GUARNICIÓN DE CEBOLLA CON FRUTOS SECOS

Esta guarnición la preparé para acompañar al Solomillo Wellington que hice para la cena de Noche Buena del 2009. La recomiendo porque queda muy rica.

Consejo: cuando peléis las cebollas una ves quitéis la capita fina marrón quitar también la primera capa más gruesa, fue un error mio (incluso a estas alturas cometo errores jejeje...) pensé que en una hora todo se pocharía, pero la capa más externa queda muy dura y no se hace nunca, haciendo que haya trocitos inmasticables. Quitando este inconveniente, queda riquísima.

Hice una mezcla entre dos recetas:
Las recetas de Marichu... y las mias: Solomillo Wellington
..Amantes del buen comer..:Solomillo Wellington

GUARNICIÓN DE CEBOLLA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
1 paquete de chalotas
2 cebollas medianitas
Uvas pasas (se pueden usar pasas sultanas, yo usé pasas Corinto)
Piñones
Nueces
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Mantequilla

1. Machacamos un poco las nueces con el mortero.
Tostamos ligeramente los piñones en una sartén antiadherente SIN nada de aceite.
Cortar las chalotas y las cebollas en julianas.

2. Poner un poco de mantequilla y aceite en una sartén y pochar las cebollas.
Añadir sal, nuez moscada, los piñones y las pasas, rehogar unos minutos y agregar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.

3. Poco a poco ir añadiendo el caldo de carne, tiene que hacerse a fuego lento durante una hora aproximadamente, así las pasas sueltan el azúcar que hará que se caramelice toda la mezcla (si no tienes pasas puedes sustituirlas por un poco de miel ó azúcar) NOTAeva: yo añadí un poco de azúcar ya que las pasas no caramelizaban mucho, quizás porque eran de Corinto.

Imprimir esta receta: Guarnición de cebolla y frutos secos.