Tarta de mariposas

Más abajo tenéis el PASO A PASO y el CORTE de la tarta...espero que os guste y no os canséis de tantas fotos jejeje..es que me emocioné jajajaj...

Ahh como no tenía la vela del nº 1, pues hice un 1 de chocolate que lógicamente no pude encender para soplar...pero el nº 3 si lo tenía del año pasado sin utilizar ya que lo compré pero al final no me autoregalé ninguna tarta (misteriosamente en el super estaba repleto de todos los números menos el "1" sniff sniff....

Esta tarta me encandiló nada más verla, se me quedaron los ojos como platos al ver como estaban hechas las mariposas y lo hermosa que era...deseaba que llegara alguna ocasión especial para hacerla....HASTA QUE LLEGO MI CUMPLE!!! Así que para el pasado 13 de Enero (si si..una fecha muy especial, sobre todo cuando cada ciertos años me cae en martes ó viernes jejeje...) hice esta Señora Tarta para celebrar mis 31 añitos (aunque aparento mucho menos jejeje...el personal que no me conoce me suele echar unos 25 años, ojala esta falsa juventud dure muchos muchos años jejeje....)

Cuando le dije a mi hermana que iba a hacer una tarta de piña me dijo: "¿no puede ser de chocolate?", le dije: "Susi, hay que probar nuevos sabores"....así que al principio no le hizo mucha ilusión el relleno de piña, pero.....cuando la probamos en casa....¡¡¡Tachan!!! Éxito total...gustó muchísimo, y mi hermana me dijo que le encantó el sabor, no sabe exesivamente a piña pero se aprecia su sabor suave, me dijo que parecía una tarta como de las pastelería...rica rica...este relleno lo repito seguro!!

Ahh, pero no puede decorarla con pistachos como lo había hecho María Lunarillos, porque mi hermana es enemiga de los pistachos, sniff sniff..a mi si me gustan y tenía ganas de probar el contraste de sabor con la piña...pero al final opté por los fideos de colores, que aunque son de anís pero le aportaban color y quedó bien....

La autora que nos enseña esta original y genial idea es María Lunarillos, una página con unas tartas que quitan el hipo, te quedarás embelesado y lo explica de maravilla...pincha aquí para ver la increíble tarta que hizo ella, es preciosa; Tarta de mariposas.

Tarta de mariposas

NOTAeva: no hace falta que colemos el puré de la piña, al principio al ver tantas hebras no sabia si colarlo ó no, pero como la receta no decía nada pues lo deje tal cual, y fue estupendo porque una ves todo integrado y reposado (deje la tarta de un día para otro) no se notan las hebras de la piña, lo que si aconsejo es si dejáis la tarta de un día para otro, montar las mariposas al día siguiente, yo la termine toda y las mariposas al pasar toda la noche en la nevera las antenas se rizaron un poco y perdió un poco el brillo del día anterior.

Ingredientes:

1 bizcocho genovés [NOTAeva: compre un paquete de 3 planchas de bizcochos]

Para el relleno:

• 6 hojas de gelatina
• 350 gr. de piña en almíbar [NOTAeva: compre piña en su jugo (no había en el super piña en almíbar, no se si es que ya no la venden ó no es que no había, cosa extraña porque en el Euromarket venden de todo]
• 400 gr. de nata para montar
• 150 gr. de azúcar

[NOTAeva: añadí 2 claras montadas apunto de nieve, para darle una textura mousse]

Para la cubierta:

• 400 gr. de nata para montar
• 150 gr. de azúcar
• [NOTAeva: utilicé 300 gr. de nata y 115 gr. azúcar para cubrir la capa de arriba y lateral]
• 2 sobres de estabilizante para nata (Si la nata es Ermol, no hace falta estabilizante)
• [NOTAeva: yo utilicé un poco de gelatina en polvo diluida con un poco de agua fría]
• 4 rodajas de piña en almíbar [NOTAeva: 3 rodajas de piña en su jugo = 6 mariposas]
• 4 fresas [NOTAeva: 1 fresa = 6 mariposas]
• 1 lima [NOTAeva: utilicé limón]
• 2 cucharadas de pistachos finamente picados [NOTAeva: fideítos de colores]

Elaboración:

* Se corta el bizcocho en tres capas.

* Se prepara el relleno:

* Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.

* Se escurre la piña y se bate hasta hacerla puré.

* Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento y se añade el puré de piña.

