Empanada de hojaldre, dátiles y bacon con puré de manzanas

    Empanada de hojaldre con dátiles, bacon (beicon), jamón york y queso acompañada con puré de manzanas. A todos aquellos que no habéis probado la combinación tan rica de la manzana con el sabor del bacón (beicon) ó de cualquier carne, os lo estáis perdiendo!! Esta combinación la descubrimos en casa cuando hice por primera vez el solomillo envuelto en hojaldre para cenar en Navidad, allá por el 2006. Desde entonces no falla en casa, nos gusta tanto y se hace tan fácil este solomillo que ya es tradición Navideña. Por eso cuando hicimos esta empanada hace ya mucho tiempo nos recordó tanto el sabor al solomillo que nos chupamos los dedos!!

  Os recomiendo comenzar por el puré de manzanas (se puede preparar con antelación), para que se vaya enfriando mientras preparamos la empanada. A mi me gusta el puré frio ó a temperatura ambiente y la empanada calentita.

  

Puré de manzanas

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 2 cucharadas sopera de azúcar (normal blanca)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 taza de agua 
• Gotas de limón 

 

+ 1 taza de agua

 Elaboración:

1. Descorazonar las manzanas, pelarlas y trocearlas. Rociar los trozos de manzanas con el zumo de limón para que no se oxiden por la acción del aire mientras vamos cortándolas. Ponerlas en una cacerola con una taza de agua a fuego medio. Y añadir las dos cucharadas soperas de azúcar. Remover.  

2. Cuando las manzanas estén muy blanditas triturar con la batidora (si no tienes batidora usa un tenedor y echarle paciencia). Añadir una cucharada sopera de mantequilla (mejor mantequilla que margarina) y remover hasta que se derrita.

Dejar enfriar. Reservar

Empanada de hojaldre

con dátiles, bacon, jamón-york y queso

Ingredientes: (cantidad al gusto)

• 1 plancha de hojaldre
• Bacon
• Dátiles
• Jamón York
• Queso  

1. Trocear el bacon y freírlo en una sartén antiadherente sin aceite (el bacon soltará su grasa). Ponerlo en un escurridor para desechar el exceso de grasa.

2. Extender la plancha de hojaldre. Colocar las lonchas de jamón york y queso en la mitad del círculo, repartir el bacon troceado frito y los dátiles deshuesados a trocitos. Echamos por encima de los ingredientes la otra mitad del hojaldre. Sellamos los dos bordes con agua (humedeciendo un dedo con agua y pasándolo por ambos bordes se pegarán), luego para asegurarnos que esté bien cerrado, utilizar un tenedor para marcar todo el borde.
Hacer agujeros por toda la superficie y pintar con huevo batido. Hornear entre 170ºC y 180ºC unos 20 minutos ó hasta que el hojaldre este dorado. 

Recién horneada.