siguiente que duro poco jejeje..

Tarta de nata con fresas

Ingredientes:

• 2 Planchas de bizcocho (usé las que venden en el supermercado, de las redondas que le di la forma cuadrada con ayuda de un tupper)
• Nata para montar (postres)
• Azúcar (al gusto de cada cual)
• Fresas
• Mermelada de fresas
• Gelatina

Para el jarabe:

• 100 gr. azúcar
• 100 gr. agua
• un buen chorrete de ron

Elaboración: 
Le damos la forma cuadrada a las planchas de bizcocho redondas colocando un tupper arriba ó cualquier otra cosa que pillemos por casa y con ayuda de un cuchillo cortamos con cuidado dando la forma que queramos.

Hacemos el jarabe, ponemos en una cacerola el azúcar, el agua y el ron, removemos a fuego moderado al rededor de unos 10 minutos hasta que espese, reservar hasta que se enfríe.

Poner la primera plancha de bizcocho sobre el plato que queramos servir, la emborrachamos con el jarabe.

Montar la nata (NOTA: como os recomiendo siempre que esté bien fría, meter un ratito en el congelador y si cabe también el molde donde se vaya a montar la nata, estos nos ayudará a que monte más rápido y mejor además de que no baje), una ves semi montada agregar el azúcar al gusto. Extender la nata sobre la plancha del bizcocho.

Colocar sobre la nata la segunda capa del bizcocho y emborrachar con el jarabe.

Decorar con las fresas como queráis, yo le di esta forma y luego calentar la mermelada de fresas junto con una hoja de gelatina, dejar enfriar y extender por toda la superficie de las fresas. En este paso me ayudé de papel de acetato cortado en tiras para qeu no se derramara demasiado la mermelada, apoyé por todo los laterales de la tarta vasos...y así fue a la nevera hasta que cuajó la mermelada. Como era poca mermelada mejor poner una hoja de gelatina, yo le puse dos y quedó algo durilla, pero no supuso ningún impedimento para zamparla jejee...

Una ves cuajada la mermelada de la superficie, monte nata de la misma manera que antes, y con ayuda de la pistola pastelera cubrí todo los laterales.

Los corazones los hice con unos moldecitos que tengo de la chocolatera que compré en el supermercado Día, simplemente es chocolate Nestlé postres, derretido en el micro y rellené los moldecitos de plástico, los metí en el congelador y listo.

La plaquita de chocolate la hice sobre papel de acetato, hice una capa de chocolate fundido con la brocha y al congelador, así repetí el proceso varias veces, hasta poder hacer un grosor que pudiera resistir manipularlo, pero con la calor que hacía incluso a las 22:00 de la noche se derretía al cogerlo con los dedos....y las letras las escribí con un tubito de crema comestible de color blanco.


Decoración PASO A PASO: