Bizcocho de chocolate amargo

Este bizcochito es lo último que he hecho en casa, lo hice el día 07/11/09, me había sobrado almendra molida de la receta del reto de los "macarons" así que una vez abierto el paquete busque una receta para gastarlo antes de que se pusiera manido, y encontré este bizcocho del blog de Rosa  Bocados dulces y salados: Bizcocho de chocolate amargo

Este bizcocho con almendra molida tiene un sabor delicioso, me salió algo seco (en mi horno se hizo mucho antes del tiempo que indica la receta), aunque no salga en las fotos, lo acompañamos con helado de vainilla, aportándole frescura.

Bizcocho de chocolate amargo

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate sin leche (70% de cacao)
• 90 ml. de leche
• 175 gr. de mantequilla sin sal ablandada
• 175 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 150 gr. de harina blanca con 8 gr. de levadura incorporada
• 75 gr. de almendras molidas [Usé 80 gr. para gastar el paquete que tenía empezado]

Elaboración:

Engrasar el molde que vayamos a utilizar.

[NOTAeva: estaba estrenando el molde, le puse en el fondo papel de hornear por si se pegaba facilitar desmoldarlo, y lo engrase con el espray].

Derretir el chocolate con la leche en un bol, en el microondas. Remover hasta que no tenga grumos.

NOTAeva: como veis se me corto la mezcla de "chocolate+nata" empezando a soltar el suero. Otras veces me había sucedido lo mismo y es a consecuencia de volver a meter la mezcla de "chocolate+nata" en el microondas para derretirla un poco más, al volverle a dar un golpe de calor se corta, mejor derretir la mezcla con el calor residual del chocolate. Otras veces he tirado la mezcla, pero esta vez no quería desperdiciar dos tabletas de chocolate del bueno, así que experimente utilizándola (ya que el bizcocho era para casa) quitándole parte del suero que soltó, y el resultado fue muy bien, es decir, ni quedó agrio ni se notaba nada en el sabor. Quizás si se corta la mezcla para otras preparaciones si que altere el sabor, como una vez que se me cortó cuando iba a hacer trufas y opté por tirarla porque era imposible trabajar la masa así, pero para el bizcocho no lo estropea.

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa.

Añadir poco a poco los huevos, junto con una pizca de harina para que la mezcla no se corte.

Agregar el chocolate con leche fundido.

Tamizar el resto de la harina sobre un bol, agregar las almendras molidas y mezclar todo un poco.

NOTAeva: en la primera foto (plato azul) estoy agregando la levadura ya pesada (8gr.) a la harina. Las almendras molidas también las tamicé. Integrar los ingredientes secos a la mezcla con movimientos envolventes.

Poner la masa en un molde e igualar la superficie.
NOTAeva: buenooo...por no ser escatológica, no os digo nada de lo que parece la masa en esta primera foto...jajaja....me hizo tanta gracia que tuve que hacerle la foto jajaja...

Hornear a 170ºC durante una hora. Dejar reposar el bizcocho.

Fuente: El gran libro de la repostería Everest.

[NOTAeva: yo lo tuve 45 minutos horneando y para mi gusto salió demasiado seco, porque a los 30 minutos le pinche la aguja y salió seca y limpia, pero por si acaso lo deje 15 minutos más, por eso estaba ligeramente quemado por la base y laterales y se desmigaba mucho por la sequedad, por lo menos en mi horno lleva menos tiempo del que indica en la receta]

Decoración:

Hacemos los corazones con ayuda de un folio y lo usamos a modo de plantilla, y con ayuda de un colador vamos espolvoreando el azúcar glass por toda la superficie. OJO!! Desmoldar y espolvorear el azúcar glass cuando el bizcocho este COMPLETAMETNE FRIO, de lo contrario se desvanecerá el azúcar glass.

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