La Manzana dulce de Eva

Roscon de Reyes 2012

2012-01-16T16:12:00.019+01:00

Aquí os traigo los Roscones de Reyes de este año 2012. No se que pasa que cada año me salén más grandes y gordos. Los de este año tenían un tamaño descomunal. En las fotos no se aprecia mucho, pero este es tamaño "bandeja del horno". Me fue imposible buscar un recipiente a donde transladarlo, así que se quedó en la "bandeja del horno".

Pesé el otro roscón (que salió parecido a este) y pesaba algo más de 2 kilos 700 gramos...Bestial!!

Al final hice 2 roscones. Mi intención era regalar uno de ellos pero mi horno (un Teka HE 510 de más de 30 años) dio su último suspiro horneando el primer roscón (me da problemas con la luz, tengo en proyecto la compra de un horno nuevo). Dejando el segundo para hornearlo en casa de mi hermana. Al no controlar su horno y ante mi duda del resultado, al final pues se quedaron los dos roscones en casita ...El año pasado al estar en Inglaterra no puede hacer Roscón en casa, ni allí. Así que este año ración doble de SUPER ROSCONES!!! Mi padre encantado, por supuesto jejej...no ha parado de comer roscón en una semana, y me dice "Cuando se acaben, haz más", creo que podría estar todo el año devorando roscones.

Os dejo el enlace del "Roscón de Reyes PASO A PASO" a todo detalle que hice en 2009: Pincha aquí para ir a la receta.

Dejé los dos bowles de masa preparados el día 04 de enero 2012 por la tarde (Madreeeeeeee que bien olían a masa cruda de roscón). Como es tradición, los suelo dejar levar en mi habitación (no sé, manías mías) y me acuesto con ellos (Aclaración: cada uno en recipientes separados. Y con "cada uno" me refiero a las dos masas y a mi...a ver si pensáis que voy a ser "masofílica" ó algo parecido). De esta forma "cada uno" dormimos unos al ladito del otro.
Este año me salieron las masas "revoltosas" y lo digo porque me crecían de forma desmesurada. Tanto que era imposible dormir con tanto jaleo. A cada estirón que pegaban, tiraban del plástico hacía arriba, como queriendo rasgarlo y gritar "Dejame salir de aquí". Me tuve que levantar a las 03:00 de la mañana a amasar y darles forma para que descansaran en paz.

Y aquí os enseño fotos del proceso de levado y forma del Roscón:

Este año me pasé un poco con el grill y se me tosto más de la cuenta, mi horno esta incontrolable, un segundo de grill y un poco más sale carbonizado.

Un error que solucioné: Cuando tenía las dos masas listas y bien arropadita levando, me dí cuenta que se me había olvidado echarles la sal, a las dos masas!! Con un sobresalto del corazón, salí disparada, las saqué del bol y a modo de mucho amasado les fuí añadiendo la sal (hacia pliegues con la masa introduciendo la sal). No sabía si este error iba a producir un desastre, pero al final, resultado feliz. Nadie ha notado que la sal se la integré a la masa a base de puñetazos jejeje...

El levado:
Mirar como al crecer han podido despegar el film transparente que las sujetaba.
(Increíble. Tenían una fuerza bruta total).

Me encanta el momento de sacarla del bowl y tocar esas hebras filamentosas.

Amasamos para sacarle todo el aire que ha acumulado en el primer levado (si estaís atentos hasta escuchareís como se queja el aire al salir). Si, golpear con fuerza y sin piedad.
Ayudaros con un poco de harina de fuerza en la encimera para que no se pegue y un pelín de aceite de girasol en las manos para manipularla mejor.

Hacer la bola y un agujero en el centro. Elevarla haciéndola rodar como una rueda. Así irá cediendo el agujero.

Ahora a reposar el segundo levado. Necesitara que duplique ó triplique su tamaño, eso dependerá de las horas que queramos dejarlos. Le pongo dos vasos de agua para que mantenga el agujero (porque creemé se cerrará por completo, si no mira mi roscón del año 2009, es un "Cuadradón" ya que el agujero desapareció). Ah!! Cubrirlo con bolsas para que la acción del aire no lo reseque mucho.

Así despertaron mis roscones, que hermosuras!!

Los dos Roscones............................Roscón 1..............................Roscón 2

Bañamos con huevo batido. Con cuidado y delicadeza para que no baje la masa.

Los dos roscones.......................Roscón 1.....................................Roscón 2

Decoramos con fruta escarchada ó caramelizada (ó lo que más os guste).
El efecto del azúcar humedecido: en un bowl pequeñito poner azúcar blanca granulada (la normal de toda la vida, NO vale el azúcar glass) y añadimos un poco de agua a ojo, hasta que adquiera un efecto mojado al tacto. Esparcirla al gusto sobre el roscón.
Tostar las almendras crudas laminadas en una sartén antiadhederente SIN ACEITE, directamente sobre la sartén. Mejor comprarlas crudas, porque al tostarlas adquieren más sabor y aromas.

Os he puesto la foto con mi mano (antes de meterlos al horno), para que veáis que el molde tiene más de cuatro dedos de alto (de vertigo).

Una vez horneados y fríos. Con ayuda de un cuchillo cerrado vamos marcando todo el perímetro para rebanarlo, así luego cuando penetramos con el cuchillo grande nos será más fácil partirlo por la mitad.
Cuando esté partido por la mitad, con ayuda de un mantel de plástico rígido (de esos para comer) me ayudo para separar la parte de arriba de la de abajo.
Rellenamos de nata con una manga ó pistola pastelera. (Monte 600 ml. de nata postres con azúcar al gusto).
Con ayuda del mantel de comer, volvemos a poner la parte de arriba sobre la nata, con delicadeza te será fácil.

Ah! El regalito este año ha sido un burrito, que como no podía ser de otra manera le ha tocado a mi padre en los dos roscones jejeje.

Brownies Tarta de Queso con frambuesas / Raspberry Cheesecake Brownies

2011-12-21T22:58:00.037+01:00

Brownies y Tarta de queso. Dos de mis postres favoritos juntos...Ummm! Me encantó esta receta y no quise dejar pasar la oportunidad de probar este manjar....Soy una gran adicta al chocolate y las tartas de queso me vuelven loca, que más se puede pedir!!
Las frambuesas ligeramente acidas con la cremosidad de la tarta de queso (no demasiado dulce) y el denso brownie de chocolate hace este postre exquisito!! Lo hice en agosto de este año, pero sería un buen postre para estas Navidades.

Brownies and Cheesecake. Two of my favorite desserts together...Yum! I loved this recipe and I didn't want to lost the opportunity of taste this delicacy...I'm a big chocoaholic and cheesecake drives me crazy, what more can you ask??
The slightly tangy raspberries, the creamy cheesecake (not too sweet) and the dense rich chocolate brownies make it a luscious dessert!!

VERSION IMPRIMIBLE - ve al final de esta receta.
PRINT VERSION - go to the end of this recipe.

CONSEJOS:

Las frambuesas congeladas deben estar descongeladas y bien secas.
Horneado: En mi caso necesité algunos minutos más. Pero TEN CUIDADO!! El mío se tosto demasiado por debajo. Tuve que cortar la parte quemada de la base del brownie con un cuchillo cerrado. Asi que hornea solo hasta que la crema de queso de arriba este ligeramente dorada por los bordes, el brownie estara hecho. Porque en esta receta cuando compruebes pinchando en el centro con un cuchillo ó palillo este debe de salir con migajas humedas pegadas (si sale limpio se ha hecho demasiado).

TIPS:

The frozen raspberry must be thaw and well drain
Baked: with my oven it needed a few more minutes. But BE CAREFULLY!! In this case the mine was overbaked and too toasted at the bottom. I had to cut the burnt bottom with a sharp knife. Bake it just until cheesecake topping is brown just a little bit at the edges, the brownie are done . Because in this recipe when you test it with a knife or toothpick inserted in the center of the pan should come out with a few moist crumbs clinging to it. If the toothpick comes out clean, you waited a little too long.

Brownies con tarta de queso y frambuesas

Raspberry Cheesecake Brownies

Ingredientes:

200 gr. de chocolate negro de calidad (65%) (troceado)
200 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
400 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos grandes (L)
100 gr. de harina tamizada
400 gr. de queso crema, tipo Philadelphia ó Mascarpone, a temperatura ambiente
Frambuesas congeladas ó frescas (unos 125 gr., ó a tu gusto) [NOTAeva: use frambuesas congeladas, son un poco más acidas que las frescas pero van bien]

Ingredients:

200 gr. Good-quality dark chocolate (65%) (roughly chopped)
200 gr. Unsalted butter, room temperature
400 gr. sugar
1 teaspoon vanilla extract
5 Large eggs
100 gr. all-purpose flour (plain flour), sift
400 gr. Cream cheese (Philadelphia or Mascarpone), room temperature
Frozen or fresh raspberries (about 125 gr.) [NOTEeva: I used frozen raspberries, they are a little sharper than fresh ones, they worked fine]

Elaboración / Method:

1. Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa un molde rectangular de 20 x 30 cm. con mantequilla (ó aceite en spray) y cubre el fondo con papel de hornear.
1. Preheat the oven to 170ºC (325 F). Grease with butter (or oil spray) a rectangular cake pan 20 x 30 cm. and line the bottom of the pan with parchment paper.

Para la parte Brownies/ For the Brownies:

2. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a baja potencia. Déjalo enfríar un poco. [NOTAeva: Lo hice con el microondas]
2. Melt the chocolate with the butter in a bow over a pan of simmering water until melted or use low power microwave . Set aside to cool slightly.[NOTEeva: I used the microwave]

3. Bate 250 gr. de azúcar con 3 huevos hasta que quede una mezcla ligera y espumosa.
3. Beat 250 gr. of sugar with 3 eggs until frothy and light.

4. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla a la de huevos, y remueve bien.
4. Add the chocolate and butter mixture to the eggs, and stir well.

5. Después añade la harina tamizada y remuévela con suavidad, con una espátula. Vierte 3/4 de la masa en el molde.
5. Then add the sifted flour and fold it with smooth movements, use a spatula. Spread three-quarters (3/4) of the mixture into the lined pan.

Para la tarta de queso/ For the cheesecake:

4. En un cuenco aparte pon el queso crema (a temperatura ambiente) y el azúcar restante (150 gr.), bate bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Añade el extracto de vainilla y los 2 huevos, de uno en uno, y bate hasta que la mezcla quede otra vez cremosa (no hace falta batir mucho). Vierte esta mezcla sobre la masa del chocolate en el molde.
4. In a separate bowl, beat the cream cheese and the remaining sugar (150 gr.), beat well until get a smooth and soft mixture. Add the vanilla extract and the 2 eggs, one at a time (beating well after each addition), and beat until the mixture get a soft texture again (you don't need beat too much). Then spread this mixture over the chocolate base in the pan.

5. Reparte el resto de la mezcla de brownie en pegotes pequeños sobre la mezcla de crema y haz surcos suavemente con un tenedor.

5. Drop in dollops the remaining chocolate mixture over the cream cheese layer and use a fork to swirl gently the chocolate.

6. Por último añade las frambuesas congeladas y húndelas (pero no del todo) en la masa.
6. Sprinkle raspberries on top and push them into the cream cheese.

7. Hornea la tarta unos 40 ó 45 minutos en el horno.
7. Bake in the oven for 40-45 minutes.

8. Dejar enfriar, luego cortar en cuadraditos y servir.
8. Set aside to cool, then cut into squares and serve.

Fuente/ Source: Tartacadabra y Taste.com

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Bizcocho de Zanahorias - Carrot Cake

2011-12-13T11:29:00.048+01:00

¿Zanahorias?, ¿Verduras en un bizcocho? Si, has leído bien. Este bizcocho es sabroso y jugoso. Su miga es suave y esponjosa, con el toque crujiente de nueces. El glaseado ácido y dulce hace este bizcocho riquísimo!
Carrots? Vegetables into a cake? Yes, you'd read well. This cake is flavorful and moist. Its crumb is fluffy, with crunchy touches of walnuts. The tangy and sweet cheese frosting makes this cake yummy!!

VERSION IMPRIMIBLE - ve al final de esta receta.
PRINT VERSION - go to the end of this recipe.

No sabía que me gustaban los bizcochos de zanahorias hasta que lo probé el año pasado en Londres. En Inglaterra este bizcocho es tan popular que puedes encontrarlo desde cualquier pequeña cafetería hasta en Starbucks y Cafeterías Costa. Sin embargo, en España no es muy conocido, por eso os animo a probarlo. Un trozo nuca es suficiente!

I didn't know I loved carrot cakes until I tasted it last year in London. In England this cake is so popular that you can find it from any little coffee shops to Starbucks or Costa Coffee. However, in Spain it is not so well-know, that's why I encourage you to try it. One piece is never enough!

No importa si no te gustan las zanahorias, su sabor es casi indistinguible. Además en el proceso de horneado se ablandan, y el bizcocho normalmente tiene una textura suave y densa. Las propias zanahorias realzan el sabor, textura y apariencia del bizcocho.
Don't worry if you don't like carrots, its flavor is almost indistinguishable. Furthermore the carrot softens in the cooking process, and the cake usually has a soft, dense texture. The carrots themselves enhance the flavour, texture and appearance of the cake.

Historia del Bizcocho de zanahorias:
Las zanahorias han sido incluidas en las recetas dulces en Gran Bretaña desde la época Medieval, porque las zanahorias eran una alternativa más barata y más disponibles que otros endulzantes. Su uso fue fomentado durante la Segunda Guerra Mundial, en el tiempo de los racionamientos. El bizcocho de zanahorias sin embargo, no empezó realmente a tener éxito hasta el último cuarto del siglo veinte. Aunque el bizcocho de zanahorias ha sido popular en toda Europa durante centenares de años, solo empezó a aparecer en libros de cocina americanos en 1900 y fue luego en 1960 cuando llego a ser un bizcocho americano común. El Bizcocho de Zanahorias (a veces llamado Bizcocho de la Pasión) fue votado como bizcocho favorito en Reino Unido, según la encuesta de Radio Times en 2011.
En 2005, la base americana Food Network incorporó el Bizcocho de Zanahorias, con su glaseado de crema de queso, como el número cinco en la lista de las cinco comidas de moda pasajera en el año 1970.

History of the Carrot Cake: Carrots have been included in sweet recipes in Britain since medievals times, because carrots provided a cheaper and more easily available alternative to other sweeteners. Their use was encouraged during the Second World War, at the time of rationing. Carrot cake however, didn't really take off in popularity until the last quarter of the twentieth century. Even though carrot cake has been popular over all of Europe for hundreds of years, it only started making appearances in American cookbooks in the 1900s, and it was then only in the 1960s that it became a common American cake. Carrot cake (often referred to as Passion Cake) was voted as the favourite cake in the United Kingdom, according to a survey in the Radio Times in 2011. In 2005, the American-based Food Network listed carrot cake, with its cream-cheese icing, as number five of the top five fad foods of the 1970s.

CONSEJOS:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Tamiza todos los ingredientes secos antes de añadirlos a la masa.
Incluye ingredientes adiciones como pasas, coco, etc.
Usa nueces pecanas, almendras ó avellanas en vez de nueces.
Da una textura más húmeda: añade 120 ml. de piña triturada ó puré de manzanas a la masa, junto con el aceite y el extracto de vainilla. Posiblemente necesites hornear el bizcocho unos pocos minutos más de lo que dice la receta.
Realmente no notaras el sabor de cualquier fruta que añadas, pero el sabor y textura del bizcocho mejorará notablemente.
El glaseado: En mi opinión, el glaseado de mi bizcocho era un poco grueso, estaría mejor si tuviera menos grosor. Sugiero hacer 1/2 de la receta del glaseado; es suficiente para las capas. Ó usar la receta para cubrir el bizcocho entero (incluyendo laterales).
Glaseado de ricota: este cremoso glaseado es más ligero en grasas que el tradicional, ya que usa queso ricota.
Menos azúcar: En vez de este glaseado, puedes extender solo queso cremoso (tipo Philadelphia) en un trozo de bizcocho.
Los Bizcochos de zanahorias a veces son decorados con pequeñas zanahorias de mazapán. Pasos para hacer zanahorias de mazapán:Recipe Girl (esta en ingles), vídeo.
Puedes hacer un bizcocho y con un cuchillo serrado, cortarlo horizontalmente por la mitad. Probablemente ayude refrigerarlo ó congelarlo un poco antes de intentar cortar las capas.
Para esta receta realmente no necesitas un batidor eléctrico, puedes batirlo a mano con un batidor y esfuerzo manual.
Puedes tostar las nueces ó nueces pecanas durante 8 minutos ó hasta que ligeramente se doren y desprendan fragancia. Dejar enfriar y luego trocearlas toscamente. (NOTAeva: esto lo salté. Puse las nueces directamente picadas de la bolsa).

TIPS:

All ingredients must be at room temperature.
Sift all dry ingredients before add to the batter.
Include optional ingredients such as raisin, coocunt, etc.
Use pecans, almonds or hazelnuts instead of walnuts.
Give more moisture texture: add 1/2 cup (120 ml.) of either crushed pineapple or applesauce to the batter, right along with the oil and vanilla extract. Take note, though, that you may need to bake the carrot ckae a few minutes longer than the recipe states.
You won't really taste any of the fruit but the flavor and texture of the cake would be greatly improved.
The frosting: My top frosting layer was a little thick in my opinion, it would be better if it had less thickness. I suggest making 1/2 of the glaze recipe; it is enough for the layers and the top. Or use the recipe to cover the whole cake (including the lateral).
Ricotta icing: The creamy icing here is lighter in fat than a traditional one, as it uses ricotta cheese.
Less sugar: Instead of icing it, you can just spread some cream cheese on a slice. (Cat can cook)
Carrot cakes is often garnished with little marzipan carrots. Steps to make them: Recipe Girl /vídeo.
You can make a cake and with a serrated knife, cut each cake horizontally in hafl. It probably would have helped to refrigerate or freeze the cake a bit before trying to cut it into layers.
For this recipe you don't really need a mixer, you can beat by hand with a whisk and a good effort manual.
You can toast the walnuts or pecans for about 8 minutos or until lightly browned and fragant. Let cool and then chop corarsely. (I missed out this step)

Fuente: Hay muchas variaciones en el Bizcocho de zanahorias por la Web. Hice esta deliciosa receta del blog de Joy of baking. Es un Blog fantástico!! No os perdais su vídeo haciendo el bizcocho de zanahorias!!
Source: There are many variations on carrot cake on the web. I made this delicious recipe from Joy of baking. It is a fantastic Blog!! Don't miss her video making a carrot cake!!

Bizcocho de zanahorias / Carrot Cake

Ingredientes para el bizcocho:

1 taza (100 gr.) nueces pecanas ó nueces
3/4 libras (340 gr.) zanahorias cruzas (sobre 2+1/2 tazas) finamente rallada
2 tazas (260 gr.) harina de trigo (multiuso) (NOTAeva: usé harina de repostería)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1+1/2 cucharadita de levadura (química ó en polvo, Royal)
1/2 cucharadita de sal
1+1/2 cucharadita de canela molida
4 huevos grandes
1+1/2 tazas (300 gr.) azúcar blanca granulada
1 taza (240 ml.) aceite de girasol (ó cualquier aceite suave)
2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Ingredients for the cake:

1 cup (100 grams) pecans or walnuts
3/4 pound (340 grams) raw carrots (about 2+1/2 cups) finely grated
2 cups (260 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1+1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1+1/2 teaspoons ground cinnamon
4 large eggs
1+1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
1 cup (240 ml.) safflower, vegetable or canola oil (or other flavoless oil)
2 teaspoons pure vanilla extract

Glaseado de crema de queso:

1/4 taza (57 gr.) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
8 onzas (227 gr.) queso en crema, a temperatura ambiente (Use mascarpone)
2 tazas (230 gr.) azúcar glass
1 cucharadita (4 gr.) extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (solo la parte amarilla) (opcional)

Cream Cheese Frosting:

1/4 cup (57 grams) unsalted butter, room temperature
8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature (I used mascarpone)
2 cups (230 grams) confectiones (powdered or icing) sugar, sifted
1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract
1 teaspoon finely grated lemon zest (outer yellow skin) (optional)

Elaboración / Method

1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y coloca la bandeja el horno en el centro.
1. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place rack in center of oven.

2. Pela y ralla finamente las zanahorias. (NOTAeva: puedes usar un rallador de queso)
2. Peel and finely grate the carrots. (NOTAeva: You can use a box cheese grater)

3. En otro bowl bate todo junto (los ingredientes secos) : harina, bicarbonato sódico, levadura, sal y canela en polvo.
3. In a separate bowl whisk together (dry ingredients) the flour, baking soda, baking powder, salt, and ground cinnamon.

4. En el bowl de la batidora (ó con la batidora manual), bate los huevos hasta que estén espumosos (sobre 1 minuto).
4. In bowl of electric mixer (or with a hand mixer), beat the eggs until frothy (about 1 minute).

5. Gradualmente añade el azúcar y bate hasta que la masa espese y adquiera un color blanquecino (sobre 3 - 4 minutos).
5. Gradually add the sugar and beat until the batter is thick and light colored (about 3 - 4 minutes).

6. Añade el aceite en forma de hilo constante y luego bate con la vainilla.
6. Add the oil in a steady stream and then beat in the vanilla extract.

7. Incorpora la mezcla de harina y bate solo hasta que se incorpore.
7. Add the flour mixture and beat just until incorporated.

8. Con una espátula larga de plástico incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas (NOTAeva: con movimientos envolventes).
8. With a large rubber spatula fold in the grated carrots and chopped nuts(NOTEeva: with smooth movements).

9. Unta con mantequilla ó aceite en spray dos moldes de bizcocho de 23 x 5 cm (NOTAeva: usé uno de 21 cm.) y forra el fondo con papel de hornear.
9. Butter or spray two - 9 x 2 inch (23 x 5 cm) cake pans and line the bottoms of the pans with a
circle of parchment paper.

10. Divide equitativamente la masa entre los dos moldes preparados y hornea unos 25 a 30 minutos ó hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio.
10. Evenly divide the batter between the two prepared pans and bake 25 to 30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

11. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Después de 5 minutos dale la vuelta al molde sobre una rejilla, retira los moldes y el papel de hornear. Dejar enfriar completamente antes de añadir el glaseado.
11. Remove from oven and let cool on a wire rack. After about 5 - 10 minutes invert the cakes onto the wire rack, remove the pans and parchment paper, and then cool completely before frosting.

Glaseado de crema de queso: En el bowl de la batidora (ó con una batidora manual), bate la crema de queso y la mantequilla, a baja velocidad, hasta que la mezcla no tenga grumos. Gradualmente añade el azúcar glass tamizada y bate, a baja velocidad, hasta que este totalmente incorporada y suave. Bate con el extracto de vainilla, y la ralladura de limón.
Cream Cheese Frosting: In bowl of electric mixer (or with a hand mixer), beat the cream cheese and butter, on low speed, just until blended with no lumps. Gradually add the sifted powdered sugar and beat, on low speed, until fully incorporated and smooth. Beat in the vanilla extract, and lemon zest.

El montaje: coloca uno de los bizcochos sobre el plato donde lo vayas a servir. Extiende la mitad del glaseado. Con cuidado coloca el otro bizcocho encima del glaseado y extiende el resto del glaseado sobre la parte de arriba del bizcocho. Si lo deseas, decora con nueces tostadas sobre la parte de arriba. Refrigerar algunas horas.
Rinde 10 - 12 unidades más o menos.

To assemble: place one cake layer onto your serving plate. Spread with about half the frosting. Gently place the other cake onto the frosting and spread the rest of the frosting over the top of the cake. If desired, garnish with toasted nuts on the top of the cake. Cover and refrigerate any leftovers. Serve 10 - 12.

Imprime la receta: Bizcocho de Zanahorias (Español)

Print the recipe: Carrot Cake (English)

Cockermouth - Cumbria - Lake District - England

2011-12-13T11:26:00.010+01:00

I'm Back!!!

Ante todo DAR LAS GRACIAS por vuestros comentarios (que iré respondiendo en la medida de lo posible) y DISCULPAR por todo este tiempo de inactividad.

Entrada en construcción.
Post under construction

¡¡YA ESTOY DE VUELTA!!
Y con recetas dulces, muy dulces

Quisiera preparar esta entrada en condiciones, para compartir con vosotr@s mi estancia trabajando en Inglaterra (al final estuve 1 año completo, le cogí gustillo jejejee..).
¡¡Ha sido la mejor experiencia de mi vida!! Tanto que tengo en proyecto volver....

También tengo recetas pendientes que he hecho desde que llegué en Abril. Iré subiéndolas poco a poco, así que me llevara tiempo.

Me despido temporalmente!! Estoy trabajando en Cumbria (INGLATERRA)

2010-03-29T22:51:00.011+02:00

Me despido TEMPORALMENTE de todos vosotros..el motivo, estoy trabajando en Dubwath (situado entre Cockermouth y Penrith), en Cumbria (Inglaterra).

Llegue el Miércoles 31 de Marzo, todo fue tan rápido, la agencia me dio una semana para organizarlo todo y partir a Inglaterra, para trabajar y aprender inglés, estaré unos 8 meses en principio. Estoy en 4º de la escuela de idiomas y necesito mejorar mi ingles. He venido por la agencia Class Project, ellos tramitan todo y te buscan trabajo previo pago de la matricula, pagas bastante para lo poco que hacen pero por lo menos sabes que vienes con trabajo, alojamiento y manutención seguro. Llevaba tiempo con la idea de trabajar fuera de España, me gustó Londres y Edimburgo cuando los visité el año pasado así que más me animé. La agencia te busca trabajo pero en pueblos remotos y apartados, en hoteles donde suelen alojar a los empleados, estoy en el Staff House (casa de trabajadores) que está cerca del hotel, con una pareja más de Granada y el resto extranjeros, 3 australianos, un africano (pero más blanco que la leche jajajaj...) y el resto son de Cumbria...el Hotel se llama The Pheasant Inn, un hotel de 3 estrellas, muy acogedor. Mis tareas de Housekeeper (=limpiar habitaciones) y en la Tea Hour (la hora del té, preparando la merienda y sirviendo a los clientes). Trabajamos muchísimo, llevo solo 1 semana y parece que llevo aquí 80 años!! pero estoy practicando el inglés que es lo que me interesa...y de momento estoy bien y adaptandome más rápido de lo que pensaba...de momento no me ha entrado la morriña jejeje...

Me aventuré en este proyecto yo solita, y con mi mala orientación pensaba que llegaría a cualquier sitio menos a Dubwath jajaja...pero llegué y a la hora prevista para que me recogiera el Director del hotel (cogí 1 avión de Málaga-Liverpool, luego 2 trenes de Liverpool a Penrith y luego un autobus de Penrith a Dubwath-Brathay Hill, fue un viaje largísimo, desde las 11:40 h. que despegó el avión, hasta las 19:30h. que llegué al Hotel, y en todo el camino ni paré para comer ni entrar al baño...fue toda una odisea con un supermaletón para 8 meses (os podeis imaginar, y con lo chiquitilla que soy yo,la maleta me llevaba a mi y no yo a ella jajaja)...pero como dicen preguntando se llega a Roma y así fue, tenía ya la lengua seca de preguntar y preguntar direcciones jajajaja....Cuando me dijeron el destino me desmotive mucho, pensando que estaría apartado de la Mano de Dios, que lo está, pero al menos hay autobuses que pasan por la misma puerta y la parada a dos pasos, para contactar con la civilización, aunque sean en los pueblecitos cercanos...El paisaje es precioso, entre montañas, mucho bosque, un lago (El Bassenthwaite Lake), ovejitas...es todo un lujo disfrutar del paraje...y cuando llegue estaba nevando a tope y un frío que cortaba!! Pero una preciosidad ver las montañas tan nevadas...me quede con los ojos como platos!!!

Esta aventura la quería vivir por mi misma, es todo un reto y un objetivo a cumplir en mi vida. Voy a echar muchísimo de menos a toda mi gente, familiares, amigos, mi perrita (que la amo con locura) y a cada uno de vosotr@s mis ciberamig@s, mis seguidores incondicionales...a todos os englobo en un fuerte y cálido...OS QUIERO!!! No enumero porque entonces no acabaría nunca jejeje...ainsss que sentimental me pone las despedidas, ya tengo la lagrimilla asomando sniff sniff...

Bueno, con toda la pena de mi corazón este BLOG echa el telón por un tiempo, tengo muchas recetas aun por publicar, tengo el portatil de mi hermana y antes de partir me grabé las ultimas recetas, aqui en mi habitación y en todo el staff house tenemos wifi, a ver si tengo tiempo y las subo pero de momento no podré cocinar nada, el supermercado esta lejos, no tengo mi menaje de cocina, ni mis utencilios y lo peor esta cocina esta hecha un asco!! Ainss como voy a echar de menos mi cocina..sniff sniff...

Si algunos de los que me estaís leyendo vive por Cumbria, ó alrededores, y me quiere aconsejar de lo mejor para ver por aquí os estaría muy agradecida!!

Seguiré en contacto con vosotros, aunque no podre publicar recetillas, por lo menos de momento, ya os contaré.... OS QUIERO MUCHO!!

Hugs from Cumbria

Eva

CHICKEN PICCATA (Filetes de pollo en salsa de limón)

2010-03-22T09:46:00.026+01:00

Una receta facilita y muy rica!! El toque de la salsa de limón le aporta una acidez al pollo y la pasta delicioso. Los acompañe con unos bastoncitos de berenjenas que hizo mi madre.
(Esta fue nuestra comida del 11/03/2010)

La receta es de The Pioneer Woman Cooks, una página que me tiene enamorada, con una calidad fotográfica impresionante, con unos paso a paso al detalle...en resumen MARAVILLOSA!! Os recomiendo entrar y ver las recetas tan increible que tiene, merece la pena ;)
Si quereís ver su receta --> Monday Night Dinner: My Chicken Piccata.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocinar: 15 Minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4
Prep Time: 15 Minutes
Cook Time: 15 Minutes
Difficulty: Easy
Servings: 4

INGREDIENTES:
4 Pechugas de pollo enteras sin piel y deshuesadas
Sal
Pimienta negra recién molida [NOTAeva: use pimienta de colores]
4 cucharadas de Harina
5 cucharadas de Mantequilla [NOTAeva: no use]
4 cucharadas de Aceite de oliva
1 taza de Vino blanco (seco)
3/4 taza de Caldo de pollo (bajo en sodio)
2 Limones enteros
3/4 de Nata de cocinar [NOTAeva: use dos brick pequeños de nata]
Perejil fresco picado
1 libra (454 gr.) de Pasta (al dente)

INGREDIENTS:
4 Whole boneless, Skinless Chicken Breasts
Kosher salt to taste
Freshly ground black pepper, to taste
4 tablespoons all-purpose flour
5 tablespoons butter
4 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine
3/4 cups low sodium chicken broth
2 whole lemons
3/4 cup heavy cream
Chopped fresh parsley
1 pound angel hair pasta

ELABORACION:

1. Pon a hervir agua con sal para cocer la pasta (que quede al dente). [NOTAeva: le suelo echar al agua una hojita de laurel seca]
1. Have a pot of water simmering for the pasta.

2. Si las pechugas de pollo son demasiado gruesas, golpéalas hasta que estén ligeramente planas. Salpimentar por ambos lados, luego pasarlas por harina.
2. If chicken breasts are overly thick, pound until slightly flattened. Sprinkle with salt and pepper on both sides, then dredge in flour.

3. En una sartén grande calienta a temperatura media-alta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Fréir dos de las pechugas de pollo al mismo tiempo hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado; un poco más si las pechugas son más gruesas, un poco menos si las pechugas son más delgadas. Resérvalas en un palto, luego añade las otras dos cucharadas de mantequilla y aceite. Fréir las otras dos pechugas de pollo hasta que estén doradas, vigila la mezcla de aceite/mantequilla asegurándote de que no se queme. ¡Baja el fuego si es necesario!
3. Heat 2 tablespoons butter and 2 tablespoons of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry two of the chicken breasts at one time until golden brown on both sides, about 3 mintues on each side; a little longer if breasts are thicker, a little shorter if breasts are thinner. Remove to a plate, then add the other 2 tablespoons each of butter and olive oil. Fry the other two breasts until golden, monitoring the oil/butter mixture to make sure it doesn't burn. Decrease heat as needed!

4. Después de retirar el pollo, mantén el fuego a temperatura media-baja. Vierte en la sartén el vino blanco y el caldo de pollo, y exprime el jugo de dos limones. Batir la salsa, raspando el fondo de la sartén. Cocinar la salsa hasta que burbujeé y espese hasta que se reduzca a la mitad. Espolvorear un poco de sal y pimienta mientras se está cocinando.
4. After removing the chicken, have the heat on medium to medium-low. Pour in wine and chicken broth, and squeeze in the juice of two lemons. Whisk the sauce, scraping the bottom of the pan. Allow sauce to cook and bubble and thicken until reduced by about half. Sprinkle in a little salt and pepper as it's cooking.

