Bizcocho de Zanahorias - Carrot Cake

¿Zanahorias?, ¿Verduras en un bizcocho? Si, has leído bien. Este bizcocho es sabroso y jugoso. Su miga es suave y esponjosa, con el toque crujiente de nueces. El glaseado ácido y dulce hace este bizcocho riquísimo!
Carrots? Vegetables into a cake? Yes, you'd read well. This cake is flavorful and moist. Its crumb is fluffy, with crunchy touches of walnuts. The tangy and sweet cheese frosting makes this cake yummy!!

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA para celebrar las 100.000 VISITAS!!!

WOW ayer supere las 100.000 VISITAS!! Eso es mucha gente ¿verdad? jajajaj....MUCHAS GRACIAS A TOD@S los que habéis pasado por aquí, ya sea porque te gustó una receta, por echar un vistazo ó por casualidad...sin vosotros este blog no sería nada...y a todos los que dedican su tiempo en escribir un comentario...por todo eso y más...recibo el aliento de seguir en este inmenso espacio que es Internet que a la ves nos mantiene unidos desde cualquier rincón del mundo!!

No quería pasar la oportunidad de celebrar esa cifra tan importante!! ya se me pasó celebrar el cumpleblog, 11/05/2008 fue cuando publiqué mi primera receta, y para esta ocasión tan especial quería que fuera algo con manzana y que mejor que estos muffins que ya los había hecho para regalar y no me dio tiempo hacer el paso a paso, así que ayer me puse manos a la obra!!

La receta de estos muffins tan buenísimos, tan jugosos y sabrosos los ví en el blog de "Isa...El dulce que no nos falte": Muffins de manzana y canela, (ella sacó esta idea de Cocina Facil pero con algunos cambio). El Blog de Isa tiene unas recetas tanto dulces como saladas buenísimas, os recomiendo que visiteis su blog e intenteís hacer estos muffins que son tan fáciles y dan tan buenos resultados que merece la pena!!

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES: (cantidad para 12 muffins)

* 1 Manzana
* 1 huevo
* 250 gr. de harina [NOTAeva: use de repostería]
* 1 vaso de zumo de manzana
* 5 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de canela
* 1 pizca de nuez moscada
* 125 gr. de azúcar
* Sal
* Harina y mantequilla para untar los moldes [NOTAeva: no necesité porque usé cápsulas de papel]

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes secos:

Añadimos la levadura a la harina (tamizarlo todo junto en un bol), el azúcar, la pizca de sal, la cucharadita de canela y la pizca de nuez moscada rallada.

2. Mezclamos los ingredientes líquidos:

Batimos ligeramente el huevo, añadimos el zumo de manzana, las 5 cucharadas de aceite de girasol y la media manzana rallada (previamente pelada y sin semillas).
[NOTAeva: la otra media manzana pelada y sin semillas frotarle por toda la superficie medio limón para que no ennegrezcan mientras mezclamos los ingredientes]

3. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos con una espátula.

4. Ponemos cápsulas de papel en los moldes y vamos rellenándolos con una cuchara.
Cortar en gajos pequeños la otra mitad de la manzana y colocarlos a vuestro antojo sobre la masa (clavándolos lijeramente en la masa).

5. Hornear a 180º durante 15 minutos.
[NOTAeva: yo los tuve 30 minutos, a los 15 minutos aún estaban crudos, pinchar con una aguja ó cuchillo fino un muffin hasta que salga limpia, mi horno solo tiene calor abajo por eso los últimos 3 minutos les puse el grill para dorarlas por arriba y por eso salen algunas puntitas tostaditas.
Con una brocha de cocina les di a los trozos de manzanas que asoman con mermelada de albaricoque para darle brillito].

Imprimir esta receta: Muffins de manzana y canela.

APPEL PIE (Pastel de manzana)

Aquí os traigo un riquísimo pastel de manzana americano, el famoso Appel Pie, es otra de las recetitas que hice el año pasado rescatadas. Estoy que me salgo con tanta receta últimamente jejeje...quiero ponerlas todas al día, pero siempre me pasa lo mismo, cuando estoy a punto de conseguirlo otra ves se me acumulan jajajaj....bueno, con paciencia todo llega...

Este APPEL PIE queda realmente bueno, muy muy jugoso, tanto que se puede ver el líquido que suelta las manzanas en las fotos. Lo hice en un molde desmoldable, pero también se puede hacer en uno que no se desmolda como se ve en el vídeo de EL Cocinero Fiel.

Esta receta la vi en la página de El Cocinero Fiel: Appel Piel. Donde podréis ver el vídeo de esta receta, muy bien explicada!! Yo os transcribo su vídeo, pero si una imagen vale más que mil palabras, un vídeo ya ni os cuento!!

APPEL PIE (Pastel de manzana)

INGREDIENTES:
* 275 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de manteca de cerdo ó margarina (ó manteca para postres)
* 3 cucharadas de agua
* 900 gr. de manzanas
* 2 cucharadas de harina
* 110 gr. de azúcar
* 1 3/4 cucharadas de jugo de limón
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/4 cucharadita de jengibre
* 1 huevo
* 3 cucharadas de azúcar
* 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
* 1/4 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos bien con las manos: la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, la manteca de cerdo y el pellizco de sal. Tiene que quedar una textura como arenosa.

2. Añadimos una cucharada sopera de azúcar y seguimos mezclando con las manos. Y finalmente añadir el agua, mezclar con las manos hasta adquirir una masa compacta. Tapar con papel film y dejar en la nevera durante 1 hora.

3. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos. Le añadimos el jugo de medio limón (para que no se ennegrezcan).

4. Rallamos un poco de jengibre (no mucho porque el sabor es muy fuerte), nuez moscada rallada, una cucharadita de canela, una cucharadita de concentrado de vainilla, unos 100 grl. de azúcar y unas dos cucharaditas de harina. Mezclar todo bien.

5. Enharinar la superficie de trabajo y el rodillo a utilizar y extender la masa, (no pasa nada si se os agrieta).

Truco: enrollar la masa una ves extendida sobre el rodillo y así os facilitara al colocarlo en el molde a usar (untar previamente el molde con mantequilla y espolvoreado de harina). Ayudaros con las manos para darle la forma al molde (adaptarlo bien al molde). Si se rompre ó no queda perfecto luego se puede arreglar con los trozos sobrantes. Cortar los bordes que sobresalen, que se utilizan para hacer la tapa del pastel.

6. Añadimos la manzana, y con lo que hemos cortado de los bordes hacemos la parte de arriba (que no sobre masa), extenderla sobre el molde y cerrar el pastel por los bordes.

[NOTAeva: con los recortes hice la parte de arriba, pero como veís en la foto no me quedó muy bien, no era suficiente para cubrir toda la superficie, como puede me las apañé para cubrirla, al quedar tan fina se rompía con las manzanas, por eso no le hice la apertura en forma de cruz en el centro, ya tenía suficiente apertura al romperse jejeje...pero no supuso ningún problema, no quedó tan bonita pero de sabor increíbel!!!]

7. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Hacerle un respiradero en forma de cruz en el centro con ayuda de la punta de un cuchillo (levantar las puntas de la cruz un poco hacia fuera).

8. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

Imprimir esta receta: Appel pie (Pastel de manzana)