jueves, 27 de noviembre de 2008

Galletas de almendras

caja estrella

Galletas de almendras

galletas craqueadas de almendras


Era la primera vez que hacía estas galletas de almendras., fue el día 08/09/08, eran para un regalito.
Cuando vi por primera ves estas galletas de almendras me acordé de inmediato de las "Galletas blanco y negro/ó negro y blanco" como queráis llamarlas. Y me gustó la idea de hacer los dos tipos de galletas para regalar, así juntas si que son ahora BLANCO Y NEGRO MIX jejeje...

Son tan parecidas estas galletas físicamente y tan diferentes internamente...el modus operandi es muy semejante, solo que con distintos ingredientes, pero la textura y el sabor muy diferentes entre sí.

Las galletas de almendras, por ejemplo, recién hechas quedan muy ligeras y al día siguiente habían ganado consistencia, más tipo mazapán pero más ligero y con el delicado sabor de la almendra y el agua de azahar (como las galletas árabes). Estas son más rápidas de hacer que las de chocolate, porque no hay que dejarla reposar.

Las galletas blanco y negro, ganan sabor a medida que pasa el tiempo, por eso es mejor hacerlas de un día para otro. La masa de chocolate la dividí en dos y a una de ellas le eché avellanas muy picaditas, lastima que la ultima hornada se me quemara un poco el "culo" de las galletas, menos mal que la primera hornada salieron buenas porque la segunda de cada tanda fueron las "culos quemados" como las bautizamos en casa, que fueron lógicamente las que no metí en la caja de regalo ;)
Ah!! con estas galletas de chocolate el tamaño que le deis es crucial: porque si se hacen las bolitas demasiado pequeñas se harán antes y quedará algo secas, pero sí la hacéis algo más grandes tardará más en craquearse...MI RECOMENDACION, procurar coger un tamaño estándar, ni muy grandes ni muy pequeñas, procurando hacerlas todas del mismo tamaño, porque si no, tendremos galletas ya hechas cuando otras aun no han empezado a cuartearse...lo importante es que queden cuarteadas por fuera, dándole un toque crujiente y por dentro algo más "crudillo" aportándole suavidad y todo el intenso sabor del chocolate...

Galletas de almendras


Ingredientes:


  • 300 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 70 gr. de harina
  • 1 cucharada sopera de Agua de Azahar [NOTAeva:de venta en los supermercados junto a los productos de repostería como caramelo liquido, natillas, levaduras, etc., el bote es de color azul, en cuanto pueda pongo la foto]
  • Azúcar glass

Elaboración:

Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina.

Batimos los huevos como para tortilla y se los añadimos con el agua de azahar.

Mezclamos bien y hacemos bolas con la mano, las rebozamos con azúcar glass y las ponemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos (dejamos que se craqueen y que se doren un pelín) las sacamos. [NOTAeva: en mi horno estuvo un poco más de tiempo, no lo recuerdo exactamente, pero necesitaron más tiempo para craquearse].

FUENTE: Chocolate y Pimienta. Su receta:Galletas de almendras




Para ver la receta de las GALLETAS BLANCO Y NEGRO: GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Un par de "PASO A PASO" previos a las hornadas:


masa galletas

galletas antes de hornear

galletas de almendras horneadas

galletas recien hechas

Galletas blanco y negro:

masa galletas blanco y negro

galletas blanco y negro antes hornear

galletas blanco y negro horneadas

Todas juntitas:

todas las galletas juntas

galletas en cada plato

Bandos enfrentados, ribalizando a ver cual de las dos tandas estan más buenas!!

vista de cerca las galletas

Las reinas de cada bando, en el trono precidencial, después del enfrentamiento de sabores, concluyen que ambas aun siendo de distintas masas estan igual de buenas, tanto que no sabria cual decir que más, así que empatadas!!!

galletas blanco y negro

Para meter las galletas en la cajita y no la manchara, puse en el fondo papel de manteca y me sirvió para rellenar la caja en dos plantas, debajo de las que se ven hay más, y para conservarlas mejor las envolví con papel creo que se llama de seda, no recuerdo ya lo confirmare para rectificarlo si estoy equivocada.

caja de regalo preparada

caja de galletas para regalo

martes, 25 de noviembre de 2008

Tortellinis al curry suave

tortellinis al curry suave


Esta receta la hicimos el 05/11/08, y doy fe de que esta salsa. Receta de JaviRecetas, esta muy muy buena!! Su receta: Tortellinis al Curry suave. Yo le raye queso curado por encima = ME ENCANTA!!
Lástima que mi foto no le haga justicia al plato; mi hermana se llevo mi camara de fotos, y me la trajo al medio día cuando vino a comer a casa, y justo a tiempo para echar una foto a los pocos tortellinis que me quedaban en el plato... los arrinconé contra el plato para que estuvieran presentables en la sesión fotográfica.