5. Reduce la temperatura y añadir la nata. Batir todo junto y cocinar durante un par de minutos hasta que la salsa espese. Probar y rectificar los condimentos u otros ingredientes. La salsa tendrá un sabor realmente fuerte; rectificarla con un poco más de caldo de pollo y nata si está demasiado fuerte!
5. Reduce heat to low and pour in cream. Whisk together and allow to cook for a couple of minute until sauce thickens. Taste and adjust seasonings or other ingredients. Expect the sauce to have a real tang to it; counter it with a little more broth and cream if it's too strong! Sprinkle in some chopped parsley and stir.

6. Justo al final, cocina la pasta al dente - No cocerla mucho!
6. Right at the end, cook angle hair until al dente - do not overcook!

7. Con pinzas, emplatar un puñado de pasta en el plato. Colocar una pechuga de pollo al lado, luego con una cuchara salsear el pollo y la pasta. La salsa es fuerte, así que no necesitas ahogarla (no echar mucha). Espolvorear con un poco de perejil picado por encima.
7. With tongs, place a medium-sized mound of pasta on a plate. Place a cooked chicken breast beside it, then spoon sauce over the chicken and the pasta. The sauce is strong, so no need to drown it. Sprinkle a little minced parsley over the top.

Imprimir esta receta: Chicken Piccata (Filetes de pollo en salsa de limón)

BROCOLI CON GAMBAS/ BROCCOLI WITH PRAWNS

2010-03-16T10:39:00.012+01:00

Ya va tocando algo de verdurita entre tanto postre jejeje....y que mejor que estos brócolis con gambas tan sabrosos y deliciosos!! Es una verdura que admite muchas maneras distintas de preparación y todas riquísimas.

Nunca había hecho una bechamel de gambas y me resultó exquisita, queda con un sabor suave a gambas que se potencia con las gambas enteras que lleva...que junto con el brócoli hace una combinación perfecta.

La receta la vi en el Blog de mese, Lost in the kitchen (Perdida en la cocina): Brócoli con gambas. Os recomiendo que lo visitéis, tiene muchas recetas riquísimas.

BROCOLI CON GAMBAS
BROCCOLI WITH PRAWNS

INGREDIENTES:

1 Brócoli mediano
250-300 gr. de gambas [NOTAeva: use menos, las que teníamos en casa]
2 dientes de ajo
Aceite
2 cucharadas de harina
300 ml. de leche
200 ml. de caldo de gambas
Sal

INGREDIENTS:

1 Medium Broccoli
250-300 gr. Prawns [NOTEeva: I used less quantity]
2 Cloves of garlic
Olive oil
2 tablespoon flour
300 ml. Milk
200 ml. of Prawn stock
Salt

ELABORACIÓN:

1. Se cuece el brócoli (en agua con sal).
1. Boil the broccoli (water and salt).

2. Se pela las gambas. Se colocan las cabezas y las pieles de las gambas en un cazo con agua y se hierven 10 minutos.
2. Shell the prawns. Put the heads and shells of the prawns into a pan with water and boil 10 minutes.

3. Se pelan los ajos y se pican. Se pone aceite en una sartén y se fríe un poco el ajo, se incorpora el gambón, se salpimienta y se saltea.
3. Peel the garlics and chop them up finely. Put olive oil in a pan and fry the garlic lightly, add the prawns, season and satué.

4. Se añade la harina y se rehoga. Echar la leche y el caldo colado de las gambas, sin dejar de remover hasta formar la bechamel de gambas.
4. Add the flour and fry lightly. Then add the milk and the strained prawn stock, don't stop of stir until get the bechamel sauce prawns.

[NOTAeva: como se ve en la foto me quedé un poco corta de aceite y se me pegaba un poco la harina en la sartén. Echar primero un chorrito de leche, que esté caliente para facilitar deshacer los grumos de harina, y luego añadir el resto de la leche y el caldo (también en caliente). Mover constantemente para que no se formen grumos de harina, a mi me costó un poco pero paciencia que al final desaparecen los grumitos. Me gusta la bechamel especita así que la tuve en el fuego unos 10-15 minutos hasta que adquirió el espesor deseado].

[NOTEeva: Add the milk and stock prawns hot, make easier to dissolve the lumps flour. Stir constantly and with patience you'll get it. I like thick bechamel sauce, so I left it cooking 10-15 minutes more until get a thick texture].

5. Se sirve el brócoli salseado con la bechamel de gambas.
5. Serve the broccoli and pour the bechamel sauce prawns.

[NOTAeva: lo dispuse sobre una fuente de pirex y luego ya cada uno nos fuimos emplatando]
[NOTEeva: I used a pirex mold and then everyone can serve themselves]

Delicioso!!!
Delicious!!!

Imprimir esta receta: Brócoli con gambas

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA para celebrar las 100.000 VISITAS!!!

2010-03-10T13:36:00.016+01:00

WOW ayer supere las 100.000 VISITAS!! Eso es mucha gente ¿verdad? jajajaj....MUCHAS GRACIAS A TOD@S los que habéis pasado por aquí, ya sea porque te gustó una receta, por echar un vistazo ó por casualidad...sin vosotros este blog no sería nada...y a todos los que dedican su tiempo en escribir un comentario...por todo eso y más...recibo el aliento de seguir en este inmenso espacio que es Internet que a la ves nos mantiene unidos desde cualquier rincón del mundo!!

No quería pasar la oportunidad de celebrar esa cifra tan importante!! ya se me pasó celebrar el cumpleblog, 11/05/2008 fue cuando publiqué mi primera receta, y para esta ocasión tan especial quería que fuera algo con manzana y que mejor que estos muffins que ya los había hecho para regalar y no me dio tiempo hacer el paso a paso, así que ayer me puse manos a la obra!!

La receta de estos muffins tan buenísimos, tan jugosos y sabrosos los ví en el blog de "Isa...El dulce que no nos falte": Muffins de manzana y canela, (ella sacó esta idea de Cocina Facil pero con algunos cambio). El Blog de Isa tiene unas recetas tanto dulces como saladas buenísimas, os recomiendo que visiteis su blog e intenteís hacer estos muffins que son tan fáciles y dan tan buenos resultados que merece la pena!!

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES: (cantidad para 12 muffins)

* 1 Manzana
* 1 huevo
* 250 gr. de harina [NOTAeva: use de repostería]
* 1 vaso de zumo de manzana
* 5 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de canela
* 1 pizca de nuez moscada
* 125 gr. de azúcar
* Sal
* Harina y mantequilla para untar los moldes [NOTAeva: no necesité porque usé cápsulas de papel]

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes secos:

Añadimos la levadura a la harina (tamizarlo todo junto en un bol), el azúcar, la pizca de sal, la cucharadita de canela y la pizca de nuez moscada rallada.

2. Mezclamos los ingredientes líquidos:

Batimos ligeramente el huevo, añadimos el zumo de manzana, las 5 cucharadas de aceite de girasol y la media manzana rallada (previamente pelada y sin semillas).
[NOTAeva: la otra media manzana pelada y sin semillas frotarle por toda la superficie medio limón para que no ennegrezcan mientras mezclamos los ingredientes]

3. Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos con una espátula.

4. Ponemos cápsulas de papel en los moldes y vamos rellenándolos con una cuchara.
Cortar en gajos pequeños la otra mitad de la manzana y colocarlos a vuestro antojo sobre la masa (clavándolos lijeramente en la masa).

5. Hornear a 180º durante 15 minutos.
[NOTAeva: yo los tuve 30 minutos, a los 15 minutos aún estaban crudos, pinchar con una aguja ó cuchillo fino un muffin hasta que salga limpia, mi horno solo tiene calor abajo por eso los últimos 3 minutos les puse el grill para dorarlas por arriba y por eso salen algunas puntitas tostaditas.
Con una brocha de cocina les di a los trozos de manzanas que asoman con mermelada de albaricoque para darle brillito].

Imprimir esta receta: Muffins de manzana y canela.

APPEL PIE (Pastel de manzana)

2010-03-05T14:03:00.035+01:00

Aquí os traigo un riquísimo pastel de manzana americano, el famoso Appel Pie, es otra de las recetitas que hice el año pasado rescatadas. Estoy que me salgo con tanta receta últimamente jejeje...quiero ponerlas todas al día, pero siempre me pasa lo mismo, cuando estoy a punto de conseguirlo otra ves se me acumulan jajajaj....bueno, con paciencia todo llega...

Este APPEL PIE queda realmente bueno, muy muy jugoso, tanto que se puede ver el líquido que suelta las manzanas en las fotos. Lo hice en un molde desmoldable, pero también se puede hacer en uno que no se desmolda como se ve en el vídeo de EL Cocinero Fiel.

Esta receta la vi en la página de El Cocinero Fiel: Appel Piel. Donde podréis ver el vídeo de esta receta, muy bien explicada!! Yo os transcribo su vídeo, pero si una imagen vale más que mil palabras, un vídeo ya ni os cuento!!

APPEL PIE (Pastel de manzana)

INGREDIENTES:
* 275 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de manteca de cerdo ó margarina (ó manteca para postres)
* 3 cucharadas de agua
* 900 gr. de manzanas
* 2 cucharadas de harina
* 110 gr. de azúcar
* 1 3/4 cucharadas de jugo de limón
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/4 cucharadita de jengibre
* 1 huevo
* 3 cucharadas de azúcar
* 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
* 1/4 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos bien con las manos: la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, la manteca de cerdo y el pellizco de sal. Tiene que quedar una textura como arenosa.

2. Añadimos una cucharada sopera de azúcar y seguimos mezclando con las manos. Y finalmente añadir el agua, mezclar con las manos hasta adquirir una masa compacta. Tapar con papel film y dejar en la nevera durante 1 hora.

3. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos. Le añadimos el jugo de medio limón (para que no se ennegrezcan).

4. Rallamos un poco de jengibre (no mucho porque el sabor es muy fuerte), nuez moscada rallada, una cucharadita de canela, una cucharadita de concentrado de vainilla, unos 100 grl. de azúcar y unas dos cucharaditas de harina. Mezclar todo bien.

5. Enharinar la superficie de trabajo y el rodillo a utilizar y extender la masa, (no pasa nada si se os agrieta).

Truco: enrollar la masa una ves extendida sobre el rodillo y así os facilitara al colocarlo en el molde a usar (untar previamente el molde con mantequilla y espolvoreado de harina). Ayudaros con las manos para darle la forma al molde (adaptarlo bien al molde). Si se rompre ó no queda perfecto luego se puede arreglar con los trozos sobrantes. Cortar los bordes que sobresalen, que se utilizan para hacer la tapa del pastel.

6. Añadimos la manzana, y con lo que hemos cortado de los bordes hacemos la parte de arriba (que no sobre masa), extenderla sobre el molde y cerrar el pastel por los bordes.