* Se monta la nata con el azúcar y se añade al puré de piña, ya frío.

* Se rellena el bizcocho con esta crema y se deja enfriar.

* Se decora el bizcocho:

* Se monta el resto de la nata con el azúcar y se cubre el bizcocho.

* Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.

* Se hacen pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores.

* Se lavan las fresas y se dividen en octavos.

* Se lava la lima y se corta la cáscara a tiras muy finas.

* Se pone la piña, las fresas y la lima sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la lima para las antenas.

* Se espolvorea la tarta con pistachos picados.

Fuente: Pasteles, de la colección Cocina/Tendencias, de Blume.

[NOTAeva: los bizcochos los emborrache haciendo un jarabe con: 50 gr. agua + 50 gr. azúcar y chorrito de ron = calentar a fuego normal dunrante aprox. 8 minutos, hasta que reduzca y espese, una vez frío bañamos los bizcochos ligeramente con una brocha]

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PASO A PASO:

Batimos la piña (NO hace falta colarla, al reposar el relleno no se notan las hebras) y la ponemos en el caso al fuego suave, para añadirle la gelatina.

Cortamos las hojas de gelatina para ponerlas en remojo durante unos 5 minutos en agua fría, escurrir la gelatina y añadirla al cazo con la piña ya caliente para ayudar a disolver la gelatina.

Aquí el puré ya listo con la gelatina integrada, y enfriándose para utilizarla en el siguiente paso.

Montamos la nata y las dos claras a punto de nieve (las claras no venían en la receta, pero se las incorporé para darle una textura mousse.

Aquí las tres masa listas para la integración, hacerlo en el siguiente orden para que adquiera la textura mousse: integrar la nata a la crema (ya fría) de piña con movimientos envolventes (ir integrando porciones (partes) de nata y hasta que no este integrada no añadir la siguiente parte), una ves integrada la nata pasamos a incorporar las claras montadas de la misma forma, movimientos envolventes y de poco a poco.

Una ves estén las masas integradas, (no tengo fotos de este paso) colocamos una plancha de bizcocho donde vayamos a servir la tarta y ponemos el aro desmoldable alrededor, lo emborrachamos con el jarabe que hemos hecho previamente (ya frío), echamos parte de la masa, colocamos otra plancha de bizcocho que emborracharemos y ponemos más crema encima y finalmente la 3º capa de bizcocho hace de tapadera también emborrachada con jarabe y a la nevera para que cuaje (cuaja rápido).

Mientras preparamos la nata para la cobertura. Yo no tenía estabilizante, así que monté la nata con el azúcar y cuando ya esta montada (haciendo picos) añadí gelatina en polvo disuelta en un poco de agua fría, como se ve en la foto.

Pasamos ahora a la decoración...esta es la mejor parte...

Un truco para extender mejor la nata, es mojar la espátula en agua caliente, secar y utilizar para alizar la superficie.

Esta es la parte que más me costó, alisar la superficie y los laterales...uuff..hay que tener paciencia...

Una ves llegado hasta aquí, tuve que montar más nata, porque me llego justo para una fina capa en los laterales, se transparentaba el bizcocho y tenía que hincar las mariposas, así que monté más nata (al final utilice la cantidad que pongo en los ingredientes).

La parte más chachi!! hacer las mariposas...uuyy que nervios ¿me saldrá??, ¿parecerá una mariposa?? se quedara clavada??..bueno aquí esta el proceso de transformación de las mariposas...

Vamos cortando a tiras finas la piel del limón a modo de antenitas...

Ahora cortamos en 4 una fresa y luego otra ves en dos cada trozo, quedándonos 8 partes, que será el cuerpecito de las mariposas:

Le toca el turno a las alas, para esto es necesario que la piña esté bien seca, para ello utilicé papel absorbente, porque si están húmedas no se cortarán bien y se nos puede romper los cortes...

Ya todo listo...a montar las mariposas!!!

Dejar volar vuestra imaginación dándole vida a las mariposas y colocarlas a vuestro antojo, yo fui poniendo mariposas y haciendo los caminitos con los fideos de colores...

RESUTADO FINAL Y CORTE DE LA TARTA:

Y vamos con el corte...jooo que pena me dio jejeje...aunque no nos la comimos entera, salió una tarta enorme!! le dimos un buen trozo a mi tita, para que la degustaran también mis primos...

Y la porción de tarta....

Y como no!! con la crema mousse que me sobró hice esta copita...riquísimaaaa...

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