Bizcocho de calabacín / Zucchini cake

Jugoso. Humedo. Esponjoso

Quien no arriesga no descubre nuevos sabores....

No le des más vueltas al "calabacín" y haz este mágnifico bizcocho

Después de hacer el Bizcocho de zanahorias que tanto exitó tuvo en casa, me dije que este bizcocho de calabacín seguro que nos sorprendería y así fue. Lo hice el 21/09/11.
Puedo decir que resultó incluso más jugoso y sabroso que el de zanahorias!! Se que más de uno pensará que es una combinación extraña, pensé lo mismo, pero el sabor os resultará una autentica sorpresa y jamás dirías que lleva calabacines. Lo podréis encontrar en la red combinado con especias como el jengibre, ó de chocolate.

Y tranquilos no se notan las fibras ni pieles del calabacín, la miga es suave y esponjosa.

Así que anímate a hacer bizcochos con verduras, es una manera de tomarlas sobre todo si no son de tu agrado. En mi caso particular me encanta todo tipo de verdura, pero para aquellos que os cuestan comerlas ya tenéis una versión distinta, también hay bizcochos salados de verduras por si no te va el dulce.

¡¡Que no sabe a calabacín!!

Consejos

* De un día para otro esta más bueno aún y al ser tan húmedo se conserva tierno más días.
* Añadir pasas ó nueces le dará un toque especial.
* Se puede sustituir la canela y/ó vainilla por una cucharadita de jengibre en polvo.
* Si no queréis hacer el glaseado podéis decorarlo simplemente con azúcar glass.
* El bizcocho no queda muy dulce.
* Tener cuidado al hornear el bizcocho y que se haga bien por dentro, ya que el calabacín hará que quede el interior muy húmedo y puede llevar a engaño.
* No sabe a calabacín, lo que aporta esta verdura es humedad y jugosidad.
* No peles el calabacín, así se aprovecha mejor sus nutrientes, pero OJO!! Hay que lavarlo muy bien eh??. Pero si no os gusta ver los trocitos verdes en el bizcocho, los podéis pelar.
* Cualquier tipo de calabacín es valido.
* Evitar los calabacines que estén amargos, porque arruinarían el bizcocho. Para ello pruébalos antes en crudo.

** Ingrediente estrella **

El calabacín

El calabacín es una variedad de calabaza (cucurbitáceo). Esta hortaliza es de la misma familia que el pepino, melón y sandía que son vegetables del verano. Pero hoy en día lo podemos encontrar en los mercados durante todo el año.

Entre los beneficios del calabacín esta la acción depurativa y diurética, muy adecuado para facilitar la digestión y para problemas de estreñimiento. Fundamentales para llevar una vida sana.

Su gran abanico gastronómico nos permite cocinarlo en un sin fin de recetas y nos aporta muy pocas calorías. Hasta sus flores son comestibles.

Importante: no peles el calabacín, en la piel es donde se encuentra la mayor cantidad de nutrientes.

El secreto de añadirlo a un bizcocho está en el alto porcentaje en agua que contiene el calabacín lo que hace aportar mucha humedad y esponjosidad, quedando un bizcocho ligero.

Fuentes:
Kanela y limón: Bizcocho de calabacín y jengibre -- Bizcocho (pero sin el jengibre)
Sophistimom.com: Zucchini pound cake -- El glaseado

Bizcocho de calabacín
(zucchini cake)

Ingredientes: Usé un molde de 24 cm.

* 250 gr. de calabacín rallado (crudos, sin pelar) [290 gr. = 1 + 1/2 calabacines]
* 3 huevos
* Una pizca de sal
* La ralladura de un limón
* 130 gr. de azúcar
* 200 gr. de harina de repostería
* 100 gr. de aceite de girasol
* 10 gr. de levadura química [1 sobre de levadura entero = 16 gr.]
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* 1/2 cucharadita de canela en polvo

[NOTA: como no tenía jengibre en polvo, lo sustituí por una cucharadita de vainilla líquida y media cucharadita de canela en polvo]


Glaseado (opcional):
* 130 gr. azúcar glass
* 2 cucharadas de nata ó la que necesites para que quede una mezcla ligera [usé mucha más nata, para esa cantidad de azúcar con 2 cucharadas de nata no es suficiente]
* 1 cucharadita de vainilla líquida.
[ NOTA: Me sobró mucho glaseado, recomiendo reducir la cantidad de azúcar y así necesitaréis menos nata]

Elaboración:

1. Rallamos los calabacines (crudos y sin pelar). No os preocupéis, no se notará la piel.

2. Batimos los 3 huevos con la ralladura del limón y el azúcar durante 10 minutos o hasta que aumenten el doble su volumen.

3. Le añadimos el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación y la cucharadita de vainilla líquida.

4. Tamizar la harina con la sal, la levadura y la canela en polvo y la añadimos a la mezcla anterior alternándola con el calabacín rallado. Mezclamos con movimientos envolventes.

5. Poner en el fondo del molde papel de hornear y esparcir el spray para que no se pegue (ó en su defecto untarlo con mantequilla y espolvorear de harina).

6. Hornear a 180ºC durante 40 minutos. Al pinchar en el centro con un palillo, este debe salir limpio. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Glaseado: Para decorar

Batir el azúcar, la nata y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso. Si lo necesitas añádele más nata para que quede ligera y pueda cubrir la superficie del bizcocho y caigan chorreones por los laterales.
Cuando el bizcocho esté frio, verter suavemente el glaseado sobre el bizcocho.