Cuajada de chocolate

Un postre fácil, rápido y muy fresquito, ideal para el veranito!!


 

¿Que hacer con 4 yemas?

Tras hacer las Madeleines de miel y almendra , utilicé 4 claras y me sobraron 4 yemas, que son las que reservé en un bol cubiertas con agua para que no se secaran en la nevera. Busqué por Internet y di con este riquísimo postre de CUAJADA DE CHOCOLATE en e-cocinablog: Postre de chocolate. En la receta usaba solo 2 yemas, así que dupliqué los ingredientes para gastar las 4 yemas.

Usar cuajada en polvo es muy fácil, obtienes resultados buenísimos y la podéis encontrar en cualquier supermercado de España. En otros países será más difícil hallarla. Cuando estuve viviendo en Inglaterra busqué y rebusqué cuajada y nada, nadie sabía que era. Y OJO!! No confundir con la cuajada que venden ya hecha en los supermercados junto a los yogures (que suele estar hecha con cuajo líquido y leche de oveja).
A mi personalmente me gustan más las tartas de queso con cuajada que con gelatina, es que la textura y el sabor que le aporta la cuajada no se lo da la gelatina.

No confundir la cuajada en polvo con la gelatina neutra en polvo. Os dejo unas diferencias a modo de orientación:

Cuajada en polvo

* La cuajada se utiliza para cuajar postres hechos con lácteos (todo tipo de leches y natas) en caliente y la gelatina neutra (sin sabor) en polvo se puede usar con cualquier líquido también en caliente.

* La cuajada en polvo se solidifica parecido a la gelatina, pero la cuajada adquiere menor consistencia.

* La cuajada aporta un sabor característico (se parece al yogurt pero no lo es), y en cambio la gelatina neutra no tiene sabor.

Cuajada de chocolate

Ingredientes: (yo duplique cantidades)

• 1/2 litro de leche - 1 litro de leche
• 2 cucharadas de azúcar - 4 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo - 4 yemas de huevo
• 1 sobre de cuajada (12 gr.) - 2 sobres cuajada en polvo
• 4 cucharadas de cacao en polvo - 8 cucharadas de cacao
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1 - Del litro de leche, separar 2 tazas de leche en un bol. En ese bol de leche desleír el contenido de los 2 sobres de cuajada, las 2 yemas de huevo y las 8 cucharadas de cacao en polvo. Batir bien hasta deshacer todos los grumos.
NOTAeva: en este paso la leche esta a temperatura ambiente.

2 - Calentar el resto de la leche con las 4 cucharadas de azúcar.

3 - Cuando hierva la leche, verter el contenido del bol en la cacerola, removiendo hasta que vuelva a hervir. Retirar unos segundos del fuego y sin dejar de remover colocarlo de nuevo en el fuego hasta que hierva de nuevo.

4 - Verter el contenido bien en un molde caramelizado ó en recipientes individuales también caramelizados y dejar enfriar en el frigorífico (mínimo 4 horas).

Fresquitos estan riquísimos!!