[NOTAeva: con los recortes hice la parte de arriba, pero como veís en la foto no me quedó muy bien, no era suficiente para cubrir toda la superficie, como puede me las apañé para cubrirla, al quedar tan fina se rompía con las manzanas, por eso no le hice la apertura en forma de cruz en el centro, ya tenía suficiente apertura al romperse jejeje...pero no supuso ningún problema, no quedó tan bonita pero de sabor increíbel!!!]

7. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Hacerle un respiradero en forma de cruz en el centro con ayuda de la punta de un cuchillo (levantar las puntas de la cruz un poco hacia fuera).

8. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

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BIZCOCHO PA DE PESSIC

2010-03-04T18:40:00.012+01:00

Otra recetita saca del baúl de los recuerdos. Este bizcocho es típico de Valencia y Cataluña.
Recuerdo que se me antojó hace tiempo y me fuí en busca de la fecula de patata, la encontré en la herbolistería de Fuengirola (la que está cerca de Arcos de la Avenida de Mijas).

Queda un bizcocho muy muy ligero, como pone en la Wikipedia:
"El pa de pessic, bescuit (como se dice en Valencia y otros lugares) ó pa d'En Pou (como se le llama en Mallorca) es un tipo de coca de pasta fina, ligera y esponjosa, hecha de harina, huevo, azúcar."

Esta receta no lleva levadura, sube gracias a la ayuda de las claras montadas, por eso resulta un bizcocho tan delicado.

La receta la ví en el Blog de Bea: Chocolate y Pimienta: Pa de pessic. Tiene unas recetas estupendas!! No dudeis en visitar su blog!!

PA DE PESSIC

INGREDIENTES:
175 gr. de azúcar
50 gr. de harina
50 gr. de fécula de patata (se venden en tiendas de dietética ó herbolistería)
4 huevos
piel de limón rallada
pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN:

Tamizar la harina, fécula y sal. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.

Desbaratar las yemas y añadir el azúcar en 3 ó 4 veces, batiendo bien hasta que la mezcla cambie de color.

Añadir la piel de limón y las harinas tamizadas de nuevo. Por último incorporar las claras cuidadosamente, con movimientos envolventes.

Cocer a 180ºC durante 20 minutos. [NOTAeva: en mi caso a los 20 minutos seguí crudo, lo tuve entre 35-40 minutos].

El tamaño del molde es importante, Bea usó uno de 22 cm, yo no se cuanto mide el mío, luego lo mido. Lo que si recuerdo (porque tengo foto de ello pero no la voy a subir jejejej...es que me costo despegarlo del molde y casi se me parte, no se si porque el molde ó el bizcocho).

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TARTA MÁGICA Ó IMPOSIBLE

2010-02-25T18:35:00.021+01:00

Cuando vi por primera vez esta receta flipé en colores ó mejor dicho en "capas" jejeje..porque lo sorprendente de este postre, además de lo rico que está, es como cambian de posición las capas!!
No os digo ná de la combinación del sabor del bizcocho de chocolate con la frescura del flan de vainilla...La magia de esta tarta está en como las capas se invierte durante la cocción, sorprendente pero cierto!!

Esta receta la tengo desde el año pasado, la hice el 19/03/09, la tenía grabada en un cd que creí que no encontraría nunca y voilá, apareció la tarta mágica junto con otras recetas más que iré subiendo.

Como vereís la decoración no está tan esmerada como las anteriores recetas, como se nota que me estaba iniciando en esto de la presentación de los platos y la decoración, que desde que estoy enfrascada en esto valoro mucho las presentación que veo, por eso aplaudo a todos aquellos blogs que hacen de la presentación de un plato toda una obra de arte, porque se que no es fácil, entre buscar elementos que acompañen a la receta, buscar el lugar donde hacer la foto, que haya suficiente luz (lo paso fatal cuando se hace de noche ó esta lloviendo jajajaj...no se donde disparar la foto jajaja)...y mucho más factores....Bueno, pero como lo que cuenta es la receta, aquí la tenéis, tengo otras más antiguas que no hacía ni los paso a paso, ahora no puedo vivir sin ellos jajaja...

Esta receta circula por muchos blog, yo la vi en el La cocina de auro: Tarta Imposible ó Mágica. y ella a su ves la vio en el Bocados dulces y salados: Tarta mágica.

NOTAeva:
* Al igual que Auro usé "dulce de leche". Si queréis la receta de la "mermelada de leche" en el blog Bocados dulces y salados la encontrareis.

* En mi caso lo tuve en el horno más tiempo de lo que decía la receta, ya que al clavar la aguja no salía limpia, pero creo que aun así me pase algo de tiempo y me quedó el bizcocho algo sequito, si os pasa pues hacer un almíbar y emborrachar el bizcocho antes de desmoldarlo.

* El bizcocho de chocolate subió y se abrió por la mitad, sin problemas se rebana con un cuchillo esa parte que sobre sale para que al volcarlo se quede resto.

TARTA MÁGICA Ó IMPOSIBLE

INGREDIENTES:

2 Cucharadas de dulce de leche (para la base)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
200 gr. de chocolate negro
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de harina
1 cuchara de café de levadura química
1 pellizco de sal

FLAN:
400 ml. de leche
200 ml. de leche condensada
1 vaina de vainilla (ó una cucharadita de azúcar vainillado)
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Llevar las leches a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. [NOTAeva: los fundí en el microondas]

Añadir al chocolate fundido, 150 gr. de azúcar y luego 3 huevos batidos.

Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.

Trabajar la pasta. Reservar.

Preparar el flan:
En una ensaladera, trabajar 4 huevos con 40 gr. de azúcar.

Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.

Untar generosamente un molde de 26 cm. de diámetro con mantequilla.

Distribuir la mermelada de leche (ó dulce de leche) en el fondo del molde.

Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.
[NOTAeva: como podéis ver en la 3º foto como el flan ya se está invirtiendo, se va al fondo mientras que el bizcocho se queda arriba. Como puse el molde dentro del agua hirviendo antes de echar la capa del flan y meterlo al horno por eso se ve así, luego en el horno cada capa se pone en su sitio jejeje..].

Cubrir el molde con una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponelo en contacto con el flan. [NOTAeva: al final no se la puse]

Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20 minutos a 200ºC. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180ºC. [NOTAeva: MUY IMPORTANTE, el agua del baño maría debe estar hirviendo (calentarla antes en un cazo) y NO fría antes de meter al horno]

Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40 minutos.
[NOTAeva: rebanar la parte del bizcocho que sobresalga para dejarla resta.]

Durante la cocción, las capas de la tarta: chocolate y flan se invertirán.

Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en el frigo (se puede desmoldar al día siguiente).

NOTA de auro: se puede calar el bizcocho antes de desmoldarlo si queda muy seco.
Si ves que cuando incorpores los huevos la masa queda muy dura (eso puede pasar por la diferencia en el grosor de los huevos), le añades un chorrito de leche. El bizcocho es denso y húmedo a la vez, porque al pasar el flan, queda una textura diferente...muy rico.

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BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANAS

2010-02-17T17:07:00.016+01:00

Un bizcocho suave, cremoso y delicioso. Tiene una textura parecida al puding, el queso y las manzanas le dan un toque muy jugoso, nada seco. Por lo menos así me ha salido a mí jejeje..
Lo hice antes de ayer y ya no queda ni las migas, nos ha encantado jejeje...

Quise estrenar con este bizcocho un molde que me compré en los chinos hacía ya tiempo, como no sabía si se iba a pegar ó quemar estuve vigilandolo a conciencia y venga clavarle la aguja para ver si estaba listo (lo deje como un colador jajaja...). Lo tuve 1 hora en el horno y creo que quizás le hizo falta algo más, pero por temor a que saliera achicharrado lo saqué y se desmoldó muy bien.

Sale tan humedo que por más que le espolvoreaba azúcar glass cuando ya estaba frio, desaparecía casí al instante, se fundía con el bizcocho.

Como tenía una tarrina de queso mascarpone a punto de caducar no sabía como darle salida, hasta que vi el bizcocho de Rosa, su blog Bocados dulces y salados: Bizcocho de mascarpone
Ya he hecho varios bizcochos suyos y son infalibles, triunfan siempre!!

NOTAeva: en los ingredientes pone una cucharadita de mantequilla, que creo que era para al final untar el molde para que no se pegue, porque en la receta no pone en que momento echar la mantequilla, pero cuando estaba haciendolo lo interpreté como que había que añadirsela a la masa, así que se la añadí y de todos modos dió muy buenos resultados, así que a vuestro gusto ;)

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANAS

INGREDIENTES:
* 250 gr. de queso mascarpone [NOTAeva: eche 1 tarrina entera de 300 gr.]
* 250 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 4 huevos
* 2 manzanas verdes
* 1 limón
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de mantequilla
* sal

ELABORACIÓN:
1. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Reservar la ralladura de limón.

2. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y rociarlas con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Reservarlas.

3. Separar las yemas de las claras. Montar estas a punto de nieve con una pizca de sal.

4. Batir las yemas y el azúcar, [NOTAeva: aquí le añadí una cucharadita pequeña de mantequilla derretida]. Añadir el mascarpone y las manzanas troceadas. Incorporar la piel de limón, la harina y la levadura y mezclar.

5. Agregar las claras e integrarlas con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.

6. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla. Cocer en el horno a 180ºC de 30-35 minutos [NOTAeva: yo lo tuve 1 hora, ir probando con una aguja de cocer ó cuchillo fino para comprobar que esta listo]. Dejar enfriar y desmoldar.

Imprimir esta receta: Bizcocho de mascarpone y manzana.

MUFFINS DE CHOCOLATE-FRAMBUESAS y MUFFINS DE FRAMBUESAS-COCO

2010-02-13T17:37:00.020+01:00

Es la primera ves que hago muffins, los hice ayer para ir a una merienda. Anteriormente había hecho magdalenas, pero los muffins tienen una textura diferente, las magdalenas son más secas. Existen muchos escritos por internet donde podeís encontrar las diferencias entre: magdalenas, muffins y cupcake.

Estas dos recetas las encontré en el blog de Clemenvilla, un blog con unas recetas increíbles y donde vereís el envoltorio tan chulo que hace con papel de regalo, me encantó la primera vez que se los ví, en mi caso no tenía papel de regalo y use cápsulas de papel, aunque no quedan tan bonitos como los suyos, aquí teneís sus enlaces:

Bocados de cielo: Muffins de chocolate y cerezas, ella sacó la receta del libro "Oro del Chocolate".

Bocados de cielo: Muffins de frambuesas y coco

No sabría decir cual me gustó más, ambos estan deliciosos, y además me ha resultado super fáciles de hacer, no he tenido ni que coger el robot de cocina, con una simple varilla de globo he mezclado los ingredientes y listo, facil facil...

Estos muffins no quedan muy dulces, pero así estan perfectos, pero si os gustan más dulzones, añadirle más azúcar.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:
* 220 gr. de harina [NOTAeva: usé harina de repostería]
* 24 cerezas confitadas frescas ó congeladas [NOTAeva: yo usé frambuesas congeladas]
* 120 gr. de mantequilla
* 50 gr. de cacao amargo [NOTAeva: yo usé 30 gr.]
* 2 cucharadas de café de levadura
* 120 gr. de azúcar moreno
* 2 huevos
* 180 gr. de leche
* Una pizca de sal [NOTAeva: se puede sustituir por bicarbonato, yo le eché ambos]

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y el azúcar.