Tortellinis al curry suave


Ingredientes: (4 personas)

  • 400 gr.de tortenillinis rellenos de carne (la que prefieras)
  • 200 gr. de fiambre de pavo cortado a taquitos
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • 400 gr. de tomate frito
  • 1 cuchara de postre colmada de Curry
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

1) Pon agua a calentar para cocer los tortellinis. Cuando empiece a hervir el agua se le añade una cucharada de sal y la pasta.

2) Mientras se hace la pasta pon una sartén a calentar con una cuchara de aceite y rehoga un poco los tacos de pavo.

3) Cuando los tacos de pavo estén un poco dorados añade el tomate frito y deja que se caliente a fuego lento.

4) Justo cuando veas que a la pasta le queda un par de minutos para estar lista añade la nata a la sartén y la cucharadita de Curry. Mézclalo todo removiendo con una cuchara y luego prueba si tienes que añadir sal.

5) Cuando la pasta esté lista escúrrela, sirve en los platos y añade por encima la salsa al curry suave.


Ten en cuenta que al fiambre de pavo suele estar algo salado, por lo que quizás no tengas que añadir nada de sal a la salsa. La salsa tiene un sabor muy suave a pesar del curry. Yo no le añado queso, pero si quieres darle un toque añade por encima algo de Parmesano rallado.

domingo, 23 de noviembre de 2008

Calamares al modo Odili

calamares al modo Odili

Que ricos!! Es otra forma de comer calamares, en casa mi madre los hace siempre rebozados y así variamos un poco.


Calamares al modo Odili

 

 
Ingredientes:

  • 1 kg. de anillas de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • 1 copa de Brandy (ó coñac) ó vino blanco
  • Pimienta negra
  • 100 gr. guisantes congelados
  • Aceite oliva
  • 1 vaso pequeño de agua

Elaboración:

Sofreír la cebolla y los ajos. Cuando tengamos transparente la cebolla, le ponemos los calamares y le damos unas vueltas.

Ponemos el tomate y cuando esté frito ponemos el Brandy ó vino blanco, la pimienta y ponemos un vaso pequeño de agua.

Dejamos que se cuezan y ponemos unos guisantes congelados que se harán en unos 10 minutos más.

FUENTE: ODILI: Mis recetas. Su receta: Calamares a mi modo Odili


calamares tomate y guisantes

viernes, 21 de noviembre de 2008

Chipirones rellenos

chipirones rellenos

chipiron relleno cortado

Era la primera ves que hacíamos chipirones, esta receta la hicimos entre mi madre y yo, creo que fue a primero de este año cuando hicimos esta receta.

Quedaron muy ricos, la única pega fue que la carne del chipirón quedó algo durilla; no se si porque eran muy grandes, demasiado gruesos ó quizás le hizo falta cocer un poco más para ablandarlo, ó las tres cosas a la vez. Había que estar masticándolo con insistencia, vaya que la mandíbula la ejercitamos bien. Pero salvando ese inconveniente por lo demás muy ricos!!





Chipirones rellenos


Ingredientes:

  • Chipirones
  • 2 cebollas
  • Un poco de jamón serrano
  • 2 huevos cocidos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Un poco de jengibre rallado (opcional) [NOTAeva: usé el que viene en polvo en botes de especias]
  • 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones, cortar los tentáculos en trocitos pequeños.

Picar las cebollas y pochar en una sartén con aceite de oliva, tres cucharadas de ellas junto con los tentáculos, el huevo cocido, el jamón serrano y un poquito de jengibre rallado. Salpimentar. Añadir una cucharada de pan rallado y dos de vino blanco.

Con esto rellenar los chipirones y cerrar con palillos para que no se salga el relleno.

Después poner un fondo de aceite en la tartera y pasar los chipirones vuelta y vuelta, ADVERTENCIA: cuidado porque salpican al freírlos!! Añadir la cebolla restante y dejar que se poche un poquito.

Una vez pochada la cebolla, agregar un vaso de vino blanco con un poquitín de agua y en él desleír una cucharada de pimentón y otra de harina.

Tapar y dejar cocer 20 minutos.

Servir acompañado de lo que más os guste ;)

FUENTE: LA COCINA DE SAMIRA


dos chipirones rellenos

corte del chipiron

domingo, 16 de noviembre de 2008

Ternera con champiñones en salsa de nata


ternera con champiñones y nata


Riquísima receta a la par que sencilla!! Sin apenas complicaciones tenemos unos filetes de ternera en una salsa suave y deliciosa, con el toque que aporta el sabor de los champiñones..


