Muffins doble chocolate y nueces

Para chocoadictos....

   Los muffins son muy fáciles de elaborar, admiten un sin fin de combinación de sabores y de los resultados son exquisitos.

.... UUhhhmmm!!!

Por fin ve la luz esta receta, estos muffins los hice el 22/03/10 a escasos días antes de irme a trabajar a Inglaterra y desde entonces han estado aguardando a que los publicará. Decir que son un auténtico pecado!!
Como veréis, los muffins no los hice en mi cocina (dato de la encimera), aquella vez utilice la cocina de mi hermana.

Fuente: La cocina de Lucia: Muffins doble chocolate

Consejos

* NO hace falta batidora, nada de robot cocina.

* NO batir la mezcla. El SECRETO de los muffins está en la mezcla de los ingredientes, en no mezclar en exceso (no más de 15 veces con la espátula ó cuchara). No os preocupéis si quedan grumos ó rastros de harina sin mezclar, desaparecen al hornear y no afecta al resultado final. Si se baten mucho pueden que salgan muy compactos y densos por causa del gluten.

* Mezclar los elementos secos en un bol y los líquidos en otro aparte. Hay que añadir los ingredientes líquidos a los secos.

*No hay que dejar reposar la masa, de lo contrario quedarían muy secos.

Os refresco estas tres recetas de muffins que publiqué hace tiempo:

Muffins de manzana y canela

Muffins de chocolate y frambuesas

Muffins de frambuesas y coco

Muffins doble chocolate y nueces

Muffins de chocolate y nueces

Ingredientes: Rinden entre 14-16
(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

280 gr. de harina 140 gr. de azúcar 2 cucharaditas pequeñas de levadura (tipo royal) 45 gr. de cacao en polvo 1 pizca de sal 1/2 cucharadita pequeña de bicarbonato 1 huevo 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla 65 gr. de mantequilla derretida 240 ml. de leche 150 gr. de gotas de chocolate (ó chocolate picado en trocitos) 60 gr. de nueces picadas toscamente

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 165ºC arriba y abajo. Si tiene aire se puede conectar ya.
NOTAeva: Si no tenéis aire, 180ºC calor abajo.
Sinceramente no recuerdo si le puse aire ó no, ni la temperatura que usé. Pero con ambas va bien.

Engrasar y enharinar un molde para muffins ó bien meter en cada hueco un moldecito de papel.
NOTAeva: si usas moldes de papel no hace falta engrasarlos, al igual que los moldes de silicona. En cambio, si usas moldes de aluminio directamente, entonces si hay que engrasarlos.

2. En un bol grande poner todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal. Revolver todo con una espátula hasta que el color sea más o menos uniforme.

3. En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos: el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla (derretida y fría).

4. Agregar los ingredientes líquidos sobre los secos, y mezclar con ayuda de una espátula. Solo un poco, no hace falta batir, tiene que quedar grumoso. Lo justo para integrar todos los ingredientes, la masa quedará espesa

5. Añadir las nueces y el chocolate en trozos. Terminar de incorporar todo removiendo lo justo.

6. Con una cuchara ir repartiendo la masa por los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. Hornear unos 22 minutos ó hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.