- En otro bol batimos un poco los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida pero fría.

- Juntamos los líquidos con los sólidos y no hay que mezclar mucho, si quedan algunos grumos no pasa nada.

- Vertemos la mezcla sobre los moldes y ponemos dos ó tres frambuesas por encima.

-Horneamos a 175º C, unos 20-25 minutos [NOTAeva: yo los tuve 30 minutos].

MUFFINS DE FRAMBUESAS Y COCO

INGREDIENTES: para 12 unidades.
* 60 gr. de aceite [NOTAeva: yo usé aceite de girasol]
* 230 gr. de leche
* 2 huevos
* 250 gr. de harina [NOTAeva: use harina de respotería]
* 50 gr. de coco rallado
* 150 gr. de azúcar
* Medio sobre de levadura royal
* Una cucharadita de bicarbonato
* Una cucharada de vainilla líquida vahiné
* Unas frambuesas para poner por encima de los muffins.

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 175º C.

- Mezclar los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, el coco, el bicarbonato y la levadura.
- En otro bol mezclar los líquidos: la leche, el aceite, la vainilla y los huevos, batirlos y juntar con los ingredientes secos.

-Ponemos sobre unos moldes de magdalenas y por encima dejamos caer unas frambuesas.
[NOTAeva: como veis rellené demasiado los moldes, quise aprovechar la masa, al estar en este molde no se derramó, pero si lo hacéis en moldes individuales rellenarlos menos para que no se os derrame]

- Hornear unos 20-25 minutos. [NOTAeva: yo os tuve 30 minutos].

Esta la bandeja de muffins lista para llevar a la merendola!!

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Imprimir esta receta: Muffins de frambuesas y coco

TRIFLE DE FRAMBUESAS

2010-02-09T19:20:00.021+01:00

Este postre lo preparé para celebrar la entrada del Año Nuevo 2010, de ahí su decoración navideña jejeje...(sorry un poco tarde). Os acordáis del capítulo de Friends cuando Rachel en Acción de Gracias se ofrece a hacer el postre y mezcla el postre Trifle Inglés con el pastel de carne Shepherd's Pie porque se le pegaron las hojas del libro de recetas...jajajaj....Me parto cuando Ross dice que le sabe a "pies" jajaja...no sabían donde tirarlo y al final Joey se lo come todo, alegando que "la carne le encanta, la mermelada le encanta, la nata le gusta..." jajaja...Buenísimo ese capítulo jajaja....

Es la primera ves que preparo este famoso postre inglés, y deciros que no esta bueno, ESTA BUENÍSIMOOOOOOOOOOO!!! Que cosa más rica, nos encantó a todos, y eso que era la primera vez que usaba frambuesas congeladas, pero dan muy buenos resultados y se descongelan muy bien.

No sabía que preparar para la cena de Noche Vieja, y buscando recetas me topé con esta de Eleleo: Trifle

Tenía todos los ingredientes, incluso un trozo de bizcocho de yogurt que me había regalado mi amiga Laura, que me vino de perillas, así que me puse manos a la obra, y fue un postre muy acertado, porque además de rico es muy ligerito y la frambuesa refresca mucho.

TRIFLE DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES: (para 6 copas)

Para la capa de nata:
*200 ml. de nata para montar
* 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar

Para la capa de queso:
* 150 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia ó Mascarpone)
* 1 cucharadita de zumo de limón
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 cucharadas + 2 cucharaditas de azúcar

Para la capa sólida:
* Galletas Mária (también se puede hacer con bizcocho ó magdalenas) [NOTAeva: use bizcocho]
* NOTAeva: Licor de guindas ó el que prefirais (opcional, si usais bizcochos para emborracharlos ligeramente)

Para la capa de frambuesas:
* 200 gr. de frambuesas congeladas
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 1/2 taza de azúcar

Para decorar:
* Moras congeladas [NOTAeva: use frambuesas congeladas]

ELABORACIÓN:

1. En una sartén antiadherente poner las frambuesas con el zumo de limón y 1/2 taza de azúcar. Cocinar a fuego medio/alto hasta que las frambuesas se deshagan. Rectificar de azúcar si es necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. En un bol, batir la nata con 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar hasta que quede montada.

3. En otro bol, batir el queso, el zumo de limón, la vainilla y 2 cucharadas + 2 cucharaditas de azúcar. Añadir un poco menos de la mitad de la nata montada y mezclar.

4. Poner una frambuesa en el fondo de cada copa [NOTAeva: yo puse directamente el trocito de bizcocho]. Ir llenando las copas alternando una capa de cada preparación hecha. Se puede hacer en el orden que queráis.
[NOTAeva: las capas de bizcocho ligeramente humedecido con licor de guindas]

- capa de bizcocho
- capa de preparación de frambuesas
- capa de preparación de queso
- capa de bizcocho
- capa de nata montada
- capa de bizcocho
- capa de preparación de frambuesas
- capa de nata montada
- y decorar con preparación de frambuesas y frambuesas

5. Tapar cada copa con film trasparente y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas.

Imprimir esta receta: Trifle de frambuesas

DARING BAKERS enero 2010 NANAIMO BARS

2010-01-27T10:07:00.050+01:00

El anfitrion de reto de este mes de Enero 2010 de las Daring Bakers' es Luren de Celiac Teen. Lauren elegió las Galletas Graham Libre de Gluten y las Barras Nanaimo. Las fuentes que ella ha usado son del libro de recetas 101 Cookbooks y www.nanaimo.ca.
The January 2010 Daring Bakers' challenge was hosted by Lauren of Celiac Teen. Lauren chose Gluten-Free Graham Wafers and Nanaimo Bars as the challenge for the month. The sources she based her recipe on are 101 Cookbooks and www.nanaimo.ca.

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Este reto me ha resultado de lo más facilito, no se necesita horno y las capas se hacen bastante rápido. Eso sí, lo más laborioso fueron las GALLETAS GRAHAM, pero si no quieres hacerlas, las compras ya hechas y listo jejeje...

Queda un postre delicioso, nos ha gustado mucho!! La única pega que lleva demasiada mantequilla en las 3 capas, tanta que no me bastaba con la que tenía en casa y tuve que salir disparada a comprar más jejeje..Para mi gusto la próxima ves la capa del centro la hago más pequeña, empalagaba un poco, pero de sabor estaba muy buena.

HICE LA RECETA CON HARINA DE TRIGO, aunque he mantenido la receta original del reto para todas aquellas personas celiacas que quieran hacerlas solo tiene que hacerlos con las harinas apropiadas y quitar la harina de trigo.

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Las Barras Nanaimo son un postre clásico de Canadá creado por sino otro que Nanaimo, British Colombia. Por si acaso te estas preguntando, se pronuncia Nah-nye-Moh. Estas barras tienen 3 capas: una base que contiene galletas graham machacadas, cacao, coco y frutos secos, una capa media de natillas, y una cobertura de chocolate. Estan extremadamente buenas y disponibles en casi cualquier sitio a través del país.

Nanaimo Bars are a classic Canadian dessert created in none other than Nanaimo, British Colombia. In case you were wondereing, it's pronounced Nah-nye-Moh. These bars have 3 layers: a base containing graham crackers, cocoa, coconut and nuts, a middle custard layer, and a topping of chocolate. They are extremely rich and available almost everywhere across the country.

NOTAS de Luren PARA LAS GALLETAS GRAHAM SIN GLUTEN Y BARRAS NANAIMO:
* La harina de arroz "glutinous" no contiene nada de gluten, ya que esta hecha con un tipo de arroz llamado glotinous (ó dulce) arroz.
* La masa de galletas Graham es muy pegajosa. Asegúrate de enharinarla bien (con harina de arroz dulce), ó sera muy díficil retirar la masa de la superficie de trabajo al extenderla. También asegúrate de mantenerla fría. Para que no se derrita la mantequilla.
* Ella ha elegido estos tipos de harina por su disponibilidad. Tapioca almidón/harina y harina de arroz dulce se suelen encontrar en tiendas Asiáticas, ó en la sección de Asia de tu supermercado. El sorgo puede ser más díficil de encontrar, pero puede ser sustituido por harina de arroz integral, harina de mijo ó otras alternativas.
* En las Barras Nanaimo, es muy importante que el chocolate este frio pero aun líquido, de lo contrario la capa de natillas se derritirá, y se mezclará con el chocolate, siendo díficil extenderla. Deja el chocolate a temperatura ambiente pero que no solidifique antes de expandirlo sobre la capa de arriba.

NOTES of Luren FOR GLUTEN-FREE GRAHAM WAFERS AND NANAIMO BARS:
* Glutinous rice flour does not contain any gluten, as it is made from a type of rice called glotinous (or sweet) rice.
* The Graham wafer dough is very sticky. Make sure you are flouring (with sweet rice flour) well, or the dough will be difficult to remove from the surface you roll it out on. Also be sure to keep it cold. You do not want the butter to melt.
* She chose these flours because of their availability. Tapioca starch/flour and sweet rice flour can often be found in Asian grocery stores, or in the Asian section of you grocery store. Sorghum can be slightly more difficult to find, but it can be replaced with brown rice flour, millet flour or other alternatives.
*In the Nanaimo Bars, it is very important that the chocolate be cool but still a liquid, otherwise the custard layer will melt, and it will mix with the chocolate, being difficult to spread. Allow the chocolate mixture to come to room temperature but not solidify before spreading the top layer on.

VARIACIONES PERMITIDAS:
* Aunque ella recomienda usar harinas sin gluten, ya que química es muy interesante y el resultado final puede ser increíble, podemos usar harina de trigo.
* Si hacemos las galletas sin gluten, no harina de trigo, cebada, centeno trigo+centeno, kamut, espelta, trigo candeal, ó otros tipos de ingredientes que contengan gluten pueden ser usados. Mezclando esos ingredientes asegurate que ella esta libre de ellas para enfermedades celiacos y otras cuestions de salud donde el gluten causa problemas. Si tienes la intención de servirlas a alguien que tenga una dieta libre de gluten, asegurate de no ocurra ninguna contaminación.

VARIATIONS ALLOWED:
* Although She highly recommend using gluten-free flours, as the chemestry is very interesting and the end result can be amazing, you are allowed to use wheat.
* If making them gluten-free, no wheat, barley, rye, triticale, kamut, spelt, durum, semolina, or other gluten containing ingredients may be used. Removing those ingredients ensures it is safe for those with Celiac Disease and other health issues where gluten causes probles. If you do plan on serving this to someone on a gluten-free diet, also ensure no cross-contamination occurs.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
* Galletas Graham: un total de 30 a 45 minutos de tiempo activo, 2 1/2 horas a toda la noche y 45 minutos de tiempo inactivo.
PREPARATION TIME: * Graham Wafers: 30 to 45 minutes total active prep, 2 1/2 hours to overnight and 45 minutes inactive prep. * Nanaimo Bars: 30 minutoes.