Fuente: Receta sacada del blog de Odili: "Mis recetas".Su receta:"Ternera con champiñones en salsa de nata"

Ternera con champiñones en salsa de nata

 
Ingredientes:

  • 1/2 kg. filetes de redondo de ternera
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Brick de nata
  • Aceite
  • Pan rallado
  • Sal

Elaboración:

1. Salamos los filetes y los pasamos por pan rallado.

2. En una sartén freímos la carne y la pasamos a una cazuela.

3. Colamos el aceite y ponemos en el los ajos, doramos y añadimos los champiñones limpios y fileteados.

4. Cuando los champiñones estén hechos le ponemos la nata líquida y dejamos que reduzca; añadiendo todo a los filetes que darán un hervor suave.


terneta champiñones nata

viernes, 14 de noviembre de 2008

Panga al ajillo

panga al ajillo con zanahorias especiadas

panga al ajillo


Nunca antes habíamos probado en casa el panga. Cuando le dije a mi madre que preguntara en la pescadería a ver si tenían, ella tampoco sabia de que clase de pescado se trataba. Yo los había visto en el Mercadona congelado y había odio hablar de él, pero al ver esta receta tan facilita quise probarlo, y la verdad, también nos sorprend mucho lo rico que esta. Además es muy fácil de comer, ya que no tiene espinas y tiene suficiente consistencia. Parecido al lenguado pero más consistente y una carne más gruesa...bastante sabroso y asequible de precio!!!

La receta la vi en el blog "Uvas y queso, saben a beso". Su receta: Panga al ajillo

Lo prepare igual que la receta del blog "Uvas y queso", con su guarnición de ZANAHORIAS ESPECIADAS, un acompañamiento ideal.

Panga al ajillo


Ingredientes: (para 2 personas)


  • 300 gr. de filetes de panga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 1 chorro de vinagre
  • Un poquito de agua
  • Sal

Elaboración:

1. Salar los filetes de panga. En una sartén con una cucharada de aceite caliente, freír muy poco el pescado, con cuidado de no pasarse con el punto de cocción, deben quedar hechos por fuera y ligeramente crudos por dentro. Retirar y reservar.

2. Añadir a la misma sartén la otra cucharada de aceite.

3. En el mortero, machacar el ajo y el perejil. Echar el contenido del mortero y el vinagre en la sartén. Remover un poco y añadir un poco de agua para hacer la salsa.

4. Añadir los filetes de panga que teníamos reservados para que termine de cocinarse en la salsita. Un par de minutos y al plato.

Fotos de los filetes panga haciéndose en la sartén.

friendo los pangas



pangas emplatados

Zanahorias especiadas


zanahorias especiadas

Ricas..Ricas!! Ya de por sí nos gustan las zanahorias tal cual crudas, pero así es una manera distinta de saborearlas..y una exquisita guarnición.

La receta la hice aproximadamente por junio de este año, buscaba una receta de pescado diferente y encontré el "Panga al ajillo" con esta guarnición, del blog de "Uvas y queso, saben a beso" , expresión que mi madre siempre nos ha dicho desde que mi hermana y yo desde que éramos pequeñas y nos ponía de cenar uvas y queso...uummm..Que rico!!! Su receta: Zanahorias especiadas

NOTAeva: no le añadí demasiado pimentón y comino, por temor a que cogiera un sabor demasiado fuerte, pero el resultado fue un sabor suave, la próxima vez le añadiré un poco más de estas especias.


Zanahorias especiadas


Ingredientes:


  • 450 g. de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de buen pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

1. Cortar las zanahorias en bastoncitos no demasiados grandes.

2. En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén, y añadir el ajo picado.

4. Cuando comience a dorarse, añadir las zanahorias cocidas, el pimentón, el comino y el perejil.

Remover bien y servir calientes.

zanahorias especias

martes, 11 de noviembre de 2008

Patatas asadas


patatas asadas


En casa nos encantan las patatas!! De todas las maneras, mientras sean patatas da igual como se hagan porque nos pirran...esta es una receta diferente de preparar patatas. En casa nos gustó, lo malo fue que metimos las patatas en el horno sin llegar a alcanzar la temperatura suficiente y mi horno prehistórico como no coja la temperatura luego cuesta horrores que levante cabeza, así que después de un sin fin de minutos en el horno sacamos las patatas y quedaron un pelín durillas por dentro, pero de sabor buenísimas!! El colorante alimenticio se nos olvido echarlo sniff sniff..Por eso salen poco bronceadas sniff sniff...

La receta la encontré en el blog de PASEN Y DEGUSTEN: la cocina de María José, el cual tiene unas recetas deliciosas y una presentación exquisita!! Su receta: PATATAS ASADAS

Patatas asadas


Ingredientes:

  • Patatas peladas (Si son grandes partirlas por la mitad, si son pequeñas las dejamos enteras)
  • Mucho perejil picado, fresco
  • Muchas láminas de ajo (mejor ajo morado) [NOTA: no tenía ajo morado, le puse ajo normal]
  • Pimienta negra recién molida [NOTA: le puse pimienta del bote de especies que tenemos en casa]
  • Sal
  • Un vaso grande de vino blanco oloroso
  • Aceite de oliva
  • Un vaso pequeño de agua
  • Un poco de colorante alimentario (opcional) [NOTAeva: a mi se me olvido ponerlo, me acordé cuando ya estaban terminando de hornearse]

Elaboración: 

1. Pelar las patatas, lavarlas y si son grandes las cortamos por la mitad.

2. Las ponemos en una fuente apta para el horno [NOTAeva: antes de colocarlas pinté todo el molde pirex con ayuda de los dedos y unas gotas de aceite, por si se pegaban las patatas]

3. Poner las láminas de ajo por encima de las patatas.

4. Salpimentamos.

5. Echar los líquidos: Aceite (un buen chorro, que riegue a todas las patatas). Junto con el vino y el agua, tiene que quedar bastante líquido.

6. Por último, echar un poco de colorante alimentario. Es opcional. Es para darle colorcito a las patatas, dejándolas más apetitosas [NOTAeva: a mi se me olvido este paso]

7. Meter en el horno una hora a 200ºC.

8. Cada veinte minutos regar las patatas con su propio líquido.

9. Al final más de la mitad del líquido se habrá evaporado y nos quedará una salsita muy rica.

Con alioli es un acompañamiento perfecto.

patatas asadas hiervas

lunes, 10 de noviembre de 2008

Macarrones con gambas al ajillo

macarrones con gambas al ajillo

Esta receta queda muy rica, la vi en el foro de Karlos Arguiñano, receta de la gran maestra Queca, de la cual aprendí muchísimas cosas siguiendo el foro de Arguiñano. Para ver la receta de Queca: Macarrones con gambas al ajillo


Esta es la salsa Bovril, la podréis encontrar en los supermercados en la sección de salsas. Tiene muchísmas utilidades, va genial para las carnes, y con esta receta lo probé con la pasta y queda genial. Le aporta mucho sabor. Para más información os dejo el enlace a wikipedia: Wikipedia: Bovril

salsa bovril



Macarrones con gambas al ajillo


Ingredientes:

  • Macarrones
  • Gambas
  • Aceite
  • Whisky
  • Mantequilla
  • Mucho ajo laminado
  • Perejil picado
  • Tomillo
  • Orégano
  • Un poquitín de Bovril
  • El zumo de media lima ó de limón
  • Sal

Elaboración:

Por un lado ponemos a cocer la pasta el tiempo que indica el fabricante con abundante agua y sal y un par de hojas de laurel.

Por otro lado hacemos la salsa: fundiendo una buena cucharada de mantequilla con un poco de aceite. Cuando está derretida añadimos los ajos laminados y las hiervas. Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos las gambas, un poco de Bovril, el zumo de media lima y un buen chorro de whisky y lo dejamos a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.

Servir la pasta junto a la salsa.

lunes, 20 de octubre de 2008

Filetes de lubina con almendras



lubina con almendras


Esta receta la encontré navegando por internet, buscaba otra forma distinta de hacer la lubina, porque en casa siempre la hemos hecho con la receta que ya puse en su día: Lubina a la espalda.

Esta receta queda muy buena, pero a mi me sigue gustando más el sabor de la Lubina a la espalda. Pero así es otra forma de cocinarla y variar de vez en cuando. Porque de sabor queda muy suave y rica, eso sí, cuidado con las espinas que la lubina tiene muchas y finitas que hay que ir esquivando con el tenedor.

No recuerdo el día exacto que la hicimos creo que en primavera de este año 2008, pero como tenia fotos acumuladas en la cámara, al descargarlas todas a la vez pues ya no recuerdo la fecha.

Receta sacada de la página de Karlosnet.com.

Aquí os dejo una foto de la salsa Perrins [tambn llamada salsa inglesa ó salsa Worcester (ó worcestershire)], habrá otras marcas, pero esta es la que uso en casa:

salsa perrins

Filetes de lubina con almendras



Ingredientes:

  • 2 Lubinas 
  • 2 calabacín
  • 16 almendras
  • 1 vaso de nata
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • harina
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración:

Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.

Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa Perrins. Deja reducir durante 10 minutos.

Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.

Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Colócalos en el centro de la fuente y salséalos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.

Para retirar fácilmente la piel fina que cubre las almendras, no tienes más que escaldarlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Temporada: Verano
Bebida: Blanco

Los calabacines los rocié con miel de caña.

lubina sin salsa

lubina con salsa de almendras