EQUIPAMIENTO REQUERIDO:
* Robot de cocina
* Boles
* Papel de hornear ó de silicona
* Corta pastas
* Doble bol ó olla para el baño maría
* 20,32 x 20,32 cm bandeja cuadrada
* Batidora de mano ó eléctrica (Puedes usar una cuchara de madera, pero esto lo hará más facil!)
* Cacerola

EQUIMENT REQUIRED:
* Food Processor
* Bowls
* Parchment paper or silpats
* Cookie sheets
* Double boiler or pot and heatproof bowl
* 8 by 8 inch square pan
* Hand mixer or stand mixer ( You may use a wooden spoon, but this makes it much easier!)
* Saucepan

INGREDIENTES GALLETAS GRAHM ( con ó sin gluten)
Yo sustituí esas tres harinas por 270 gr. de harina de trigo.

* 1 taza (138 gr.) (4.9 onzas) Harina dulce de arroz (también conocida como Harina de arroz glutinous)
* 3/4 taza (100 gr.) (3.5 onzas) Almidón/Harina de Tapioca
* 1/2 tazas (65 gr.) (2.3 onzas) Harina de sorgo
* 1 taza (200 gr.) (7.1 onzas) Azúcar moreno
* 1 cucharadita (5 mL) Bicarbonato de soda
* 3/4 cucharadita (4mL) Sal gorda
* 7 cucharadas (100 gr.) (3 1/2 onzas) Mantequilla sin sal (Cortada en cubitos de 1 pulgada y fría)
* 1/3 taza (80 mL) miel (sabor suave como la de trébol u otra) [NOTAeva: use miel de abejas]
* 5 cucharadas (75 mL) Leche entera [NOTAeva: use leche semidesnatada]
* 2 cucharadas (30 mL) Extracto de vainilla pura [NOTAeva: use vainillla líquida]

FOR GLUTEN-FREE GRAHM WAFERS INGREDIENTES
1 cup (138 g.) (4.9 ounces) Sweet rice flour (also known as glutionous rice flour)
3/4 cup (100 g.) (3.5 ounces) Tapioca Starch/Flour
1/2 cup (65 g.) (2.3 ounces) Sorghum Flour
1 cup (200 g.) (7.1 ounces) Dark Brown Sugar, Lightly packed
1 teaspoon (5 mL) Baking soda
3/4 teaspoon (4mL) Kosher Salt
7 tablespoon (100 g.) (3 1/2 ounces) Unsalted Butter ( Cut into 1-inch cubes and frozen)
1/3 cup (80 mL) Honey, Mild-flavoured such as clover
5 tablespoon (75 mL) Whole Milk
2 tablespoon (30 mL) Pure Vanilla Extra

ELABORACIÓN:
DIRECTIONS:

1. En el bol de la batidora fijar la hoja de acero, mezcla las harinas, el azúcar moreno, el bicarbonato de soda, y la sal. Pulsa baja velocidad para integrarlas. Añade la mantequilla y pulsa on y off, hasta que la mezcla adquiera consistencia basta. Si se hace a mano, combina los ingredientes secos mencionados con una barrilla, luego corta la mantequilla y agregarla hasta adquirir una masa basta. Los pedazos de mantequilla no deben ser visibles.
1. In the bowl of a food processor fitted with a steel blade, combine the flours, brown sugar, baking soda, and salt. Pulse on low to incorporate. Add the butter and pulse on and off, until the mixture is the consistency of a coarse meal. If making by hand, combine aforementioned dry ingredients with a whisk, then cut in butter until you have a coarse meal. No chunks of butter should be visible.

2. En un bol pequeño ó una taza de medir, bate juntos la miel, la leche y la vainilla. Añádelo a la mezcla de harina hasta que este todo integrado. Quedará una masa muy suave y pegajosa.
2. In a small bowl or liquid measuring cup, whisk together the honey, milk and vanilla. Add to the flour mixture until the dough barely comes together. It will be very soft and sticky.

3. Vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada (si la haces sin gluten con harina sin gluten) y forma una bola (ó cuadrado) con la masa. Envuélvela en papel de plástico y enfriarla en la nevera hasta que este firme, alrededor de 2 horas, ó toda la noche.
3. Turn the dough onto a surface well-floured with sweet rice flour and pat the dough into a rectangle about 1 inch thick. Wrap in plastic and chill until firm, about 2 hours, or overnight.

4. Divide la masa por la mitad y vuelve a meter la otra mitad en la nevera (para que la mantequilla no se derrita). Enharinar la superficie de trabajo y extiende la masa en un rectangulo largo, alrededor de 1/8 pulgadas de grosor. La masa quedará bastante pegajosa, por eso enharina lo que necesites. Cortar cuadrados de 4 x 4 pulgadas. Juntas los pedazos de masa y reservar para cortar más cuadrados. Coloca las galletas en una ó dos bandejas de horno con papel de hornear. Meter en la nevera para que se enfrien, al rededor de 30 a 45 minutos [NOTAeva: yo solo lo tuve 10 minutos]. Repite la operación con la otra mitad de la masa.

4. Divide the dough in half and return one half to the refrigerator. Sift an even layer of sweet rice flour onto the work surface and roll the dough into a long rectangle, about 1/8 inch thick. The dough will be quite sticky, so flour as necessary. Cut into 4 by 4 inch square. Gather the scraps together and set aside. Place wafers on one or two parchment-lined baking sheets. Chill until firm, about 30 to 45 minutoes. Repeat with the second batch of dough.

5. Ajusta la bandeja en la parte de arriba del horno y precalienta el horno a 180 grados.
5. Adjust the rack to the upper and lower positions and preheat oven to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius).

6. Juntar todos los pedacitos que nos han sobrado, hacemos una bola, la enfriamos hasta que este firme, y volvemos a extender. Enharina la superficie con más harina y extiende la masa para hacer más galletas.
6. Gather the scraps together into a ball, chill until firm, and reroll. Dust the surface with more sweet rice flour and roll out the dough to get a couple more wafers.

7. Pincha las galletas con un palillo ó tenedor, no hace falta perforar toda la superficie, en dos o más filas.
7. Prick the wafers with toothpick or fork, not all the way through, in two or more rows.

8. Hornear durante 25 minutos, hasta que adquiera un color marrón y este ligeramente firme al tacto, rota la bandeja a la mitad para asegurarte que se hagan. Probablemente dure menos, y dependa de donde se coloque la bandeja y de cada horno. Las que se coloquen en la parte baja del horno se pondrán marrón más rápido. [NOTAeva: en mi horno con 20 minutos estaban listas]
8. Bake for 25 minutes, until browned and slightly firm to the touch, rotating sheets halfway through to ensure even baking. Might take less, and the starting location of each sheet may determine its required time. The ones that started on the bottom browned faster.

9. Cuando estén completamente frías, coloca las galletas en un procesador y triturarlas hasta hacer 1 1/4 tazas (300 mL) de migas de galletas, [NOTAeva: yo usé un mortero]. Otra forma de hacer esto es coger una bolsa de plástico, meterlas todas dentro y triturarlas con un rodillo de madera hasta que estén hechas migas.
9. When cooled completely, place enough wafers in food processor to make 1 1/4 cups (300 mL) of crumbs. Another way to do this is to place in a large ziplock bag, force all air out and smash with a rolling pin until wafers are crumbs.

BARRAS NANAIMO.
NANIMO BARS.

INGREDIENTES: Capa de abajo.
* 1/2 taza (115 gr.) (4 onzas) Mantequilla sin sal
* 1/4 taza (50 gr.) (1.8 onzas) Azúcar (granulada)
* 5 cucharadas (75 mL) Cacao en polvo sin azúcar
* 1 Huevo grande. Batido
* 1 1/4 tazas (300 mL) (160 gr.) (5.6 onzas) Galletas Graham machadas (Ver receta arriba)
* 1/2 taza (55 gr.) (1.9 onzas) Almendras (Cualquier tipo, finamente picadas)
* 1 taza (130 gr.) (4.5 onzas) Coco (en polvo seco) (triturado, azucarado ó sin azúcar)
INGREDIENTS: Bottom Layer
1/2 cup (115 g) (4 ounces) Unsalted Butter
1/4 cup (50 g) (1.8 ounces) Granulated Sugar
5 tablespoon (75 mL) Unsweetened Cocoa
1 Large Egg. Beaten
1 1/4 cups (300 mL) (160 g) (5.6 ounces) Gluten Free Graham Wafer Crumbs (See previous recipe)
1/2 cup (55 g) (1.9 ounces) Almonds (Any type, Finely chopped)
1 cup (130 g) (4.5 ounces) Coconut (Shredded, sweetened or unsweetened)

INGREDIETNES: Capa del medio
1/2 taza (115 gr.) (4 onzas) Mantequilla sin sal
2 cucharadas y 2 cucharaditas (40 mL) de nata
2 cucharadas (30 mL) Polvos de flan/natillas ó pudding de vainilla (Tal como Bird's ó Flanin el niño ó flan Royal)
2 tazas (254 gr.) (8.9 onzas) Azúcar glass
For Nanaimo Bars - Middle Layer
1/2 cup (115 g) (4 ounces) Unsalted Butter
2 tablespoons and 2 teaspoons (40 mL) Heavy Cream
2 tablespoons (30 mL) Vanilla Custard Powder (Such as Bird's. Vanilla pudding mix may be substituted).
2 cups (254 g) (8.9 ounces) Icing Sugar

INGREDIENTES: Capa de arriba
4 onzas (115 gr.) de chocolate semi-dulce [NOTAeva: use Nestle postre]
2 cucharadas (28 gr.) (1 onza) de Mantequilla sin sal
For Nanaimo Bars - Top Layer
4 ounces (115 g) Semi-sweet chocolate
2 tablespoons (28 g) (1 ounce) Unsalted Butter

ELABORACIÓN:
DIRECTIONS:

1. Para la capa de abajo: Derrite al baño maría la mantequilla, el azúcar y el cacao en polvo. Añade el huevo batido y remueve hasta espesar. Retira del fuego. Viértelo sobre las galletas trituradas, las almendras y el coco seco rallado. Mezclar todo bien. Echa la masa sobre un molde de tamaño 8 por 8 pulgadas (20,32 x 20,32 cm) previamente untado de mantequilla ó forrado con papel albal (ó de hornear, lo que tengaís más a mano), presiona bien con ayuda de las manos.
1. For bottom Layer: Melt unsalted butter, sugar and cocoa in top of a double boiler. Add egg and stir to cook and thicken. Remove from heat. Stir in crumbs, nuts and coconut. Press firmly into an ungreased 8 by 8 inch (20,32 x 20,32 cm) pan.

2. Para la capa del medio: Batir muy bien la mantequilla, la nata, los polvos de flan/natillas (ó puding de vainilla) y el azúcar glass. Bate hasta que adquiera un ligero color. Extender sobre la capa de abajo que hemos puesto en el molde previamente.

2. For Middle Layer: Cream butter, cream, custard powder, and icing sugar together well. Beat until light in colour. Spread over bottom layer.

3. La capa de arriba: Derretir el chocolate y la mantequilla abaja temperatura (NOTAeva: lo hice en el microondas). Enfriar. Una ves frío, verter sobre la capa del medío y dejar enfriar.
3. For Top Layer: Melt chocolate and unsalted butter over low heat. Cool. Once cool, pour over middle layer and chill

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INFORMACIÓN ADICIONAL:
ADDITIONAL INFORMATION:

Las Barras tienen que estar muy muy frías, no te preocupes si tienes que meterlas en el congelador.
These bars freeze very well, so don't be afraid to pop some into the freezer.

Las galletas graham pueden conservarse en un taper hermético durante 2 semanas.
The graham wafers may be kept in an airtight container for up to 2 weeks. Mine lasted about that long.

Sí haces las galletas graham con harina de trigo, sustituye las harinas libre de gluten (la tapioca, la harina de arroz, y la harina de sorgo) por 2 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina de trigo. Controla bien las galletas dentro del horno, ya que se hornean más rápido que las masa libre de gluten, algunas veces en 12 minutos [NOTAeva: en mi horno a 180ºC las tuve 20 minutos].
If making the graham crackers with wheat, replace the gluten-free flours (tapioca starch, sweet rice flour, and sorghum flour) with 2 1/2 cups plus 2 tablespoon of all-purpose wheat flour, or wheat pastry flour. Watch the wheat-based graham wafers very closely in the oven, as they bake faster than the gluten-free ones, sometimes only 12 minutes.

Para las Barras Nanaimo, si las haces con harina de trigo, sustituye las migas de galletas graham libre de gluten por las migas de galletas graham con harina de trigo!
For the Nanaimo Bars, if making with wheat, replace the gluten-free graham crumbs with equal parts wheat graham wafer crumbs!

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Information on Celiac disease: Celiac disease

Information on Vancouver 2010: Vancouver 2010

City of Nanaimo: City of Nanaimo

Gluten Free Flour Information: Gluten Free Mommy

Video on making Nanaimo bars: How to make Nanaimo Bars

Recipe and video for Vegan Nanaimo Bars (you didn’t think I’d leave you guys out?): Everyday Dish TV: Sarah Kramer's nanaimo

Recipe for gluten-free and vegan Graham Wafers: The sensitive pandry: Graham plain & fancy

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TARTA SELVA NEGRA ( Schwarzwälderkirschtorte)

2010-01-18T22:35:00.038+01:00

Esta tarta la hice para celebrar mi cumpleaños, el 13 de Enero ya me llegó los 32 añitos, uuuffff.... pasa el tiempo que vuela...que pena que los "32" solo dure un año jejejej.... Para soplar las velitas pensé en esta tarta, le tenía ganas hacía tiempo, incluso tenía los ingredientes comprados pero nunca encontraba la ocasión, así que le llegó la hora en mi cumple. No sabía si gustaría, mi familia estan ya aun nivel de paladar muy exigente jajajaja... Y SALIÓ RIQUÍSIMAAAA!!! Nos encantó, como salió tan inmensa mi hermana se llevó un gran trozo al trabajo, gustandoles a todo el mundo.

Aquí algunas fotillos de la mua y la family:
Ya sopladas oficilamente las velas....a disfrutar de la tarta y de los 32!!
Y el sabado volví a celebrarlo de marcha con los amig@s!!

Saboreandola y al día siguiente dos horas de caminata jajajaja...

Me colmaron de regalitos jajajaja...entre ellos:

Ví este libro en varios blog, es un básico para los amantes de la cocina, los origenes de los alimentos, su creación y como se fusionan entre ellos....tenía el antojo hace tiempo y cayó para mi cumple de mano de mis padres. Mi hermana una silla para el ordenador (peazo de silla, se puede dormir en ella jajajaj) la que tenía estaba ya trillada, y mi amigos mucha ropa de vestir, de deporte, complementos, maquillaje y kit de belleza...unos regalos de lo más completitos!! MUCHAS GRACIAS A TOD@S!!! Os quiero mogollón!!!!

Mis comentarios:
Claro, para mi tuve algunos cosillas que podía mejorar, son escoyos que los demás no notan pero una ya se sabe, esta al loro de todo jajaja..:

* Tenía que haber mojado más el bizcocho con el licor, temí que se empara demaciado y me quede corta. El bizcocho de chocolate queda siempre más seco y denso que una normal, por eso le pega calarlo bien con el licor, sobre todo la parte de abajo y arriba. La parte de arriba le tenía que haber rebanado la cupula que estaba más sequita.

* La tarta no queda muy dulce, si la quereís más dulzona echar más azúcar a la nata. Y eso que al final le eché más azúcar a la crema de cerezas.

* Este tipo de tarta recomiendo que sea con un buen chocolate y un buen licor.

* Supongo que con cerezas naturales quedará mucho más bueno, pero como estamos fuera de temporada pues la de tarro van fenomenal.

* Cuando esteis haciendo las cerezas, cuando añadí el licor en frio a la mezcla de maizena y azúcar, aquello endureció como mezcla jajajaja...no os asusteís, ir agregando poco a poco parte del licor que estamos calentando, esto ayudará a aque se vuelva a ponerse líquido para poder agregarlo al cazo y terminar de hervirlo.

Con mi amor!!!

La receta la saqué del blog de "Sunshine" su blog ... de Gloria: Tarta Selva Negra de Gloria . Un blog con unas recetas increíblemente deliciosas!!

Como veís el "2" ha pasado por más tartas que el "3" jejejeje...

TARTA SELVA NEGRA
(Schwarzwälderkirschtorte)

INGREDIENTES:
140 gr. chocolate min. 50-60% [NOTAeva: use 70%]
75 gr. mantequilla
6 huevos
180 gr. azúcar
100 gr. harina
50 gr. maizena
2 cucharaditas de levadura

PARA EL RELLENO:
800 gr. de cerezas (de tarro) [NOTAeva: tarro de 680 gr netos y 350 gr. escurrido]
500 ml. zumo (de cerezas) [NOTAeva: del que viene en el mismo tarro, yo use algo menos ya que el tarro era más pequeño]
4 cucharadas de maizena
2 cucharadas de azúcar
100 ml. Kirschwasser [NOTAeva: licor de cerezas, es lo que le da el aroma típico a la tarta, se puede sustituir por ron pero no será lo mismo]
800-1000 ml. de nata
3 sobres de azúcar vainilla [NOTAeva: use una cucharadita]
3-4 sobres de estabilizante de nata (opcional) [NOTAeva: uso gelatina en polvo sabor neutro]

Bote de cerezas:
Füllmenge (Peso bruto) = 680 g
Abtropfgewicht (Peso escurrido) =350 g

ELABORACIÓN: El bizcocho

1. Primero elaboramos el bizcocho de chocolate [NOTAeva: lo hice el día anterior]. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría ó en el microondas [NOTAeva: lo hice en el micro].

2. Separar las claras de las yemas, montar las claras y batir las yemas junto con el azúcar, mezclar con el chocolate derretido (dejando enfriar un poco antes).

3. Tamizar la mezcla de harina, levadura y maizena sobre la mezcla anterior y por último incorporar las claras montadas con cuidado [NOTAeva: movimientos envolvente, si la masa queda demasiado seca hasta el punto que ya no admite más harina, echar cucharadas de clara para aligerar y luego ya agregamos el resto de las claras con movimientos envolvente]

4. Hornear en el horno precalentado a 175-180ºC (dependiendo del horno) durante unos 40-45 minutos. Cuando este enfriado [NOTAeva: lo tuve 40 min., dejar enfriar por completo, lo hice la noche anterior. Con ayuda de unos palillos me sirvieron de guía para rebanarlo en tres capas.]

ELABORACIÓN: El relleno
1. Colar las cerezas, mezclar un poco de zumo con el azúcar y la maizena. El resto del zumo se pone a calentar y poco antes de que rompa a hervir se ya incorporando sin parar de dar vueltas la mezcla de maizena para espesas.

Se sigue dando vueltas e incorpora la mitad del Kirschwasser y las cerezas [NOTAeva: aquí no me dí cuenta y eche todo el licor, pero quedo genial]. En el momento que rompa a hervir se aparta del fuego y se deja enfriar.

[NOTAeva: yo este paso no lo hice: como base antes del bizcocho Sunshine pusó una plancha de masa quebrada fina untada con un poco de mermelada de cerezas]

MONTAJE DE LAS CAPAS:
1- Elegir plato para emplatar: Vamos formando las capas, al principio puse solo el aro de un molde desmoldable, pero luego lo quete ya que las capas se mantien muy bien.

2- Mojamos el bizcocho con el licor Kirschwasser, en este paso al mojar directamente con el licor temí que cogiera un sabor fuerte ó se emborrachara demaciado el bizcocho (normalmente siempre uso un jarabe que es más espeso), pero mojar sin miedo!!! al final me quede corta de licor, me quedó el bizcocho algo seco (sobre todo la capa de abajo y la de arriba que eran más gruesas) y este licor le da un sabor suave, nada fuerte.

3- Capa de cerezas (la mitad).

4- Capa de nata: con el azúcar y una cucharadita de azúcar vainilleado y cuando ya esté montada le añadimos la gelatina en polvo neutra humedecida con agua, esto sustituye al estabilizante de nata y hará que la nata no baje haga frio ó calor.

5- Capa de bizcocho mojado en licor + capa de cerezas.

6- Segunda capa de nata, mojamos la última capa del bizcocho por arriba y por abajo con el licor y acabos con esta capa. Dejar reposar en la nevera para que se mezclen los sabores, mejor si se deja así de un día para otro y la terminamos de decorar al día siguiente, así se asienta mejor y se fusionan los sabores.

7- La decoración, esta tarta luce por sus capas, así que le dejé los lateres libres, para ver las capitas. Monté 200 ml. de nata con azúcar y un poco de gelatina en polvo neutra (igual que el paso de arriba). Extender una capa y alisar con una espatula de las largas (si mojamos la espatula en agua caliente facilitará este paso), hacemos borlones de nata en todo el perímetro y adornamos con cereza en almibar (sin hueso) secadas con servilletas de papel ó un paño.
Rallamos chocolate con un rallador, para facilitar que salgan los rizitos, meter el chocolate unos segundo en el microondas, templado hace que salgan mejor los rulos con el rallador.

Espero que os gusten!!!

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ROSCON DE REYES 2010

2010-01-18T21:50:00.011+01:00

ROSCÓN de Reyes de este año 2010 !!! Más grande imposible, más cudrado imposible, más cerrado el agujero imposible jajajaj...y sobre todo más rico imposible!!
Lo subo un poco tarde, pero es que tenía que preparar las fotillos. El roscón de este año ha sido monumental!! Nunca antes me había salido tan grande y esponjoso, el misterio, lo deje toda la noche levando, le puse dos vasos en el centro a modo de salvar el agujero central pero al hornearlo desapareció jajajaj...es un roscón cuadrado, pero ¿para que el agujero? a menos agujero más roscón jajaja...como los donuts sin agujero!!

Receta del Roscón PASO A PASO desde el inicio de la masa.

Como ya os puse el paso a paso (pinchar sobre el enlace de arriba), solo os dejo algunas fotillos del antes y despues del horneado:

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